カフェ・デュ・モンド
Café in New Orleans, Louisiana

カフェ・デュ・モンド
カフェ・デュ・モンドは24時間営業です（2011年）
地図
カフェ・デュ・モンドのインタラクティブマップ
レストラン情報
創業1862年、163年前 (1862)
オーナーフェルナンデス家
料理の種類コーヒーとベニエ
ドレスコードカジュアル
場所アメリカ合衆国ルイジアナ州ニューオーリンズ、ディケーターストリート800番地、郵便番号70116
座標29°57′27″N 90°03′43″W / 29.957515°N 90.061823°W / 29.957515; -90.061823
座席数400
ご予約いいえ
ウェブサイトCafedumonde.com
カフェ・デュ・モンドの夜景（2010年）
「元祖フレンチマーケットコーヒースタンド」
ニューオーリンズのカフェ・デュ・モンドのカフェオレとベニエ
カフェ・デュ・モンドでベニエを準備中。

カフェ・デュ・モンド（フランス語で「世界のカフェ」または「人々のカフェ」の意味）は、アメリカ合衆国ルイジアナ州ニューオーリンズのフレンチクォーター、ディケーター通りにある有名なオープンエアのコーヒーショップです。カフェ・オー・レとベニエで知られ、ニューオーリンズのランドマークであり、観光地でもあります。チコリ入りのコーヒーは、アメリカ本土で広く販売されています。

歴史

1700年頃、フランス人がメキシコ湾岸とミシシッピ川沿いに定住し始めた際にコーヒーを持ち込みました。南北戦争中、ニューオーリンズのクレオール人は（コーヒー不足のため）チコリブレンドコーヒーを開発しました。これはカフェ・デュ・モンドやニューオーリンズの他のレストランで提供され続けています。 チコリはカフェオレにチョコレートのような風味を加えます

ノバスコシア出身のアカディア人（ケイジャン）は、18世紀にベニエなどのフランスの習慣をルイジアナに持ち込みました。ほとんどのドーナツとは異なり、ベニエは真ん中に穴のない四角い生地で、ほとんどの場合粉砂糖で覆われています。フルーツ、ジャム、メープルシロップ、あるいは塩味のものを添えて提供されることもあります。[1] カフェ・デュ・モンドでは、ベニエは粉砂糖で厚くコーティングされ、3個単位で販売されています。[2]

カフェ・デュ・モンドはニューオーリンズ最古のコーヒーショップで、1862年にシンプルなコーヒースタンドとして開店しました。[3] [4]シンプルなメニューは当時からほとんど変わっておらず、チコリ入りの深煎りコーヒー（ブラックまたはレ）、ベニエ、ホワイトミルクとチョコレートミルク、ホットチョコレート、絞りたてのオレンジジュースなどが今も提供されています。[5] ソーダとアイスコーヒーは最近追加されたものです。[6]カフェ・デュ・モンドの副社長、バートン・E・ベンラッド・ジュニアによると、フレンチマーケット店ではベニエが唯一のメニューであり、カフェ・デュ・モンドは「昔ながらのやり方を維持すること、つまりレシピはほとんど変わっていないこと」に尽力しています。[7]

カトリーナ後

ハリケーン・カトリーナの影響で、店は2005年8月27日の深夜に閉店しました。被害は軽微でしたが、2か月近く閉店したままでした。オーナーは、その後の客足の少ない時間帯を利用して、飲食エリアと厨房を改装しました。ハリケーンの6週間後、カフェ・デュ・モンドは、街の復興が始まったことを示す兆候として、再開の宣伝を始めました。ABCテレビの「グッド・モーニング・アメリカ」を含む100以上の報道機関が再開について報道しました。[8] フレンチクォーター店は2005年10月19日に再開し、全国的なメディアの注目を集めました。[9] [10]

場所

「肉屋のホール」は、カフェ・デュ・モンドがあるフレンチマーケット跡地にあった元の建物の名前です。 1791年にスペイン人によって建てられましたが、 1812年のハリケーンで被害を受けました。1813年に新しいマーケットの建物が建てられました。[11]コーヒースタンドは1862年にフレンチマーケットの上流端に設立されました。[12]

1世紀以上もの間、カフェ・デュ・モンドはマーケットにある2軒のコーヒーとベニエの店のうちの1軒であり、もう1軒は1870年創業のモーニング・コールで、1974年に旧フレンチ・マーケットからメタリー郊外に移転してきた。[13]メタリーでの賃貸契約を失った後、モーニング・コールは最終的にニューオーリンズのシティ・パークにある大きな施設に移転したが、数年後にカフェ・デュ・モンドがモーニング・コールを追い出して、ニューオーリンズ市にかなりの費用を支払わなければならなかったにもかかわらず、別の有利な場所を手に入れた。

