フレンチプレス

フレンチプレス

フレンチプレスは、カフェティエール、カフェティエール・ア・ピストン、カフェッティエラ・ア・スタントゥッフォ、プレスポット、コーヒープレス、またはコーヒープランジャーとも呼ばれ、コーヒーを淹れる器具ですが、他の用途にも使用できます。

1812年、ベンジャミン・トンプソンはドリッププレス式のコーヒー抽出器具を発明した[ 1 ] [ 2 ]。 1852年、ジャック・ヴィクトール・デルフォルジュとアンリ・オットー・マイヤーはフランスでその装置の特許を取得した。

名前

英語では、この器具は北米ではフレンチプレスまたはコーヒープレス、イギリスとアイルランドではフランス語で「コーヒーメーカー」を意味するカフェティエール、ニュージーランド、オーストラリア[ 3 ]、南アフリカ[ 4 ]ではコーヒープランジャー（プランジャーコーヒー）と呼ばれています。フランス語ではcafetière à piston [ 5 ] [ 6 ]または単にcafetière（オランダ語でも同様）[ 7 ]として知られていますが、MeliorやBodumなどの一般的な商標を使用する人もいます。イタリア語ではcaffettiera a stantuffo [ 8 ] 、ドイツ語ではPresstempelkanne [ 9 ] Stempelkanne（スタンプポット）、Stabfilterkanne 、 Kaffeepresse （コーヒープレス）、Bistrokanneとして知られています。

デザインの歴史

マイヤー＆デルフォージの1852年の特許

フレンチプレスは長年にわたり、設計上の改良が重ねられてきました。最初のコーヒープレスはフランスで作られたと考えられており、現代のコーヒープレスの原始的な形態をとったものでした。棒に取り付けられた金属またはチーズクロスのスクリーンを、使用者が熱湯とコーヒー粉を入れたポットに押し込むというものでした。1852年、パリの金属職人と商人の2人のフランス人、[ 10 ]アンリ＝オットー・マイヤーとジャック＝ヴィクトール・デルフォルジュ[ 11 ]が、フィルターの周囲を密閉しないフレンチプレスの前身となる特許を取得しました。[ 12 ]特許はフランス人マルセル＝ピエール・パケット・ディ・ジョルベールによって出願され、1924年8月5日に正式に公開されました。

1928年[ 13 ] 、ミラノのデザイナーであるジュリオ・モネタ[ 14 ]とアッティリオ・カリマーニが、フィルターを密閉するバネ付きのコーヒープレスを考案し、1929年に米国で特許を取得しました。[ 15 ]これはファリエロ・ボンダニーニによって数回の設計変更を経て、1958年に独自のバージョンの特許を取得し、フランスのクラリネット工場であるマーティンSAでメリオールというブランド名で製造されました。[ 16 ] （1965年にマイケル・ケイン主演の映画「スパイ大作戦」で使用されたことで人気が高まった可能性があります。）[ 17 ]この装置はフランスの会社メリオール・マルタン、イギリスの会社ハウスホールド・アーティクルズ社（ラ・カフェティエール）、デンマークの食器・キッチン用品会社ボダム（シャンボール）によってヨーロッパ中で訴訟となり、さらに普及しました。[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]

現代のフレンチプレスは、通常はガラスまたは透明なプラスチックでできた細い円筒形のビーカーで構成され、金属またはプラスチックの蓋と、シリンダーにぴったりと収まるプランジャーが付いており、細いステンレス鋼のワイヤーまたはナイロンメッシュフィルターが付いています。

手術

フレンチプレスでコーヒーを淹れる

コーヒーは、粗挽きのコーヒー豆を空のビーカーに入れ、93～96℃（199～205°F）のお湯を注ぎます。お湯の量は、コーヒー粉約30g（1オンス）に対して水500ml（17米液量オンス）の割合で、お好みに合わせて加減してください。抽出後、プランジャーを押し下げてコーヒー粉を押さえながら、コーヒーを注ぎます。

