ブラウンズレストラン

British restaurant chain

Browns Brasserie & Bar は、ミッチェルズ & バトラーが所有する英国のレストランチェーンであり、店舗のほとんどはイングランド南部にあります。

ブラウンズは、ジェレミー・モグフォードが1973年にイースト・サセックス州ブライトンに1万ポンド（うち2,500ポンドは父親からの借入金）を投資して設立した、最初のホスピタリティベンチャー企業です。彼はその後、ブリストル、ケンブリッジ、オックスフォードといった大学都市を中心に7店舗を展開し、年間売上高は1,500万ポンドに達しました。1996年、モグフォードはブラウンズ・チェーンをバス・ブルワリーに3,500万ポンドで売却しました。^[1]

モグフォードは業界で最も優秀で賢明な雇用主の一人とみなされており、それは低い離職率に反映されていました。彼と彼のレストランは、ホスピタリティと起業家精神に関する教科書において、従業員へのコミットメントを示すケーススタディとして取り上げられました。^[2]さらに、ブラウンズは、コーネル大学の雑誌『 Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly』に掲載された、Deterministics Inc.による広く利用されているキャパシティ管理に関する調査研究でも取り上げられました。^[3]

参考文献

^ 「This Is Oxfordshire - 1999年12月14日」。archive.thisisoxfordshire.co.uk。^{[リンク切れ]}
^ ウィリアムズ、クレア、モリソン、マイク・リミントン (1999). 『ホスピタリティ、観光、レジャー産業における起業家精神』（初版、[後期博士]編集）オックスフォード：バターワース・ハイネマン、p. 16. ISBN 0-7506-4097-9。
^ 「キャパシティ・マネジメント科学の応用」Cqx.sagepub.com. 1999年6月1日. 2015年2月1日閲覧。

外部リンク

公式サイト

[1] 「This Is Oxfordshire - 1999年12月14日」。archive.thisisoxfordshire.co.uk。^{[リンク切れ]}

[2] ウィリアムズ、クレア、モリソン、マイク・リミントン (1999). 『ホスピタリティ、観光、レジャー産業における起業家精神』（初版、[後期博士]編集）オックスフォード：バターワース・ハイネマン、p. 16. ISBN 0-7506-4097-9。

[3] 「キャパシティ・マネジメント科学の応用」Cqx.sagepub.com. 1999年6月1日. 2015年2月1日閲覧。