シーザー・カルディーニ | |
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| 生まれる | （1896年2月24日）1896年2月24日 バヴェーノ、イタリア |
| 死亡 | 1956年11月3日（1956年11月3日）（60歳） ロサンゼルス、カリフォルニア州、米国 |
| 職業 | シェフ |
| 知られている | シーザーサラダの発明 |
チェーザレ・カルディーニ（シーザー・カルディーニ、セザール・カルディーニとも呼ばれる、1896年2月24日 - 1956年11月3日）は、イタリアのレストラン経営者、シェフ、ホテル経営者であり、ティファナのレストラン「シーザーズ」で、兄のアレックス・カルディーニ（1899年11月23日 - 1974年12月22日）とともにシーザーサラダ[1]を考案したとされている。
バイオグラフィー
シーザー・カルディーニは、イタリア北西部のマッジョーレ湖畔のコムーネ、バヴェーノでチェーザレ・カルディーニとして生まれ、ボニファシオ、アンニバレ、ネレオ、アレッサンドロ、カルロッタ、ガウデンツィオ、マリアの7人姉妹がいた。姉妹のボニファシオとアンニバレがイタリアに残った一方で、他の3人の兄弟はアメリカに移住した。ネレオはカリフォルニア州サンタクルーズのカジノの近くに小さなホテルを開業した。[2]アレッサンドロとガウデンツィオは最終的にメキシコシティでレストラン事業を営んだ。米国でアレックスと呼ばれたアレッサンドロは、メキシコのティファナでシーザーの共同経営者だったと伝えられている。チェーザレは、1913年5月1日にニューヨーク港に到着したオリンピック号に三等船客として乗船した。エリス島で検査を受けた後、モントリオール行きの列車に乗った。
チェーザレは最終的にイタリアに戻ったが、 1919年に再びアメリカ合衆国に帰国した。[3]パートナーのウィリアム・ブラウンと共にサクラメントでブラウンズ・レストランを経営し、 [ 4]その後サンディエゴに移住した。当時、禁酒法の規制を回避できるティファナに最初のレストランをオープンし、その後も数軒のレストランを経営した。1924年8月27日、カリフォルニア州サンタアナでミュージシャンのカミーユ・D・スタンプと結婚した。夫婦にはローザ・マリア・カルディーニ（1928年 - 2003年）という娘が一人いた。[5]
カルディーニは1924年にシーザーサラダを考案したとされている。禁酒法時代にはアメリカでは合法的に入手できなかったアルコールを求めて、客たちはカリフォルニア州境を越えてティファナまで足を運び、シーザーズ・レストランで食事をしていた。1987年に娘のローザが行ったインタビューによると、1924年7月4日、客があまりにも多く、シーザーは「その人数には到底対応できなかった」ため、ダイニングルームの真ん中で材料を並べ、「客に食事だけでなくショーも提供したい」と即興でサラダを作ったという。[6]シーザーサラダはすぐにハリウッドセレブの間で流行し、特に彼がレストランを1929年頃に建てられたホテル（現在はホテル・シーザーズ）に数ブロック移転してからは、人気が高まった。
ボルステッド法の廃止とメキシコ政府による賭博禁止法の制定後、ティファナへの観光業は急激に落ち込んだ。[7]カルディーニは1936年にメキシコでの事業を辞め、 [8]サンディエゴに戻ってシーザー・カルディーニ・カフェを設立した。[9] 数年間、彼はサンディエゴでタバーン・アシエンダ、カーディフ・バイ・ザ・シーでビーコン・イン、チュラビスタで 自身のシーザー・カルディーニ・ヴィラを経営した。
一家は1938年頃にロサンゼルスに移住し[1]、カルディーニは1948年に商標登録したサラダドレッシングの製造と販売に専念しました。1956年11月3日、ロサンゼルスの自宅で脳卒中を起こし、グッドサマリタン病院で亡くなりました。 [10]彼の娘がシーザー・カルディーニ・フーズ社を引き継ぎました[11]。後にカルディーニのブランドは売却され、現在はサラダドレッシングの専門会社であるT.マルゼッティが所有しています。このブランドは今でも人気があり、オリジナルレシピの12種類以上のバリエーションを提供しています[12] 。
遺産
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ティファナでは、レボルシオン通りにあるシーザーズ レストラン アンド バー[13] が、現在はバハ メッドの有名シェフハビエル プラセンシアの下で、「オリジナル シーザーズ サラダ」を提供しています。[14]
参考文献
- ^ ab 「サラダの生みの親、セザール・カルディーニ氏、60歳で死去」ロサンゼルス・タイムズ、1956年11月5日。2007年7月21日にアクセス。
- ^ 「ネレオ・F・カルディーニがティファナへ行く。」サンタクルーズセンチネル（カリフォルニア州サンタクルーズ）1935年9月22日、8ページ。
- ^ ワシントン、乗客および乗員リスト、1882-1961
- ^ 広告、サクラメントユニオン、1919年12月13日、2ページ。
- ^ “Rosa Cardini”. The Daily Telegraph . 2003年9月21日. 2007年10月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年7月21日閲覧。
- ^ 「シーザーは称賛される—彼のサラダは決して捨てられない」、ジーン・アンブローズ、ホノルル・スター・ブレティン、1987年6月3日、pE-1
- ^ サンディエゴ連合、 1935 年 7 月 22 日。 1935 年 7 月 23 日。 1936年6月19日。ラ・プレンサ、 1935年7月27日。
- ^ サンディエゴ・ユニオン、 1936年7月1日。ロサンゼルス・タイムズ、 1936年7月2日。
- ^ 「カフェ経営者がダウンタウンの角を改装」サンディエゴ・イブニング・トリビューン紙、 1936年9月16日。グランドオープンのディスプレイ広告、サンディエゴ・ユニオン紙、 1936年9月18日。「シーザー・カルディーニ・カフェ」も参照。「クラシック・サンディエゴ：サンディエゴの歴史から生まれた美味しい一品」ウェブ。
- ^ “シーザー・カルディーニの葬儀”.ロサンゼルスタイムズ。 1956 年 11 月 7 日。2007年7月23日にアクセス。
- ^ 「ローザは10歳の時、父親の有名なレシピの瓶詰めを手伝いました。サンディエゴから引っ越した後、家族はロサンゼルスのファーマーズマーケットでステーションワゴンからそれを販売しました。」（ローザ・カルディーニへの1987年のインタビューより）
- ^ Cardini's Salad Dressingsの製品情報を参照 [1] Archived 2018-02-10 at the Wayback Machine product details.
- ^ ティファナ観光局: レストラン シーザーズ パレス Archived 2007-09-19 at the Wayback Machine、8131 Revolucion Ave. [...]
- ^ “シーザーズ - Grupo Plascencia”. www.grupoplascencia.com 。2021 年1 月 3 日に取得。
