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| 会社の種類 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | レストラン |
| 設立 | 1986年、フィリピンのケソン市で （1986年） |
| 創設者 | マリテル・ニエベラ |
| 本部 | ケソン市、フィリピン |
場所の数 | 37（国内36、海外1）[1] |
サービスエリア | |
主要人物 | マリテル・ニエベラ（大統領） |
| 製品 | フィリピン料理 アジア料理 |
| Webサイト | cabalen.ph/cabalen |
カバレン（Cabalen）は、フィリピンのビュッフェレストランチェーンで、主に中部ルソン島のパンパンガ地方の影響を強く受けた伝統的なフィリピン料理を提供するほか、フィリピン料理、タイ料理、日本料理も提供している。[2]しかし、ほとんどの料理はカパンパンガ料理である。チェーン店のほとんどはマニラ首都圏にあり、セブ州に1店舗、アメリカ合衆国に1店舗ある。店舗の中にはフランチャイズ店もある。多くの店舗はショッピングモール内にある。
歴史
文字通り「カパンパンガンの仲間」を意味するカバレンは、本格的なカパンパンガン料理と、ガタン コホル (カタツムリのココナッツミルク煮)、ベトゥテン トゥガク (カエルのぬいぐるみ)、カマル (コオロギ)、アドボン プゴ (ウズラ)、バロット [2] など、パンパンガ発祥のさまざまなフィリピン料理で知られるカジュアルな高級レストランのグループです。（鳥の胚の発生中）。[3] [4] [5]これらの要因が、最終的にカパンパンガン料理の専門レストラン、Cabalen の誕生に貢献しました。[2]
カバレン家は1974年、パンパンガ州サンフェルナンドで、特製料理を提供する小さなバハイ・パサルボン・レストランとして創業しました。その後、「イトゥロ・モ、イルト・コ」というレストランへと成長しました。1986年には、ケソン市ウェスト・アベニューに最初のカバレン食べ放題レストラン[6]をオープンし、店舗拡大へと繋がりました。[7]
ルソン島外では最初の店舗が2009年8月にセブ島のセブ市にオープンしました。この店舗では地元のセブアノ料理も提供しています。[8]
2010年9月、カバレン社はメトロマニラにあるグロリエッタ、トライノマ、SMモールオブアジアのショッピングモールにある3つの最大規模の店舗で、フィリピン料理ビュッフェに加えてアジア料理ビュッフェの提供を開始しました。[9]
有名な顧客としては、グロリア M. アロヨ、[10] ジョセフ エストラーダ、[10] パンフィロ ラクソン、[10] シャロン クネタ、[10] イメルダ マルコス、クリス アキノ、[10] ラウル ロコ、[10] ブーツ アンソン ロア、[10] クロディーヌ バレット、[10] 、バッツ アキノなどが挙げられます。[10]カバレンはまた、マラカニアン宮殿などの場所での多くの公式行事にも対応してきました。[11]
運賃
代表的な料理には、ボピス（肺）、ガタン・コホル（ココナッツミルクで煮込んだカタツムリ）、エンサラータ・アンパラヤ（ニンニクとショウガで煮込んだゴーヤ）、レイン（ココナッツミルクで煮込んだ根菜）などがあります。[5]また、豚肉、牛肉、魚のシチューや、中華風の揚げルンピア、ピナクベット（野菜）、アドボ（伝統的なバーベキュー）もあります。[12] [13]カバレンはまた、ベトゥテン・トゥガック（カエルの詰め物）、カマル（コオロギ）、アドボン・プゴ（ウズラ）、バロット[2]（鳥の胎児）などの珍味を提供することでも知られています。[3] [4] [5]
支店所在地
カバレンにはフィリピン国内に17店舗、海外にはアメリカに1店舗あります。カバレンには、オールフィリピン・ビュッフェ（15店舗）とアジアン・ビュッフェ（3店舗）の2種類のレストランがあることはあまり知られていません。
2013年5月には、米国カリフォルニア州サンブルーノに海外初にして唯一の店舗がオープンした。 [14]
参照
参考文献
- ^ 「キャバレン」。キャバレン。2019年6月10日に取得。
- ^ abcde Alano、Ching M. (2016 年 11 月 24 日)。 「マリテル・ニエベラのキャバレン：30年間の美味しい思い出を料理する」。フィルスター.com 。2017 年12 月 16 日に取得。
- ^ ab 「Cabalenは毎日エキゾチックな料理を提供しています」。Headline Gitnang Luzon . 2015年11月9日。2016年12月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab 「女性であることは有利だった」フィリピン・スター、2012年2月27日。
- ^ abc Dalton, D. (2007). 『フィリピン：英語版』. ラフガイド・トラベルガイド・シリーズ. ラフガイド・リミテッド. p. 112. ISBN 978-1-84353-806-6. 2017年12月16日閲覧。
- ^ バルトロメ、アルマンド（2014年7月18日）「カバレン・レストランを創業した女性に会う」ABS-CBNコーポレーション。
- ^ “About Us”. Cabalen. 2016年2月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年11月24日閲覧。
- ^ “Cabalen、SM セブでシヌログを祝う”.フィリピンスター。 2010 年 1 月 14 日。
- ^ “Cabalen は、グロリエッタ 3、トライノマ、SM モール オブ アジアでフィリピン・アジア料理のビュッフェを 392 ペソで提供しています。”フィリピンスター。 2010 年 9 月 30 日。
- ^ abcdefghi Flores, Wilson Lee (2002年11月27日). 「Irene Martel-FranciscoとMaritel Nieveraが成功の秘訣を語る」. Philippine Star .
- ^ “ケータリング”. Cabalen. 2016年2月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年11月24日閲覧。
- ^ “About Us”. Cabalen USA. 2016年11月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年11月24日閲覧。
- ^ Frankham, R. (2014). Bite Size World: Eating my way Around the Planet. Mereo Books. p. 16. ISBN 978-1-86151-184-3. 2017年12月16日閲覧。
- ^ 「カバレン、カリフォルニアに新支店を開設し国際展開」フィリピン・スター、2013年5月11日。
外部リンク
