カナストラチーズ

ミナスジェライスのカナストラ

カナストラはブラジル産のチーズの一種です。その名は、生産地であるミナスジェライス州南西部に位置するカナストラ山地（ Serra da Canastra ）に由来しています。^{[ 1 ]}この地域の気候、標高、牧草地、水はカナストラチーズの製造に特化しており、そのためこの珍味は、監督下で少数の町でのみ製造されています。2008年、カナストラチーズはブラジルの無形文化遺産に登録されました。^{[ 2 ]}

特徴

カナストラチーズは生乳から作られ、ほのかなスパイシーさとコクのある風味が特徴です。熟成期間はフレッシュ、ハーフキュア、フルキュアの3種類があり、フレッシュは4日間、フルキュアは40日間です。

参照

• チーズのリスト

参考文献

1. “ケイジョ・ダ・セラ・ダ・カナストラ - スローフード・ブラジル” .スローフード ブラジル(ブラジル系ポルトガル語) 。2017 年 4 月 21 日に取得。
2. “Bens Culturais Registrados” . portal.iphan.gov.br 。2017 年 4 月 21 日に取得。

外部リンク

• ケイホスのブラジル - ケイホ・カナストラ