カフェ・トロペイロ
| タイプ | 飲み物 |
|---|---|
| 原産地 | ブラジル州 |
| 関連料理 | トロペイロ料理 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | コーヒー粉、水 |
カフェ トロペイロは、カフェ カレテイロ、カフェ デ カンボーナ、カフェ デ チャレイラ、[ 1 ]カフェ アサススタード、[ 2 ]またはカフェ デ カンパーニャ[ 3 ]とも呼ばれる、トロペイロ料理に代表されるブラジルのコーヒーで、コーヒーの粉を水に直接加え、残り火と一緒にデカントします。
歴史
カフェ・トロペイロはトロペイロ料理の一部であり、17世紀から18世紀にかけてブラジル州からブラジル帝国に至るまで、トロペイロたちが商品を輸送する旅の途中で持ち込んだものです。コーヒーは、大都市以外ではほとんど入手できない物資を使わずに、どこでも飲み物を淹れたいというニーズから生まれました。[ 4 ]
コーヒーは、パライバ渓谷、[ 5 ] 、ラパ、カストロ、ティバジなど、ブラジルの多くの地域で伝統的な食べ物となりました。ラパでは、コーヒーはカフェ・コン・ミストゥーラと呼ばれる、パン、ジャム、パテ、コールドカット、ソーセージ、ジュース、紅茶、コーヒーからなる食事の中で飲まれます。[ 2 ]
準備
カフェ・トロペイロは、「カフェ・ムスルマノ」（モスリンコーヒー）と同じ製法で淹れられます。 [ 6 ]伝統的には、カンボナ（やかんの一種）か、その他の容器で、フィルターを使わずに淹れられます。伝統的に黒豆から挽かれたコーヒー粉は、水に直接加えられます。コーヒー粉が残らないように、水はよくかき混ぜる必要があります。沸騰後、先端に炭をつけた棒でコーヒーをかき混ぜ、粉が容器の底に溜まりやすくします。 [ 1 ] [ 4 ] [ 7 ]
参考文献
- ^ a b "O Legítimo Cafe tropeiro" . Revista Nós e outros Olhos (ブラジル系ポルトガル語)。 2020年11月。2026年1月11日のオリジナルからアーカイブ。2026 年1 月 11 日に取得。
- ^ a bマティアス、リンドン・フォンセカ;マスカレンニャス、ルビア ジゼル トラモンティン (2008)。「パラナ州の観光スポットとしてのトロペイラと潜在的な可能性を秘めた料理: カストロ、ラパ、チバジの町の分析」。Revista de Cultura e Turismo (ブラジルポルトガル語)。2 (2)。サンタクルーズ州立大学。
- ^サルダーニャ、ロベルタ・マルタ。Culinária Brasileira、Muito Prazer: Tradições、Ingredientes e 170 Receitas de Grandes Profissionais do País (ブラジルポルトガル語)。アラウデ。ISBN 9788578815660。
- ^ a bファリアス、アレックス・コレア (2024)。香りと香り: Das Lavouras de Café às Páginas dos Livros (ブラジルポルトガル語)。ビゼウ。ISBN 9786525478869。
- ^ “トロペイロはヴァーレにシンボロを提供する” . Folha de S.Paulo (ブラジル系ポルトガル語)。 2001 年 6 月 21 日。2026年 1 月 11 日のオリジナルからアーカイブ。2026 年1 月 11 日に取得。
- ^ロディ、ラウル (2020). Brasil bom de boca (ブラジルポルトガル語)。セナック サンパウロ。ISBN 9786555362664。
- ^モッタ、フェルナンダ;ペレイラ、リカルド。「フェ・モッタ・エ・リカルド・ペレイラ、カフェ・トロペイロをコンヘセム、プレパラド・セム・コアドール！」。Domingão do Faustão (ブラジル系ポルトガル語)。2023 年 12 月 5 日のオリジナルからアーカイブ。2026 年1 月 11 日に取得。
