カボック

カボックはスコットランド産のクリームチーズで、ダブルクリームまたはクリーム強化ミルクで作られています。レンネット不使用のこのチーズは、丸太型に成形し、トーストしたピンヘッドオートミールで巻いて、オートケーキやドライトーストと一緒に食べられます。

説明

食感は滑らかで、クロテッドクリームよりも少し濃厚で粒状感があり、色は淡いプリムローズイエローです。脂肪分は通常67～69%で、マスカルポーネなどの濃厚な大陸のクリームチーズに匹敵します。歴史的には、クロテッドクリームは裕福な人のためのチーズでした。一方、同じ熟成期間のクラウディーは牛乳からクリームを脱脂する際に副産物として作られるため、貧乏人のチーズと考えられています。^{[ 1 ]}

参考文献

^ 「Caboc」 . tasteatlas.com . テイストアトラス. 2021. 2021年4月12日閲覧

さらに詳しく

「私たちの物語」 HFチーズHFチーズ2021年4月12日閲覧
「Caboc」 . www.cheese.com . 2025年11月5日閲覧。
「テディントンチーズのカボックの説明」 www.teddingtoncheese.co.uk 2025年11月5日閲覧。

外部リンク

[1] 「Caboc」 . tasteatlas.com . テイストアトラス. 2021. 2021年4月12日閲覧

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