ブルーノ・バルビエリ | |
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.jpg/1280px-Bruno_Barbieri_(cropped).jpg) 2012年のバルビエリ | |
| 生まれる | （1962年1月12日）1962年1月12日 メディチーナ、エミリアロマーニャ州、イタリア |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | イタリア語 |
テレビ番組
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| Webサイト | www.brunobarbieri.blog |
| サイン | |
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ブルーノ・バルビエリ（1962年1月12日生まれ）は、イタリアのシェフ、レストラン経営者、テレビタレントである。
バルビエリのレストランはミシュランの星を7つ獲得しており、彼はイタリアのみならず世界で最も有名なシェフの一人です。彼は人気イタリア料理番組「マスターシェフ・イタリア」の制作者でもあり、カルロ・クラッコ、アントニーノ・カンナヴァッチュオーロ、ジョー・バスティアニッチ、ジョルジョ・ロカテッリ、アレッサンドロ・ボルゲーゼ、リディア・バスティアニッチ、アントニア・クルーグマンといった人気テレビシェフたちと共演した「セレブリティ版」「ジュニア版」 「オールスター版」も手掛けています。彼はタレントショー「ブルーノ・バルビエリ - 4つのホテル」のクリエイターでもあり、これは「アレッサンドロ・ボルゲーゼ - 4つのリストランティ」のスピンオフです。
若いころ
バルビエリは1962年1月12日、エミリア＝ロマーニャ州メディチナ市に生まれました。[1]バルビエリが7歳の時、父親はスペインに移住し、15年間そこで暮らしました。母親は繊維産業に従事しており、ファッションへの情熱を彼に伝えました。一方、祖母からは食と料理への情熱を伝えられました。彼はボローニャのホスピタリティ専門学校（istituto alberghiero）を卒業しました。
キャリア
海外で上級コースを修了した後、ボローニャのカステル・グエルフォにあるレストラン「ロカンダ・ソラローラ」で働き始めた。2年後、同レストランはミシュランの二つ星を獲得した。その後、エミリア＝ロマーニャ州アルジェンタにあるレストラン「イル・トリガボロ」で、後に友人となるシェフ、イグレス・コレッリと共に、ジャチント・ロセッティとマウロ・グアランディの指導の下で働いた。[2]
2002年、ヴェネト州サン・ピエトロ・イン・カリアーノのホテル・ヴィラ・デル・クアル・ルレ・アンド・シャトー内にレストラン「アルクアーデ」を開店。2006年、同レストランはミシュランの星2つとガンベロ・ロッソのフォルシェット（「フォーク」）3つを獲得。2010年7月にレストランを離れ、ブラジルへ移住。2012年3月、ヨーロッパに戻り、ロンドンにレストラン「コティディ」を開店。2013年、多忙を極めたため、同店をシェフのマルコ・トッツィに貸与。[3] [4] 2016年、ボローニャにレストラン「フルゲッティ」を開店。2020年8月、同店をエリック・ラヴァッキエリに貸与。[5]
著書には、 2007年に執筆したグルテンフリー料理に関するものなどがある。ガンベロ・ロッソ・チャンネルの数多くのテレビ番組に出演し、様々なラジオ局ともコラボレーションしている。また、人気料理番組「MasterChef Italia」の著者でもあり、2011年からは他の有名イタリア人シェフと共に司会を務めている。この番組は、バルビエリの名声をイタリア文化界に飛躍的に高めた。2018年からは「Bruno Barbieri - 4 Hotel」の司会を務めている。[6]
私生活
バルビエリは未婚です。[7]父親は彼がシェフになることを快く思っていなかったため、彼との関係は悪化しました。[8]彼はサッカーチーム「インテル・ミラノ」の熱狂的なサポーターであり、幼い頃にサッカーをしていました。彼の夢はエリザベス2世女王に料理を振る舞うこと[9]と、ジョニー・デップと共演したり映画に出演したりすることだと語っています。[10]
レストランと賞
バルビエリのレストランは合計7つのミシュランの星と3つのガンベロロッソ・フォル シェット（「フォーク」）を獲得しています。[11]
- コティディ、ロンドン – 閉店
- ロカンダ ソラローラ、カステル グエルフォ ディ ボローニャ
- イル・トリガボロ、アルジェンタ
- ラ・グロッタ、ブリジゲッラ
- サン・ピエトロ・イン・カリアーノのアーケード
- フルゲッティ、ボローニャ
テレビ
- マスターシェフ・イタリア（2011年～現在）
- ジュニア マスターシェフ イタリア(2014–2016)
- ケッリ・チェ・イル・カルチョ(2015–2016)