1980年代後半から、カフェ・デュ・モンドはショッピングモール内に店舗を増やしていった。[14]ニューオーリンズ都市圏にはカフェ・デュ・モンドのコーヒースタンドが合計9店舗ある。1号店はディケーター通り800番地のフレンチマーケットにあり、他にリバーウォークマーケットプレイス、エスプラネードモール、レイクサイドモール、オークウッドモール、ベテランズブールバード、マンデビル、コヴィントン、ニューオーリンズのシティパーク、ニューオーリンズ・ルイアームストロング国際空港にある。[15]

日本フランチャイズ

1984年、ニューオーリンズで開催されたルイジアナ万国博覧会の後、カフェ・デュ・モンドは、日本へのブランド展開に関心を持つ日本企業からアプローチを受けました。1989年、ダスキン株式会社はカフェ・デュ・モンドに正式に連絡を取り、1990年にダスキンが日本初の店舗を開店するのに間に合うようにフランチャイズ契約が締結されました。フランチャイズはピーク時に32店舗にまで拡大しました。[16]

カフェ・デュ・モンドの日本フランチャイズは、緑と白の配色とフレンチクォーターの建築様式など、オリジナル店舗の美観をほぼそのまま維持していました。ルイジアナ州のカフェ・デュ・モンドとは異なり、日本フランチャイズではベニエの種類を増やすなどオリジナルメニューを拡大しましたが、チコリ入りのカフェ・デュ・モンドコーヒーはそのまま残しました。ベニエのトッピングの種類に加え、日本フランチャイズでは季節のデザートも提供していましたが、これはルイジアナ州のカフェ・デュ・モンドでは提供されていません。[17]

しかし、2016年時点では日本国内に10店舗しか残っていませんでした。2018年初頭、ダスキンはカフェ・デュ・モンドとの取引関係を終了し、2018年3月31日をもって国内全店舗を閉店しました。[18]

製品

1990年代初頭以降、カフェ・デュ・モンドのコーヒーは、アメリカ大陸全土の独立系東アジア食料品店や市場で一般的に購入できるようになった。[19]ベトナム戦争後、多くのベトナム難民がアメリカに渡り、フランス植民地時代からのルイジアナ州と共通の遺産であるフランス風チコリコーヒーに慣れ親しんでいた。メキシコ湾岸の都市に定住する家族が増えるにつれ、ニューオーリンズ地域の多くのベトナム人がカフェ・デュ・モンドに通い、そこで働くようになった。このコミュニティの多くの人々は、チコリが入っていないアメリカ産コーヒーの代替品として、特徴的なオレンジがかった黄色の缶に入ったカフェ・デュ・モンドコーヒーを全米の家族や友人に送っており、徐々にこの層をターゲットにした市場でこの缶詰が置かれるようになった。[20] カフェ・デュ・モンドのベニエミックスのパッケージも販売されている。[21]

カフェ・デュ・モンドは、ジェームズ・リー・バークの小説「デイブ・ロビショー」シリーズ、ジョン・コノリー、アダム・グネイド、[22] ポピー・Z・ブライト、シェリリン・ケニヨン、アン・ライス、クレスリー・コール、デイヴィッド・モレル、ナンシー・A・コリンズによる小説など、この都市を描いた複数の架空の作品に登場しています。1955年当時のカフェは、ウィリアム・キャッスル監督の映画『ニューオーリンズ・アンセンサード』の長いシーンで見ることができます。 また、2003年の映画『ランナウェイ・ジュリー』の2つのシーンでは、ハリケーン・カトリーナ以前のカフェの様子を見ることができます

この店は、1974年のジミー・バフェットの歌「The Wino and I Know」で歌われている。[23]ニューオーリンズを舞台にした2009年のMan v. Foodのエピソードでは、アダム・リッチマンがこのレストランを訪れている。2013年の映画「Now You See Me」では、ウディ・ハレルソン演じるキャラクター、メリット・マッキニーが、このカフェでマジックを披露している。さらに、テレビシリーズ「Tremé」にも何度も登場する。カフェ・デュ・モンドは、2014年のジョン・ファヴロー監督・主演の映画「シェフ」で、行き先として大きく取り上げられている。また、「ザ・シンプソンズ」のエピソードの1つにもこの店が登場している。また、マーカス・キングの歌「Too Much Whiskey」にもこの店について言及されている。

