クワ

クワ
書籍からの図版：ドイツ、オーストリア、スイスの植物相（1885年）
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド類
注文：	ロサレス
家族：	クワ科
属:	モルス
種：	M. nigra
二名法名
クワ L.

生の桑の実

100g（3.5オンス）あたりの栄養価
エネルギー	180 kJ (43 kcal)
炭水化物	9.8グラム
糖類	8.1
食物繊維	1.7グラム
脂肪	0.39グラム
飽和	0.27グラム
一価不飽和脂肪酸	0.041グラム
多価不飽和脂肪酸	0.207グラム
タンパク質	1.44グラム
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV^† ビタミンA相当量 0% 1μg ビタミンA 25 IU チアミン（B 1） 2% 0.029 mg リボフラビン（B 2） 8% 0.101 mg ナイアシン（B 3） 4% 0.62 mg ビタミンB6 3% 0.05mg 葉酸（B9） 2% 6μg コリン 2% 12.3mg ビタミンC 40% 36.4mg ビタミンE 6% 0.87 mg ビタミンK 7% 7.8μg 鉱物 量 %DV^† カルシウム 3% 39mg 鉄 10% 1.85mg マグネシウム 4% 18mg リン 3% 38mg カリウム 6% 194mg ナトリウム 0% 10mg 亜鉛 1% 0.12mg
USDAデータベースエントリへのリンク
^†成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合[ 1 ]。ただし、カリウムについては、米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[ 2 ]

クワ（Morus nigra） [ 3 ^]はクワ科の花の咲く植物で、南西アジア原産です。この地域では古くから栽培さ れているため、正確な自生地の範囲は不明です。 ^{[ 4 ]}クワは染色体数が多いことで知られています。

説明

クワ（Morus nigra）は、高さ12メートル（39フィート）、幅15メートル（49フィート）に成長する落葉樹です。葉は長さ10～20センチメートル（4～8インチ）、幅6～10センチメートル（2～4インチ）で、旺盛な新芽では最大23センチメートル（9インチ）の長さになります。葉の裏面は綿毛状で、表面は粗く、非常に短く硬い毛が生えています。体細胞は合計308本の染色体を持ち、四倍体（44倍）を示します。つまり、ゲノムには7本の染色体が含まれ、体細胞はそれぞれ44本の染色体を持っています。^{[ 5 ]}これは「既知の種子植物種の中で最も高い倍数性数」として報告されています。^{[ 6 ]}

果実は直径2.5cm（1インチ）で、濃い紫色で、熟すとほぼ黒色になる小さな核果が複数集まった複合果です。 ^{[ 7 ]黒桑は風味が豊かで、白桑（ Morus} alba）のより味気ない果実ではなく、赤桑（Morus rubra）^に似ています。^桑の果実の色はアントシアニンに由来します。^{[ 9 ]}

他の桑の種、特に白桑の黒い実の個体が黒桑と混同されることがあります。黒桑は、葉の裏面が均一に毛に覆われていることで他の種と区別できます。^{[ 10 ]}

栽培と用途

黒桑（Morus nigra ）は、メソポタミアとペルシャ（アルメニア高原）の山岳地帯が原産地と考えられています。黒桑は、西はウクライナを含むヨーロッパの大部分、東は中国まで植栽され、しばしば帰化しています。現在では、アルメニア、アフガニスタン、イラク、イラン、インド、パキスタン、シリア、レバノン、ヨルダン、パレスチナ、イスラエル、トルコに広く分布しています。

果実は食用^{[ 7 ]}であり、この特性のために古くから栽培されてきました。木と果実はどちらもペルシャ語由来の「トゥート（桑の実）」または「シャトゥート（شاه توت）」（王様のまたは「最高級の」桑の実）、あるいはアラビア語で「シャジャラート・トゥッキ」と呼ばれています。この地域では 、ジャムやシャーベットが作られることが多いです。

この果実は古代から南レヴァント地方に存在していました。『マカバイ記』には、紀元前2世紀のマカバイ戦争において、ギリシャ人がユダヤ人の反乱との戦いに備えて、この果実を戦象を刺激するために使用したことが記されています。この果実はミシュナーや後のラビの文献にも言及されています。紀元9世紀には、アル＝キンディーがこの果実に治癒の種子があると記し、 11世紀のイブン・バディスはインクの製造にこの果実が使われたことを記しています。^{[ 11 ]}

ヨーロッパで記録されている最大の黒桑の密集地は、スロバキアのプカネツのブドウ園で、470本の黒桑の木が植えられています。周辺の村々にも約400本の黒桑の木が見られます。^{[ 12 ]}

黒桑は17世紀に英国に輸入され、カイコ（ Bombyx mori ）の養殖に利用されることが期待された。しかし、カイコは白桑を好むため、この事業は失敗に終わった。しかし、黒桑の植栽は多くの田舎の邸宅の庭園に巨木や古木として遺産を残した。栽培品種のM. nigra 'Chelsea' ^{[ 13 ]}（同義語： 'King James'）とM. nigra 'Jerusalem' ^{[ 14 ]}は、王立園芸協会からガーデンメリット賞を受賞している。両品種とも雌（F）で自家受粉する。M . nigraは民間療法、特に条虫の治療に多用された。^{[ 15 ]}

