シーザーズは、メキシコのティファナ にあるレボルシオン通りにある同名のホテル内にあるレストランです。このレストランは、シーザーサラダ発祥の店として最もよく知られています。[1]
歴史
このレストランは、イタリア移民のチェーザレ（セザール）・カルディーニとアレッサンドロ（アレックス）・カルディーニによって創業されました。1920年代、アメリカ合衆国の禁酒法の影響で、ティファナには南カリフォルニアからの観光客が急増しました。[2]創業当初は「シーザーズ・プレイス」または「シーザーズ・フランコ・イタリアン・レストラン」と呼ばれていました。
1931年、カリフォルニアからの多くの観光客がティファナで一夜を過ごしたいと希望したため、カーディニ一家はホテルの部屋があるより大きな建物に移転した。[3]
伝説によると、シーザー・カルディーニはティファナのレストランで特に忙しい日に、手元にある材料を使って即興でサラダを作ったそうです。1924年7月4日、カルディーニはシーザーサラダを考案し、以来、世界中のレストランのメニューで最もよく見かける料理の一つとなっています。[4]
シーザー・カルディーニがホテルとレストランを売却した後、オーナーは幾度か交代しました。1948年、アバキアン家が引き継ぎ、シーザーサラダをテーブルサイドで調理するという伝統を含め、レストランの伝統を守り続け、経営を続けました。
長年にわたり、このサラダの発明者として多くの名前が挙げられてきたが、その中にはカルディーニの兄弟であるアレックス・カルディーニや、当時シーザーズ・プレイスに勤めていた若手シェフのリヴィオ・サンティーニも含まれている。サンティーニは、このサラダのレシピをイタリアの母親から持ち込んだと考える者もいる。
ティファナの歴史家フェルナンド・エスコベド・デ・ラ・トーレと実業家アルマンド・アバキアン・ガメスは、調査の結果、このサラダの原型はシーザー・カルディーニによって1924年7月4日にティファナで考案されたと結論付けました。この結論は、証言、歴史的記録、そして8年間の研究に基づいています。
このサラダは有名になり、著名人や著名人によって宣伝され、アメリカやヨーロッパにも人気が広がりました。シーザーズ・レストランに展示されていたオリジナルのメニューによると、1930年頃には「ロメインレタスとパルミジャーノ・レッジャーノのドレッシング」という名称で50セントで提供されていました。
有名なアメリカ人シェフでありテレビのパーソナリティでもあるジュリア・チャイルドは、1975年に出版した著書『ジュリア・チャイルドのキッチンから』の中で、ティファナのシーザーズ・レストランで食事をし、シーザー・カルディーニ自らがテーブルサイドで調理するシーザーサラダを味わった幼い頃の思い出を語っています。
このレストランは9月11日の同時多発テロ以降、ティファナを訪れるアメリカ人観光客が大幅に減少し、負債のために2009年に閉店に至った。[5]ハビエル・プラセンシア氏の家族がレストランの経営を引き継ぎ、改装した後、2010年7月に再オープンした。レストランが営業している建物は、引き続きアバキアン家の所有となっている。[6]
2017年、サンディエゴ・リーダー紙はここを「ティファナで最も上品な店」と評した。[7]ウェイターがテーブルサイドで「オリジナル」シーザーサラダを調理する。[7]
このレストランとホテルは、アンドリュー・ジマーンのトラベルチャンネルの特別番組「ザ・ボーダー・チェック」で紹介されました。[8]
参考文献
- ^ カーン、サラ（2018年2月6日）「ティファナの回転式改札口を抜けてタコスとトルタへ」ニューヨーク・タイムズ。
- ^ 「シーザーサラダは私たちの食生活をどのように変えたか」Serious Eats . 2025年8月1日閲覧。
- ^ ホテル シーザーズ デ ティファナのラ ベルダデラ ヒストリア
- ^ 「シーザーサラダの生みの親、シーザー・カルディーニ氏60歳で死去」ロサンゼルス・タイムズ、1956年11月5日。
シーザーサラダの発明者として知られるシーザー・カルディーニ氏（60歳）が、ロサンゼルスの[...]
- ^ ブラーメン、リサ. 「ヘイル・シーザー ― 有名なサラダ発祥の地が閉店」.スミソニアン.
- ^ Cesar's Restaurant springs back to lifelaprensa-sandiego.org Archived 2 March 2019 at the Wayback Machine
- ^ ab Rudkus, Sammi (2017年8月5日). 「間違いなくティファナで最も上品な店」www.sandiegoreader.com .
- ^ 「ティファナの闘牛の最後の日々」Roads & Kingdoms、2017年11月7日。
外部リンク
- シーザーズ - グループ・プラセンシア
- Caesar's - Grupo Plascencia (スペイン語)
北緯32度32分 西経117度02分 / 北緯32.53度 西経117.04度 / 32.53; -117.04