  • フレンチクォーター店の裏窓からは、ベニエが作られている様子を見ることができます。[24]
    フレンチクォーター店の裏窓からは、ベニエが作られている様子を見ることができます。[24]
  • チコリー入りカフェ・デュ・モンドコーヒーのクラシック缶。
    チコリー入りカフェ・デュ・モンドコーヒーのクラシック缶。
  • カフェ・デュ・モンドのベニエミックス。
    カフェ・デュ・モンドのベニエミックス。
  • 歴史とベニエミックスの作り方の説明。
    歴史とベニエミックスの作り方の説明。

参照

参考文献

  1. ^ 「Beignets - From scriblita to the Big Easy」ナショナルジオグラフィック協会。2012年11月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年3月31日閲覧。
  2. ^ 「歴史」 。 2014年3月31日閲覧。
  3. ^ 「謎を解く：カフェ・デュ・モンドはなぜこんなに有名なのか？ - MeatChefTools」2024年11月25日。 2024年12月13日閲覧。
  4. ^ ゲスラー、ダイアナ・ホリングスワース (2006). 『まさにニューオーリンズ：歴史、文化、そしてケイジャンカントリーの魅力の祭典』アルゴンキン・ブックス・オブ・チャペルヒル. p. 13.
  5. ^ “About Cafe Du Monde”. shop.cafedumonde.com . 2018年5月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年5月3日閲覧。
  6. ^ 「有名なカフェ・デュ・モンド・コーヒーショップの簡潔な歴史」Meadow Ridge Coffee . 2024年12月13日閲覧。
  7. ^ ディクスラー、ヒラリー (2013 年 9 月 26 日)。 「イーターエレメンツ：カフェ・デュ・モンドのベニエ＆カフェ・オ・レ」。Vox Media Inc. 2014 年3 月 31 日閲覧。
  8. ^ 「カフェ・デュ・モンド、ハリケーン・カトリーナ後再開」 Beuerman Miller Fitzgerald. 2014年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月31日閲覧。
  9. ^ 「カフェ・デュ・モンドの有名なベニエがニューオーリンズに復活」USAトゥデイ、2005年10月19日。 2010年4月28日閲覧。
  10. ^ 「ニューオーリンズ、徐々にビジネスを再開」CNN 2010年4月28日閲覧。
  11. ^ Roussey, Benjamin. 「Historic New Orleans - Café Du Monde」. City Story App. 2016年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年3月31日閲覧。
  12. ^ 「ニューオーリンズのストリートフード、スナック、サンドイッチ：ポーボーイ、オイスター、マフィュレッタ、ベニエ、プラリネ」ニューヨーク・フード・ジャーナル、2012年3月16日。
  13. ^ 「モーニング・コール・コーヒー・スタンド、ニューオーリンズで最も有名なコーヒースタンド」Morningcallcoffeestand.com 。 2011年11月1日閲覧。
  14. ^ "www.dsjv.com/2008/12/deep-south-file-cafe-du-monde-beignets.html". Deep South Jewish Voice . 2008年12月17日. 2010年10月12日閲覧。
  15. ^ 「Locations」 . 2014年3月31日閲覧。
  16. ^ 当店の所在地 Archived 2005-06-05 at the Wayback Machine - Cafe Du Monde Japan(12/01/2016)
  17. ^ モラレス、ダニエル（2012年1月5日）「海外のカフェ・デュ・モンド - 日本のベニエ」ブランク・スレート・ファクトリー社。 2014年3月31日閲覧。
  18. ^ 藤沢文太 (2018年3月9日). 「カフェ・デュ・モンドが日本撤退、ダスキンとの契約終了」。財経新聞。2018 年10 月 2 日に取得。
  19. ^ ヴォンゲリヒテン、ジャン＝ジョルジュ（2007年）『ジャン＝ジョルジュのアジアン・フレーバー』ニューヨーク：ブロードウェイ・ブックス、p.4、ISBN 9780307481696。
    • スーザン・パームット（1993年）『食べる冒険：デンバーのエスニックマーケット、ベーカリー、グルメストアガイド』デンバー郡：ガーリックプレス、72、75ページ。ISBN 9780963815316 OCLC  28949928
  20. ^ ユーバンク、アン（2018年2月5日）「アメリカのベトナムコーヒーの秘密の材料」アトラス・オブスキュラ。2019年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ
  21. ^ 「ベニエミックス」.カフェ・デュ・モンド ニューオーリンズ. 2014年8月9日. 2025年1月14日閲覧。
  22. ^ “Hymn California | Pioneers Press”. 2014年3月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年3月8日閲覧。
  23. ^ 「The Wino And I Know | Jimmy Buffett Song - Yahoo! Music」Music.yahoo.com . 2011年11月1日閲覧。
  24. ^ 「ニューオーリンズのストリートフード、スナック、サンドイッチ：ポーボーイ、オイスター、マフィュレッタ、ベニエ、プラリネ」ニューヨーク・フード・ジャーナル、2012年3月16日。
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