ブランデンブルク料理

ドイツのブランデンブルク州の料理は、他の地域の料理に比べてかなり素朴なものと考えられています。ブランデンブルク州の人々の多くはスラヴ系のルーツを持つため、メクレンブルク・ポンメルン州と同様に、彼らの習慣や慣習の影響を強く受けています。

ベーリッツァー・シュパーゲル（ベーリッツ産アスパラガス）

魚

ブランデンブルク州には大小さまざまな内陸湖が数多く存在するため、料理には魚料理が多く用いられます。特にカワカマス、ザンダー、ウナギ、コイは大変人気があり、多くの料理の材料として使われています。典型的な調理法の一つは、シュプレーヴァルトソースとの組み合わせです。

テルタワー・リュープヒェン

野菜

ジャガイモはブランデンブルク料理に欠かせない食材であり、フリードリヒ大王が勅令によってその普及を奨励した。^[1]ジャガイモの重要性は非常に高く、ブランデンブルクの人々にとってジャガイモとその重要性をテーマとした観光アクティビティもいくつか企画されている。例えば、フレミング観光協会は「ジャガイモ料理ツアー」を開催しており、参加者はジャガイモを使った斬新なレシピを 提供する宿屋を巡る。

ベーリッツ周辺で栽培されるアスパラガスは非常に有名で、ほぼ国際的に知られています。収穫物のほとんどは地元、特にベルリンに輸出されており、アスパラガスの季節には多くのレストランで「ベーリッツァー・シュパーゲル・ミット・カルトッフェルン・ウント・ソース・オランデーズ」（アスパラガスとジャガイモ、オランデーズソース添え）が提供されます。

狩猟肉とキノコ

ブランデンブルク州のショルフハイデなどの森林地帯や、ニーダーラウジッツ ・フレミング地方では、ジビエやキノコを使った料理が数多くあります。豊作の年には、ブランデンブルク州の森にはアンズタケ、クリ、ポルチーニが豊富に実り、旅館、ゲストハウス、レストランのメニューにも登場します。

地域の特産品

シュプレーヴァルト地方の有名な特産食品は、シュプレーヴァルト・ガーキンで、EU により地理的表示保護(PGI) として保護されています。

ニーダーラウジッツ地方の代表的な名産品は、パンケーキの一種であるプリンセンです。また、この地域では亜麻仁油が採取され、食材として頻繁に使用されています。例えば、最も有名な料理の一つは、クワルク、エシャロット、亜麻仁油を添えたジャガイモです。

プリーグニッツの「郷土料理」としても知られるもう一つの有名な料理は、クニーパーコールです。これはザワークラウトに似たキャベツの酢漬けの一種ですが、白キャベツだけでなく、コラードグリーン（赤キャベツの葉）、ケール、ブドウの葉、桜の葉も入っています。

飲み物

ブランデンブルクには複数の醸造所があります。クロスターブロイライ・ノイツェレは、着色された黒ビールを製造していますが、ブランデンブルク州政府が黒ビールとして販売・宣伝したとして醸造所を訴追しようとしたため、長年にわたり論争の的となっていました。ビール生産の中心地として栄えたのはベルナウでしたが、有名な「ベルナウアー・ビア」は、ベルリン州に属するフリードリヒスハーゲンで最後に製造されました。

ヴェルダー（ハーフェル）の町の周辺では、多くの果物が栽培され、果樹に加工されています。また、フルーツブランデーを製造している蒸留所もいくつかあります。

文学

• オラフ・カッペルト: Friedrich der Große - meine Koch- und Küchengeheimnisse、Berlin-historya Verlag、2. Auflage、ベルリン 2009、ISBN 978-3-939929-13-0

参考文献

1. 「欧州連合：どうぞ召し上がってください！ - Wingsch Real Estate Investments Wingsch Real Estate Investments」2017年7月8日。 2023年10月17日閲覧。