- マスターシェフ・イタリア セレブリティ（2017–2018）
- ブルーノ・バルビエリ - 4 ホテル(2018 年現在)
- マスターシェフ・イタリア オールスターズ(2018–2019)
- クオキ ディタリア - イル カンピオナート デル モンド(2020)
- クオキ ディタリア - イル カンピオナート デッレ コッピー(2021–現在)
参考文献
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- ブルーノ・バルビエリ (2005)。手紙。ビブリオテカ クリナリア。ISBN 978-8886174725。
- ブルーノ・バルビエリ (2006)。ルーヴァ ネル ピアット。ビブリオテカ クリナリア。ISBN 978-8886174909。
- ブルーノ・バルビエリ;レンツォ・キエーザ (2006)。マンジャーレ・ダ・カニ。
- ブルーノ・バルビエリ (2007)。スクイジタメンテ センザ グルチン。ビブリオテカ クリナリア。ISBN 978-8895056111。
- ブルーノ・バルビエリ (2008)。ポルペット、パッション！。ビブリオテカ クリナリア。ISBN 978-8895056272。
- ブルーノ・バルビエリ (2008)。フオーリ・ダル・グッチョ。ビブリオテカ クリナリア。ISBN 978-8895056180。
- ブルーノ・バルビエリ (2009)。Cipolle buone da far piangere。ビブリオテカ クリナリア。ISBN 978-8895056463。
- ブルーノ・バルビエリ (2009)。リピエニ・ディ・ボンタ。ビブリオテカ クリナリア。ISBN 978-8895056494。
- ブルーノ・バルビエリ (2010)。タジン・センザ・フロンティエール。ビブリオテカ クリナリア。ISBN 978-8895056630。
- ブルーノ・バルビエリ (2012)。パスタ・アル・フォルノ・グラタン。ビブリオテカ クリナリア。ISBN 978-8895056852。
- ブルーノ・バルビエリ (2014)。エミリア経由、ダ・カーサ経由。リゾーリ。ISBN 978-8817084017。
- ブルーノ・バルビエリ (2015)。グランデ広場にあるチェルコ・サポリ。 70のリシェットあたり70の材料。リゾーリ。ISBN 978-8817088176。
- ブルーノ・バルビエリ (2019)。ドマーニ・サラ・ピウ・ブオーノ。 Da ogni piatto possono nascere nuovericette。モンダドリエレクタ。ISBN 978-8891819222。
参考文献
- ^ “ブルーノ・バルビエリ”. Identità Golose Web: 雑誌 italiano di cucina internazionale (イタリア語) 。2020 年1 月 22 日に取得。
- ^ “ブルーノ・バルビエリ：マスターシェフの人生”.興奮する。 2017 年 2 月 2 日のオリジナルからアーカイブ。2017 年1 月 30 日に取得。
- ^ “Scheda Autore: Bruno Barbieri”. artestampaweb.it . 2013年12月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月31日閲覧。
- ^ 「マルコ・トッツィがメリルボーンのコティディのヘッドシェフに就任」The Caterer誌、2013年7月17日。 2020年3月2日閲覧。
- ^ フルゲッティ – ブルーノ・バルビエリ
- ^ “ブルーノ・バルビエリ、シェフの好奇心とマスターシェフの人生”.ディレッタニュース.it。 2019年11月2日。
- ^ アレッサンドラ・ダル・モンテ (2018 年 3 月 22 日)。 「ブルーノ・バルビエリ：「Non cerco moglie: le donne vanno e vengono。 Però vorrei un figlio prima dei sessant'anni""。Corriere della Sera (イタリア語) 。2019 年1 月 10 日に取得。
- ^ “ブルーノ・バルビエリ: リストランテ、マドレ・エ・リセッテ。シェフ”.テルメトロ・ポリティコ（イタリア語）。 2019 年 1 月 10 日。2019 年1 月 10 日に取得。
- ^ “Il sogno dello Chef stellato: 「Conquistare la regina Elisabetta con i miei tortellini in brodo」. 2019年6月。
- ^ “ブルーノ・バルビエリ：「ダテミ・ジョニー・デップ」”. 2014 年 1 月 8 日。
- ^ “キ・エ・ブルーノ・バルビエリ”.ラ・クチーナ・イタリアーナ（イタリア語）。 2017 年 2 月 28 日。2019 年1 月 29 日に取得。