Bolo de fubá

Bolo de fubá
タイプ	ケーキ
原産地	ブラジル
関連料理	ブラジル料理
類似の料理	コブ
	メディア: Bolo de fubá;

ブラジルのトウモロコシ粉ケーキ

ボロ・デ・フバは、フバ・デ・ミリョ（細かく挽いたトウモロコシ粉）で作られるブラジルの伝統的なケーキです。このケーキはブラジルの田舎町に伝わるものであり、午後にコーヒーや紅茶と一緒に食べられることが多いです。また、ブラジルのトウモロコシの収穫時期と重なるフェスタ・ジュニーナスでも、よく食べられます。このケーキはシンプルで全国的に普及しているため、基本レシピにココナッツミルク、アニス、ゴイアバーダ、チーズなどの材料を加えるなど、いくつかの小さなバリエーションが生まれています。^[1]^[2]

語源

フバはブラジル系ポルトガル語で、米粉、キャッサバ粉、トウモロコシ粉など、小麦粉全般を指す。^{[3]この言葉は}キンブンドゥ語の小麦粉を意味する言葉から借用された^{。 [4]}^{[5]この言葉は、}ブラジルで奴隷にされたアフリカ人が乾燥粉砕したトウモロコシを指すために使用していた。^[1]^[6]

ブラジル保健規制庁によると、fubáとコーンミール（farinha de milho）は同義語であり、どちらも粉砕されふるいにかけたトウモロコシを指します。^[7]この公式の定義にもかかわらず、ブラジルのポルトガル語の口語では、fubáは一般的にベーキングに使用される非常に細かく挽いたコーンミールを指し、farinha de milhoはより大きな粒で調理に使用されます。^[8]^{[より良い情報源が必要]}

参照

コブ、バナナの葉で煮たボーロ・デ・フバ
ブロア

参考文献

^ ab "Fubá、arroz、mandioca: conheça bolos que são sinônimo de tradição" [コーンミール、米、キャッサバ: 伝統の代名詞であるケーキを発見]。Estadão (ブラジル系ポルトガル語) 。2024 年4 月 28 日に取得。
^ “O bolo de fubá ea tradição das festas juninas em São Paulo” [ボロ・デ・フバはサンパウロのフェスタ・ジュニーナスの伝統である]。Museu da Imigração (ブラジル系ポルトガル語)。 2017 年 7 月 7 日。2024 年4 月 28 日に取得。
^ ヴェルネック、グスタボ (2021 年 2 月 18 日)。「Sabor de história: o projeto que vai tornar a culinária patrimônio de minas」 [歴史の味わい: ミナスジェライス州の食の遺産を作るプロジェクト]。エスタード・デ・ミナス（ブラジル系ポルトガル語）。2024 年10 月 14 日に取得。
^ de Assis Júnior nd、36ページ。
^ ペレイラ・ド・ナシメント 1903年、p. 50.
^ フェルナンデス2020、91頁。
^ da Silva Jr.、Jarbas Barbosa (2017 年 4 月 13 日).Resolução da Diretoria Colegiada – RDC n° 150, de 13 de Abril de 2017 [大学理事会決議 - RDC No. 150、2017 年 4 月 13 日] (PDF) (報告書) (ブラジルポルトガル語)。
^ “Conheça ostipos de fubá ea diferença da farinha de milho” [フバの種類とトウモロコシ粉との違いについて学ぶ]。Liv Up (ブラジル系ポルトガル語) 2025 年3 月 12 日に取得。

参考文献

デ・アシス・ジュニア、アントニオ（nd）。 Dicionário Kimbundu - Português、Línguistico、Botânico、Histórico e Corográfico [ Kimbundu - ポルトガル語、言語学、植物学、歴史および振り付け辞典] (ポルトガル語)。ルアンダ。
カロカ州フェルナンデス（2020年5月26日）。 Viagem Gastronômica através do Brasil [ブラジルを巡る美食の旅] (ブラジルポルトガル語)。 Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial [pt]。ISBN 978-8573595574。
Pereira do Nascimento, José (20 June 1903). Diccionario Portuguez-Kimbundu [Portuguese - Kimbundu Dictionary] (in Portuguese).

[:0-1] "Fubá、arroz、mandioca: conheça bolos que são sinônimo de tradição" [コーンミール、米、キャッサバ: 伝統の代名詞であるケーキを発見]。Estadão (ブラジル系ポルトガル語) 。2024 年4 月 28 日に取得。

[2] “O bolo de fubá ea tradição das festas juninas em São Paulo” [ボロ・デ・フバはサンパウロのフェスタ・ジュニーナスの伝統である]。Museu da Imigração (ブラジル系ポルトガル語)。 2017 年 7 月 7 日。2024 年4 月 28 日に取得。

[3] ヴェルネック、グスタボ (2021 年 2 月 18 日)。「Sabor de história: o projeto que vai tornar a culinária patrimônio de minas」 [歴史の味わい: ミナスジェライス州の食の遺産を作るプロジェクト]。エスタード・デ・ミナス（ブラジル系ポルトガル語）。2024 年10 月 14 日に取得。

[FOOTNOTEde_Assis_Júniorn.d.36-4] Assis Júnior nd、36ページ。

[FOOTNOTEPereira_do_Nascimento190350-5] ペレイラ・ド・ナシメント 1903年、p. 50.

[FOOTNOTEFernandes202091-6] フェルナンデス2020、91頁。

[7] Silva Jr.、Jarbas Barbosa (2017 年 4 月 13 日).Resolução da Diretoria Colegiada – RDC n° 150, de 13 de Abril de 2017 [大学理事会決議 - RDC No. 150、2017 年 4 月 13 日] (PDF) (報告書) (ブラジルポルトガル語)。

[8] “Conheça ostipos de fubá ea diferença da farinha de milho” [フバの種類とトウモロコシ粉との違いについて学ぶ]。Liv Up (ブラジル系ポルトガル語) 2025 年3 月 12 日に取得。