フレンチプレスは、粗挽き、つまり調理用塩程度の濃度のコーヒーで最もよく機能します。[ 22 ]細かいコーヒー粉は水に浸すと浸透性が低くなり、プランジャーを下げるのに手で過度の力を加える必要があり、プレスフィルターの周囲または周囲からコーヒードリンクに染み込む可能性が高くなります。[ 23 ]さらに、細かい粉は抽出が過剰になり、コーヒーの味が苦くなります。[ 22 ]

抽出に最適な時間は約4分であると言う人もいます。[ 24 ]水出し抽出などの他の方法では、望ましい抽出を得るために水とコーヒー粉を数時間接触させる必要があります。

ゆっくりと押し込むことで、器具の予期せぬやけどを防ぎ、挽いた豆からオイルとフラボノイドを最大限に抽出できると言われています。[ 25 ]メッシュピストンは通常、コーヒー粉を圧縮しません。ほとんどの設計では、ピストンを最も低い位置に置くと、ピストンの下に約30mm（1インチ）の十分な空間が確保されるためです。抽出したコーヒーをコーヒー粉と一緒にビーカーに残しておくと、コーヒーは渋みや苦みを帯びることがあります。ただし、フレンチプレスを使用する人の中には、この効果を好ましいと考える人もいます。

  • ピストンがビーカーから分離した
    ピストンがビーカーから分離した
  • メッシュの下側
    メッシュの下側
  • メッシュの上部
    メッシュの上部

バリエーション

ステンレス製のフレンチプレス

フレンチプレスは他のコーヒーメーカーよりも持ち運びやすく、独立型です。トラベルマグタイプもあり、一般的なガラスではなく丈夫なプラスチック製で、密閉できる蓋と閉じられる飲み口が付いています。中には、重い金属製のパーコレーターやドリップ用のフィルターを持ち歩きたくないハイカーやバックパッカー向けに販売されているものもあります。

他には、コーヒーを温かく保つために設計されたステンレス製の断熱プレスがあり、魔法瓶のようなデザインです。南インドの家庭でよく使われるコーヒーフィルターは、断熱材のないステンレス製です。デコクションと呼ばれる抽出液は、すぐにミルクと砂糖と混ぜてカピを作ります。

「フレンチプル」または「リバースフレンチプレス」とも呼ばれるタイプのプレス機は、引き出す構造を採用しています。コーヒー粉をメッシュのバスケットに入れ、抽出後に蓋の中に引き込むことで、コーヒー粉を閉じ込めます。また、プレス機の上部からシャッターを閉じることで、コーヒー粉とコーヒーを完全に遮断し、同様の効果を生み出すものもあります。フレンチプレスは、コールドブリューコーヒーを作るのにも使われることがあります。

バスケットにコーヒーの粉を入れる別のバリ​​エーションは「アメリカンプレス」と呼ばれ、最初にお湯を入れ、次にバスケットを水柱を通してゆっくりと押し下げます（場合によっては再び引き上げます）。

オールインワンのフレンチプレスは、12ボルトの電源から電力を供給される加熱要素で構成されています。[ 26 ]

その他の用途

コーヒーと同様に、フレンチプレスは茶漉し器の代わりに茶葉を淹れるのに使うことができます。プランジャーを押し込んだ後も、ある程度は茶葉が蒸らされ続けるため、プレス器に残った茶葉が苦くなることがあります。そのため、淹れた後は茶葉を器に移し替えることをお勧めします。コーヒーの残留物が茶葉の風味を損なう可能性があるため、十分に洗浄しない限り、同じフレンチプレスを茶葉とコーヒーの両方に使用しないでください。ただし、この方法は薄茶に適しており、マサラチャイ（沸騰させる必要がある）や中国茶（長時間蒸らす傾向があり、茶葉は通常再利用される）には適していません。[ 27 ]

フレンチプレスは貝類やその他の材料からスープを濾すのにも使えます。[ 28 ]

