ブルーベル滝

ブルーベル滝
原産国	アイルランド
地域	コーク州
町	チャールビル
牛乳の原料	ヤギ
低温殺菌	いいえ（熱処理済み）
テクスチャ	セミソフト
重さ	170gから500g

ブルーベルフォールズはアイルランドのコーク州にあるオーガニックヤギチーズの会社です。^{[ 1 ] [ 2 ]}

歴史

ブルーベル・フォールズ農場はオサリバン家が所有し、食品事業者として登録・認可されています。^{[ 3 ]} 1995年以前は、主にアイルランドの伝統的な牛と羊の飼育をしていましたが、その頃からヤギ乳を使った新製品の開発を始めました。2008年までに、搾乳可能なヤギは130頭にまで増加しました。2011年には、ヤギ乳とチーズの生産に全面的に切り替えました。農場は、バリーホウラ山脈を見下ろすコーク州チャールビルに位置しています。

製品

ブルーベルフォールズ農場では、ザーネン種とタンゲンベルク種のヤギの群れから様々なヤギ乳チーズを生産しています。 ^{[ 1 ]}彼らのチーズは24時間経過したものが新鮮な状態で販売されており、フランスのシェーブルチーズのスタイルで作られています。^{[ 1 ]}

• シグナスは、この農場で生産されている主なチーズ製品です。なめらかな食感のフレッシュなヤギのチーズです。
• シグナス ハニーは 2008 年に誕生しました。プレーンなヤギのチーズにニンニク、ハチミツ、タイムを加えて作られています。
• シグナス ペッパーも 2008 年に、プレーンなヤギのチーズにニンニク、ハーブ、黒コショウを加えて作られました。
• デルフィヌスは2010年に誕生し、バターのような食感とほんのりとしたキノコの風味を持つ白カビのソフトヤギチーズです。
• オリオンは2010年に作られたセミハードタイプのヤギチーズです。
• ペガサスは2008年に誕生した、柔らかい食感と新鮮な草の風味を持つ白カビのソフトヤギチーズです。

参照

• ヤギ乳チーズ一覧

参考文献

1. マッケナ、ジョン. 「チョイスチーズ」 .アイリッシュ・タイムズ. 2021年6月14日閲覧。
2. 「ホームページ」 .ブルーベルフォールズ. 2021年6月14日閲覧。
3. 農務省登録食品事業者

外部リンク

• ブルーベルフォールズの公式ウェブサイト