ブロマンゲロン

ブロマンゲロンは19世紀後半から20世紀初頭にかけて人気を博したゼラチンデザートです。1895年頃、後にトゥーシーロールを発明するレオ・ハーシュフィールドによって発明されました。ブロマンゲロンは、ジェロが発売される数年前から大量販売されており、商業的に成功した最初のゼラチンデザートパウダーとされています^{[ 1 ]} 。ジェロは最終的にブロマンゲロンを市場から駆逐しました

名前

「ブロマンゲロン」という名前の由来は不明です。1895年のボストンの博覧会で、製造元であるスターン・アンド・ザールバーグ社の代表者は、その名前は「天使の食べ物」を意味すると主張しました。^{[ 2 ]}しかし、1903年版のAmerican Druggist and Pharmaceutical Recordには、大きく異なる語源が報告されています。「ブロマンゲロンとは何か？…悪臭を放つ霊。悪臭を意味するブロモスと、使者、天使、または霊を意味するアンジェラスから。」^{[ 3 ]}

一部の広告では、名称が「ブロ・マン・ジェル・オン」と分割されていました。これは、長い名称を覚えやすく発音しやすくするためだったのかもしれませんし、ナビスコの本来の意味である「ナショナル・ビスケット・カンパニー」のように、この名称が造語であることを暗示する意図があったのかもしれません。

製品の歴史

ブロマンゲロンは当初、レモン、オレンジ、ラズベリー、ストロベリーの4種類のフレーバーがありました。その後15年間で、チェリー、チョコレート、ピーチが発売され、1910年までにフレーバーの数は合計7種類になりました。^{[ 2 ]}

この 1895 年の広告には、ブロマンジェロンが発明された当時提供されていた 4 つのフレーバー (レモン、オレンジ、ラズベリー、ストロベリー) が示されています。

ゼラチンは動物のコラーゲンから作られ、15世紀から料理に使われてきました。しかし、シェフが煮た動物の骨や結合組織から手作業で抽出しなければならなかったため、製造には高価で時間がかかりました。このため、多くの家庭料理人には手の届かないもので、ゼラチンのデザートやアスピックを作ることは、裕福な社交界の名士のための食品科学上の珍品とみなされていました。ブロマンゲロンは最初の粉末ゼラチンではありませんでした。1845年に実業家のピーター・クーパーによって発明されました。彼はアメリカ初の蒸気機関車、トム・サムを製造しました。しかし、クーパーはゼラチンよりも接着剤を作ることに興味があったため、普及することはありませんでした。^{[ 2 ]}ノックスゼラチンはブロマンゲロンの少し前に市場に登場し、人気がありましたが、まだ使用者は味付けされていないシートを水に浸して活性化する必要がありました。

ブロマンゲロンは、フレーバー付きのインスタントゼラチンパウダーとして初めて登場しました。10セントまたは15セント（2018年現在で約3ドルまたは4.5ドル相当）の袋で販売され、手早く、安価で、そして美味しかったです。突如として、家庭料理人は宣伝通りの「2分」で、洗練された見た目のデザートやサイドディッシュを手軽に作れるようになりました。^{[ 2 ]}

人々はブロマンゲロンを様々な料理に使うようになり、中には奇抜なものもあった。1910年に製造業者スターン・アンド・ザールバーグが発行したホステス向けガイドでは、定番料理の新しいアレンジとして、チェリーブロマンゲロンを添えたローストターキー、ブロマンゲロンシャーベット、ブロマンゲロンワインゼリーなどが推奨された。^{[ 4 ]} 1909年にサンマテオ女性クラブが発行した料理本に、ブレイディ夫人が「マカロンブロマンゲロン」を投稿した。これは、レディーフィンガー、ホイップクリーム、シェリー酒に浸したマカロン、そしてイチゴ風味のブロマンゲロンを使った、手の込んだトライフル風デザートである。特に手の込んだレシピは、1900年のグッドハウスキーピング誌の広告で「シュレッドウィートビスケットとゼリーアップルのサンドイッチ」を紹介している。レシピは、細切り小麦の巨大な塊のようなものを用意し、その中に煮たリンゴを詰め、全体をピンク色のブロマンゲロンの層に浸すというものである。^{[ 5 ]}