さらに読む

参考文献

  1. ^ベンジャミン・グラフ・フォン・ランフォード（1812年）。政治・経済・哲学に関するエッセイ集。エッセイXVIII. コーヒーの優れた品質と、最高の完成度で淹れる技術について。銅版画入り、第4巻。Cadell & Davies – via archive.org。
  2. ^ 「サー・ベンジャミン・トンプソン、フォン・ランフォード伯爵」ミシガン州立大学化学研究所2026年1月19日閲覧。
  3. ^ 「プランジャー/フレンチプレスの淹れ方ガイド」 . Code Black Coffee . 2020年10月6日. 2023年5月2日閲覧。
  4. ^ 「フレンチプレス / コーヒープランジャー」 . Buna Coffee . 2023年7月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年5月2日閲覧。
  5. ^ “ピストンのカフェティエール、おいしいカフェを楽しむ​​モード” .ブログ（フランス語）。でも、fr. 2020-10-06 。2023 年 5 月 2 日に取得。
  6. ^ fr:cafetière à piston
  7. ^ nl:カフェティエール
  8. ^ it:caffettiera a stantuffo
  9. ^ de:Pressstempelkanne
  10. ^ Engber, Daniel (2014年5月30日). 「Who Made That French Press?」ニューヨーク・タイムズ. 2023年5月2日閲覧。
  11. ^ 「フレンチプレスコーヒーは本当にフランスで発明されたのか？」 World Goo . 2018年11月29日. 2023年5月2日閲覧。
  12. ^ Pavlovich, Sasha (2021年10月13日). 「フレンチプレスコーヒーメーカーおすすめ10選。詳細ガイド！」 CoffeeHow . 2023年5月2日閲覧。
  13. ^ 「フレンチプレスの誕生」シェルドレイク・コーヒー・ロースティング。 2023年5月2日閲覧。
  14. ^ "私はカフェの第二部のシステムです" . fibsardegna.com 。2023 年 5 月 2 日に取得。フロノ、インファッティ、アッティリオ カリマーニとジュリオ モネータ ネル 1929 年は、ヴェトロで濾過されたアル コーポ デッラ カフェッティエラを眺めながら、ラ モッラ エリコイドデールを見つけました。ブルーノ カッソルは、金属を濾過し、究極のレテ メタリカを発見しました。
  15. ^抽出液調製装置、特にコーヒー調製装置 Google Patents
  16. ^ 「The Melior Way of Brewing Coffee and Tea」（PDF）Melior Line . 2016年12月2日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。
  17. ^ジェフリーズ、ヘンリー (2015年2月20日). 「コーヒーハウス：街の鼓動する心臓」 .ガーディアン.
  18. ^ 「フレンチコーヒープレスの歴史」 Alternative Brewing . 2023年5月2日閲覧。
  19. ^ 「Bodum、Chambordフレンチプレスコーヒーメーカー」。デンマークアメリカ博物館。2023年5月2日閲覧。
  20. ^ 「フレンチプレスの歴史」 . The Cooking World . 2023年5月2日閲覧。
  21. ^ 「カフェティエールの歴史」retrowow.co.uk . 2023年5月2日閲覧。
  22. ^ a bこのレシピで完璧なフレンチプレスコーヒーを淹れる - Crema.co 、 2017年4月10日閲覧
  23. ^ミルマン、チャイナ (2009年4月23日). 「フレッシュアップ：手動抽出技術でコーヒー愛好家は質の高い飲み物をより美味しく淹れることができる」 .ピッツバーグ・ポスト・ガゼット. 2009年6月16日閲覧。
  24. ^リンスキー、ローラ・ハルピン (2008). 『パティシエの必携』 ジョン・ワイリー・アンド・サンズ. p.  119. ISBN 978-0-470-00955-0。
  25. ^ 「コーヒー科学：自宅で最高のフレンチプレスコーヒーを作る方法」 Serious Eats . 2023年5月2日閲覧。
  26. ^ 「太陽光発電を利用したフレンチプレス」CNET。
  27. ^ Tong, Liu (2010-06-01).中国茶 - 決定版ガイド（第2版）. 北京: 中国大陸出版局. ISBN 978-7-50851667-7。
  28. ^ Bilow, Rochelle (2015年5月9日). 「フレンチプレスでブロスを作るべき理由」 . Bon Appétit . 2019年5月29日閲覧。
ウィキメディア コモンズには、フレンチプレスに関連するメディアがあります。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=French_press&oldid=1333678134」より取得