ブラソーセージ
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| 別名 | サウティッサ・エッド・ブラ |
|---|---|
| コース | ソーセージ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | ピエモンテ |
| 提供温度 | 暖かい |
| 主な材料 | 牛肉の赤身、スパイス、豚バラ肉 |
ブラソーセージ（イタリア語：salsiccia di Bra、ピエモンテ語：sautissa ëd Bra）は、イタリアの伝統的農産物加工品（PAT）として認められているソーセージである。[ 1 ]このソーセージは、ピエモンテ州ブラ市のコムーネ（自治体）で、ブラソーセージ保護・品質向上協会に加盟する肉屋によって独占的に生産されている。
起源
ブラソーセージはかつて豚脂を使わずに作られており、ピエモンテ州ケラスコのユダヤ人コミュニティ向けに作られていました。彼らは近隣のブラ市場で肉を調達していました。ユダヤ教徒である彼らは、豚肉を使ったソーセージを食べることを禁じられていました。[ 2 ] 1847年の勅令[ 3 ]により、ブラデセの慣習が認められ、市の肉屋は国内の他の地域では禁止されていた新鮮な牛肉ソーセージの製造を許可されました。[ 2 ]
準備
ソーセージは牛肉の赤身（70～80％）と残りは豚脂で作られています。[ 4 ]
消費
ブラソーセージは、調理したもの（特にグリルで）でも、新鮮な生の状態でも食べることができます。[ 3 ]
参照
参考文献
- ^ Ministrero delle politiche agricole alimentari e Forestali (2012)。「Decreto 7 giugno 2012. Dodicesimareviatione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali」。イタリア共和国ウッフィアーレ ガゼッタ。
- ^ a b「ラ・ストーリア」 .ブラのサルシッチャのコンソルツィオ ディ ヴァロリッツァツィオーネとトゥテラ デッラ サルシッチャ。2016 年 4 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。2021 年4 月 30 日に取得。
- ^ a b "サルシッチャ ディ ブラ" .ピエモンテ アグリ クオリタ。
- ^ Maurizio Bertera、「Dalle Alpi alla Sicilia C'è un pane e salumi per tutti」、su Il Giornale、2019 年 5 月 4 日。p. 29.
外部リンク
