ブンケバブ
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 ケチャップとチャツネを添えた典型的なバンカバブ | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | カラチ、パキスタン |
| 地域または州 | 南アジア |
| 関連料理 | パキスタン人 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | パン、シャミケバブ、卵、野菜 |
ブン・ケバブ（ウルドゥー語：بَن کباب）またはアンダ・シャミ（ウルドゥー語：انڈا شامی ）は、パキスタン発祥のサンドイッチであるが、[ 1 ] [ 2 ]今では南アジア全域で人気がある。ブン・ケバブはカラチやラホールのようなパキスタンの大都市の名物料理であるが、パキスタン全土で見つけることができる。[ 3 ]ブン・ケバブの屋台はカラチ中に点在し、バーンズ・ロードの屋台が特に有名である。[ 4 ]また、世界中の南アジアのスーパーマーケットで冷凍ブン・ケバブが真似て売られている。[ 5 ]インドでは、具体的にはボパール、ラクナウ、ハイデラバードといったインドの都市で、通常の屋台料理として食べられており、特にインドのイスラム教徒に人気があり、ラマダンの時期には深夜に食べられる。ブン・ケバブは通常、道端の屋台、路上の商人、ファーストフード店で販売されています。[ 6 ]アンダイ・ワラ・バーガーとも呼ばれています。[ 7 ]ラホールでは、ブン・ケバブの揚げバージョンが人気で、大量のバターと非常に柔らかい、またはペースト状のケバブミックスが使われていることから「ブン・プラスター」と呼ばれています。ブン・ケバブは通常、メインコースまたは軽食として食べられます。[ 3 ]
歴史
ブン・カバブの起源は1950年代のカラチに遡りますが、その正確な起源については議論があります。1953年にハジ・アブドゥル・ラザックが労働者向けの手軽な食事としてこのサンドイッチを導入したという説もあります。また、ブン・カバブはインドの都市ムンバイ発祥のファストフード風サンドイッチであるワダパブから進化したという説もあります。[ 1 ] 3つ目の説は、カヤム・シネマの外で、主に映画ファン向けの食べ物として初めて発見されたというものです。[ 2 ]
ブンカバブが最初に登場した後、ダルパティやシャミケバブなど、新しい種類のパティが人気を博しました。[ 2 ]
材料
ブン・カバブは、シャミ・ケバブと呼ばれる揚げたスパイシーなパティ、玉ねぎ、チャツネまたはライタを焼いたバンズで挟んだものです。チャツネはタマリンド（イムリ）、塩、クミンパウダー、そして赤唐辛子から作られています。
ブンカバブのパテは、通常、牛ひき肉または羊ひき肉、ひきレンズ豆、クミンシードパウダー、卵衣で作られています。ベジタリアン向けにも作られます。パテはギーまたは油で揚げられます。ブンカバブは目玉焼きやオムレツ[ 6 ]を添えて提供され、トマト、キュウリ、または玉ねぎがトッピングされることもあります[ 3 ] 。
バリエーション
パテであるシャミカバブは、鶏肉、牛肉、羊肉、ジャガイモ（アルーワラ）、卵（アンダイワラ）、レンズ豆（ダール）から作られます。 [ 3 ]牛肉と卵を使ったレシピが最も人気があり、特に屋台の屋台では人気があります。
参照
参考文献
- ^ a bイムティアズ、アイシャ（2021年3月10日）「パキスタンで愛されている『貧乏人のバーガー』「 . BBC . 2024年8月2日閲覧。
- ^ a b cラティフ、ナジア、カーン、サミール。「ブン・カバブ：屋台料理の王様」。Google Arts & Culture。2024年8月2日閲覧。
- ^ a b c dナルワニ、ディーパ。「魂のためのストリートフード」。ハリージ・タイムズ。 2019年1月12日閲覧。
- ^ Aftab, Tehniat (2010年6月8日). 「ストリートの人気メニュー：バンケバブ」 . Express Tribune . 2023年5月28日閲覧。
- ^ 「Karachi Delight Bun Kabab」 HalalWorldDepot 2023年5月28日閲覧。
- ^ a b OA (2015年4月5日). 「料理対決：ブンケバブ vs バーガー」 DAWN.COM . 2019年1月12日閲覧。
- ^ズバイル、サード (2017-12-03). 「カラチで究極のストリートフード体験を楽しめる最高のバンズカバブ 11 選」マンゴーバズ。2019年1月12日に取得。
