ボグラーチ
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ボグラーチ(ハンガリー語: [ˈboɡraːt͡ʃ])ⓘ）は金属製の屋外火調理鍋である。焚き火の上で鎖に吊るして使用する。 [ 1 ]独特の形状と斜めの取っ手により、類似の調理器具と区別される。ボグラーチは農奴がよく使用していた。[ 2 ]その普及は、大鍋とともに遊牧騎馬文化にまで遡ることができる。ボグラーチの祖先は、最初のハンガリー人カルパティア盆地。 [ 2 ]ボグラーチには多くの種類があり、サイズ、素材、用途が異なる。 [ 3 ]「ボグラーチ」という言葉は、「銅のバケツ」を意味するオスマン・トルコ語の「バクラチ」という言葉に由来する。 [ 4 ] [ 5 ]カルパティアの一品とも考えられている。 [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]
参考文献
- ^ 「最高の金粉を求めて」ブダペスト・タイムズ、2021年6月8日。 2021年6月25日閲覧。
- ^ a b「ボグラーチ、ハンガリーの屋外調理の伝統」デイリーニュースハンガリー。2017年4月8日。 2021年7月8日閲覧。
- ^ "ミリエン・ボグラチバン・ミ・ケシュル?"。オリゴ。2021 年6 月 25 日に取得。
- ^ 「ボグラチ」 .ウィクショナリー。2021 年6 月 25 日に取得。
- ^ Béni, Alexandra (2017年4月8日). 「ボグラーチ、ハンガリーのアウトドア料理の伝統」 . Daily News Hungary . 2022年7月21日閲覧。
- ^ "Бограч: закарпатський король із перчинкою" . www.ukrinform.ua (ウクライナ語)。 2017-09-18 。2025 年 5 月 14 日に取得。
- ^ Шатров, Виктор (2020-09-30). "Закарпатська кухня: особливості страв та кулінарних традицій"。Go-To.Rest ➤ Вал путівник (ウクライナ語) 。2025 年 5 月 14 日に取得。
- ^ユリク (2021-03-25). "Зупа пастухів: що ми знаємо про бограч"。Керт - рецепти, статті про харчування і здорову кухню, позуковик агрогосподарств (ウクライナ語) 。2025 年 5 月 14 日に取得。
- ^ "Закарпатський бограч: як правильно приготувати?"（ウクライナ語で）。 2025-02-05 。2025 年 5 月 14 日に取得。
- ^ "Бограч" . authenticukraine.com.ua (ウクライナ語) 。2025 年 5 月 14 日に取得。
- ^ Алла、Хаятова (2024-06-21)。「Закарпатський Бограч」。シャトー・チゼイ（ウクライナ語）。2025 年 5 月 14 日に取得。