トルコ、イラン、アゼルバイジャンに生息する250本以上の古い黒桑の樹の遺伝的多様性を調査した結果、遺伝的多様性は確認されませんでした。これは、推定原産地および世界の他の地域に存在する黒桑の樹はすべてクローンであることを示唆しています。これは、挿し木や接木による繁殖に加え、 無融合生殖による種子形成が進んだ結果である可能性があります。 ^{[ 16 ]}

ギャラリー

• 
  クワの葉
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  熟した果実と葉
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  樹齢数百年のクワの木
• 
  クワの雌花
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  春の古い黒桑の木
• 
  未熟なシャトゥート（イラン）
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  成熟したシャトゥート
• 
  アルジェリア産Morus nigra

参考文献

1. 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルに記載されている1日あたりの摂取量」 FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
2. 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」 120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp.  101– 124. doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . NCBI NBK545428 . 
3. 「Morus nigra」 .遺伝資源情報ネットワーク.米国農務省農業研究局. 2017年12月21日閲覧。
4. RHS AZ encyclopedia of garden plants . イギリス: Dorling Kindersley. 2008. p. 1136. ISBN 978-1-4053-3296-5。
5. Zeng, Q; Chen, H (2015). 「内部転写スペーサーに基づく系統発生によるMorus属の8種のクワの定義」 . PLOS ONE . 10 (8) e0135411. Bibcode : 2015PLoSO..1035411Z . doi : 10.1371/journal.pone.0135411 . PMC 4534381. PMID 26266951 .  
6. Kılınçer、İlyas;カニイル、ルンジェロ。グルカン、カラマン。シムシェク、オジャン。ウズン、アイドゥン。ニクバフト‑デコルディ、アザム（2023年11月2日）。「西アジアの十倍体サワーブラッククワ (Morus nigra L.): 特徴、家畜化の歴史、および独特の集団遺伝学」。遺伝資源と作物の進化。71年（2024年）。スプリンガー: 2229–2246。土井: 10.1007/s10722-023-01771-w 。2025 年12 月 27 日に取得。
7. 「Morus nigra Black Mulberry PFAF Plant Database」 . Plants for a Future . 2022年5月15日閲覧。
8. Duke, James A. (1983). 「Morus alba L., Moraceae: White mulberry, Russian mulberry, Silkworm mulberry, Moral blanco」.エネルギー作物ハンドブック. パデュー大学. 2012年10月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年3月8日閲覧。
9. Liu X, Xiao G, Chen W, Xu Y, Wu J (2004). 「マクロポーラス樹脂を用いた桑のアントシアニンの定量と精製」 . Journal of Biomedicine & Biotechnology . 2004 (5): 326– 331. doi : 10.1155/S1110724304403052 . PMC 1082888. PMID 15577197 .  
10. ネルソン, G.; アール, CJ; スペレンバーグ, R.; モア, D.; ヒューズ, AK (2014). 『北アメリカ東部の樹木』プリンストン大学出版局. p. 408. ISBN 978-1-4008-5299-4。
11. フックス, ダニエル; アミチャイ, オリヤー語; ワイス, エフード (2020). 「革新か保存か？ アッバース朝のナス、考古植物学、そしてイスラムの緑の革命」 .考古学・人類学. 12 (2): 50. Bibcode : 2020ArAnS..12...50F . doi : 10.1007/s12520-019-00959-5 . ISSN 1866-9557 . 
12. Kristbergsson, K.; Ötles, S. (2016).伝統食品の機能特性. Springer. p. 211. ISBN 978-1-4899-7662-8。
13. 「Morus nigra 'Chelsea'」「 . RHS . ロンドン:王立園芸協会. 2024年8月10日閲覧。
14. 「Morus nigra 'Jerusalem'」「 . RHS . ロンドン:王立園芸協会. 2024年8月10日閲覧。
15. • グリーブ、マーガレット (1971) [初版1931年、ロンドン：ハーコート・ブレース・アンド・カンパニー]. 「マルベリー、コモン」 . C. F. レイエル編『現代草本誌』第1巻（ファクシミリ版）. ニューヨーク：ドーバー・パブリケーションズ. ISBN 0-486-22798-7。
    • カルペパー、ニコラス(1653). 「桑の木」.カルペパー著『草本草書全集』（1850年新版）. p. 123 – プロジェクト・グーテンベルクより。
16. Kılınçer、İlyas;カニイル、ルンジェロ。グルカン、カラマン。シムシェク、オジャン。ウズン、アイドゥン。ニクバフト‑デコルディ、アザム（2023年11月2日）。「西アジアの十倍体サワーブラッククワ (Morus nigra L.): 特徴、家畜化の歴史、および独特の集団遺伝学」。遺伝資源と作物の進化。71年（2024年）。スプリンガー: 2229–2246。土井: 10.1007/s10722-023-01771-w 。2025 年12 月 27 日に取得。

外部リンク

• 中国の植物：Morus nigra