ブックグルメ

ブックグルメ（1987-2013）はドイツのケルンにあった独立系書店で、当時はドイツで最も古く、最大の料理専門書店 でした

オーナーのディーター・エッケルは、アムステルダムの「小さな」料理本屋にインスピレーションを受け、1987年に45平方メートルの店舗をオープンしました。^{[ 1 ] [ 2 ]} 2009年に3分の1の拡張を行い、^{[ 3 ]}ホーエンツォレルンリング通りで120平方メートルの店舗を構え、従業員は5名となりました。これはドイツで最も古く、最大の料理本専門小売店でした。^{[ 1 ]}

ブックグルメは約1万冊の書籍を扱っていた。エッケルは主に小規模出版社や専門出版社から年間500冊から1,000冊の新刊を発注していたが、在庫の少なくとも5分の1は古書や古雑誌で構成されていた。また、少なくとも5分の2はドイツ語以外の言語で書かれたものだった。^{[ 1 ]}エッケルは約450点の検索リストも管理していた。店の売り上げのほぼ4分の3はオンラインで行われ、そのうち約60%はシェフ、パティシエ、バーテンダーなどの料理のプロ向けだった。^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ]}ブックグルメは「料理ファン、グルメ、食通、料理スター、料理愛好家の聖地」と呼ばれていた。^{[ 5 ]}

エッケルは国際料理本販売協会の創設者の一人でした。^{[ 6 ]}

参考文献

1. クリスチャン・シヴォッテク、「Kannibalen und andere Feinschmecker」、 Effilee、デア・シュピーゲル、2011年5月30日（ドイツ語）
2. Katrin Diener によると、「Inspire auch für Sterneköche」、Kölner Stadt-Anzeiger、2011 年 4 月 23 日、2011 年 12 月 3 日にパリで取得(ドイツ語)。
3. Buchグルメ: Hier kaufen Sterneköche ihre Kochbücher、Einzigartig Einkaufen、Köln.de、2010年11月25日、2011年12月3日取得（ドイツ語）
4. G. キルシェンバウム著「料理を読む: 外国の本」ロサンゼルス・タイムズ、1990 年 11 月 8 日によると、エッケルは「入手困難な本が必要なときに多くのヨーロッパのシェフが頼る人物」です。
5. Ralph W. Scheuss、 Der Sprung des Drachen: Strategien gegen Produktkopierer、Qualitätsanbieter und andere Hyper-Wettbewerber aus China、フランクフルト/ニューヨーク: キャンパス、2007、 ISBN 978-3-593-38454-2、p. 140 （ドイツ語）
6. ナンシー・フリーマン、 Cookbook Stores、Sally Bernstein.com。

外部リンク

• BuchGourmetの英語ウェブサイト