ジェロは、ブロマンゲロンが発明されてから2年後の1897年に商標登録されました。1904年まで、ジェロはささやかな成功を収めるにとどまりました。この年、ジェロは『レディース・ホーム・ジャーナル』誌へのイラスト広告、無料景品、そして子供向けのメッセージといった新しいマーケティング戦略を採用しました。ジェロの売上は年間約25万ドル（2024年のドル換算で875万ドル）にまで急上昇しました。^{[ 2 ]}ブロマンゲロンは、その人気レベルに達することはなく、1930年代には姿を消しました。

トゥーシーロールとのつながり

ブロマンゲロンの発明者であるオーストリアのユダヤ人移民菓子職人レオ・ハーシュフィールドは、1908年にトゥーシーロールを商標登録した。 ^{[ 6 ]}

二つの製品の正確な関連性は不明ですが、20世紀初頭にチョコレート菓子「ブロマンゲロン」が発明されたことは、当時ハーシュフィールドが何に取り組んでいたかを知る手がかりとなるかもしれません。ブロマンゲロン（後にトゥーシーロール）の製造元であるスターン・アンド・ザールバーグ社の代表者が1907年10月、バーモント州バレにブロマンゲロンのデモンストレーションを訪れた際、「トゥーシーズ」という別の製品も持参しました。バレ・デイリー・タイムズ紙は、この製品が「ブロマンゲロンから作られている」と報じました。^{[ 7 ]}今日のトゥーシーロールにはゼラチンが含まれていないため、これが初期の試作品だったのか、それとも全く別の製品だったのかは不明です。しかし、少なくとも、ハーシュフィールドがブロマンゲロンで成功を収めたことで、彼はスターン・アンド・ザールバーグ社内で名を馳せ、主力キャンディ製品の発売に必要な資金的・組織的な支援を得ることができたと考えられます。^{[ 6 ]} 1913年までに、ハーシュフィールドはスターン・アンド・ザールバーグ社の副社長に就任し、同社は後に1917年にスイーツ・コーポレーション・オブ・アメリカ、 1966年にトゥーシーロール・インダストリーズとなった。

マスコット

このブロマンジェロンのビンテージ広告には、発明家の娘クララにインスピレーションを得た初期のマスコット、タトリング・トゥーシーが登場しています。クララのニックネーム「トゥーシー」は、後にトゥーシーロールの名前の由来となりました

ブロマンジェロンの広告には「タトリング・トゥーシー」というキャラクターが登場した。キャンディ研究家のサミラ・カワッシュは、このキャラクターを「いたずら好きで、ゼラチンの楽しさとはほんの少ししか関係がないような、愛らしい女の子」と評している。^{[ 8 ]}発明家レオ・ハーシュフィールドの娘クララのニックネームは「トゥーシー」で、後に彼が発明したトゥーシーロールの名前の由来となった。クララはタトリング・トゥーシーにもインスピレーションを与えたと考えられている。^{[ 8 ]}

参考文献

1. カワシュ、サミラ（2013年）『キャンディ：パニックと快楽の世紀』ファラー・ストラウス・アンド・ジルー社、72ページ。ISBN 97803747111082018年9月8日閲覧
2. カウフマン、ジャレッド。「ジェロが登場する前は、ブロマンゲロンがあった」。エクストラクリスピー。タイム社。 2018年9月8日閲覧。
3. American Druggist and Pharmaceutical Record（第42巻版）. ニューヨーク: American Druggist Publishing Company. 1903年. p. 254.
4. 『ホステス』（PDF）ニューヨーク：ブロマンゲロン出版局、1910年。 2018年9月8日閲覧。
5. 「グッドハウスキーピング」第31巻。ハーストコーポレーション。グッドハウスキーピング。1900年。 2018年9月8日閲覧。
6. カワシュ、サミラ「トゥーツィーロールの悲劇：レオ・ハーシュフェルドの真実の物語」キャンディ・プロフェッサー。 2018年9月8日閲覧。
7. 「For A Few Days」第11巻第170号。Barre Daily Times。1907年10月3日。 2018年9月8日閲覧。
8. カワシュ、サミラ. 「トゥーツィー、ブロマンゲロン、そして悪臭のする悪臭」 .キャンディ・プロフェッサー. 2018年9月8日閲覧。