 ブライディ | |
| 別名 | フォーファー・ブリディ |
|---|---|
| タイプ | 風味豊かなパスティ/ターンオーバー |
| 原産地 | スコットランド |
| 地域または州 | アンガス |
| 主な材料 | パイ生地、牛 ひき肉、バター、牛脂 |
ブリディまたはフォーファー ブリディは、スコットランドのフォーファー発祥のスコットランドのミートパスティです。
歴史と準備
ブライディーは「1850年代にフォーファーのパン屋によって『発明』された」と言われている。[1]この名前は、このパイが結婚式のメニューによく載っていたこと、もしくは「フォーファーのバターマーケットでこのパイを売っていた」グラミスのマーガレット・ブライディーに由来している可能性がある。 [2]フォーファーのパン屋は伝統的にショートクラスト・ペイストリーをブリディーに使うが、スコットランドの他の地域では、フレーク状のペイストリーが代用されることもある。ブリディーのフィリングは、塩コショウで味付けした牛ひき肉 、バター、牛脂でできている。みじん切りにした玉ねぎが使われることもある。焼く前に、ブリディーのフィリングをペイストリー生地にのせ、半円形に折りたたむ。最後に縁を波型に留める。パン屋がブリディーの上部に穴を一つ開けている場合は、プレーン、つまり玉ねぎが入っていないことを意味する。 2つの穴は玉ねぎが入っていることを意味し、これはスコッチパイにも適用される慣習である。[1]
文化的参照
ブリディーは、ダンディー・ スコットランド 語の名言 「Twa bridies, a plen ane an an ingin ane an a (2つのブリディー、1つはプレーンなもの、もう1つはオニオン型のもの)」の主語である。[3]
スコットランドのプロサッカーリーグに所属するフォーファー・アスレティック・フットボールクラブのマスコットはブライディです。[4]
参照
- ターンオーバー（食べ物） - 甘いまたは塩味のペストリー
参考文献
- ^ ab ゴウ、ロザリー著『スコットランドの伝統料理を現代風にアレンジ』ペリカン出版、1981年、30ページ。ISBN 0-88289-304-1。
- ^ “The Forfar Bridie”. Jas McLaren & Son . 2022年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年9月17日閲覧。
- ^ Hello (2007年7月29日). 「ジュート、ジャム、そして学生の戯言 - The Scotsman」. Scotlandonsunday.scotsman.com. 2011年8月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月13日閲覧。
- ^ “Loons to launch Bridie the Mascot - The Courier”. 2016年5月14日. 2020年8月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月13日閲覧。
