カンリス
| カンリス | |
|---|---|
 カンリスの正面玄関 | |
 カンリスのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1950 |
| 所有者 | マーク・キャンリス |
| 料理長 | ジェームズ・ハフマン |
| 食品の種類 | ニューアメリカン、太平洋岸北西部 |
| 位置 | 2576 Aurora Avenue North、シアトル、ワシントン州、アメリカ合衆国 |
| 座標 | 北緯47度38分35秒、西経122度20分48秒 / 北緯47.643度、西経122.3468度 / 47.643; -122.3468 |
| Webサイト | 公式サイト |
キャンリスは、ワシントン州シアトルにある高級レストランで、ニューアメリカン料理と太平洋岸北西部の料理を提供しています 。クイーン・アン地区に位置し、ガス・ワークス・パークとカスケード山脈の眺望を楽しめます。1950年にピーター・キャンリスによって建てられ、現在も家族経営です。現在、100人以上の従業員が働いています。
北西部で最も受賞歴のあるレストランの一つであり、グルメマガジン誌でアメリカのトップ20レストランの一つにランクされています。[ 1 ]ニューヨークタイムズ紙はキャンリスを「60年以上にわたりシアトルで最も豪華で最高級のレストラン」と称賛しています。[ 2 ] 1997年以来、キャンリスはワインスペクテイターのグランドアワードを受賞しています。 [ 3 ]
歴史
レストランはピーター・キャンリスによって建てられ、1950年12月11日に開店した。シアトルに来る前、ピーターは1946年にハワイのホノルルで開店したキャンリス・チャコール・ブロイラーを経営していた。ハワイ旅行でキャンリスと知り合った地元の建築業者、ジャック・ピーターソンに説得されてシアトルに店を開いた。[ 4 ]ピーターは地元の建築家ローランド・テリーにシアトルの建物の設計を依頼し、この建物はすぐに北西部風の近代建築の象徴となった。[ 5 ]ピーターは後にホノルル（1954年）、ポートランド（1959年）、[ 6 ]サンフランシスコ（1965年）にもキャンリスのレストランを開店した。このレストランは「1950年の開店当時、北西部料理を発明したとされ」[ 7 ] 、ピーター・キャンリス自身も「現在太平洋岸北西部料理として知られるものを独力で開発した」とされている。[ 8 ] 1977年、ピーター・キャンリスが肺癌で亡くなり、息子のクリス・キャンリスが妻のアリスと共にレストランを引き継ぎました。[ 9 ]夫婦は30年間キャンリスを経営した後、息子のマークとブライアン・キャンリスに経営権を譲りました。[ 10 ] 2025年2月5日、3代目オーナーのブライアン・キャンリスは6月にレストラン（と弟のマーク）を離れ、テネシー州ナッシュビルに移転し、有名なレストラン経営者ウィル・グイダラの下で働く予定です。[ 11 ]
カンリスでは通常、生ピアニストが演奏しており、ウォルト・ワグナーは1996年から2016年までそこで演奏していた。[ 12 ] [ 13 ]
シェフ
8番目 - ジェームズ・ハフマン - 2025年6月4日 - 現在。[ 14 ]
受賞歴
- ワイン・スペクテイター：1997～2022年大賞受賞[ 15 ]
- ジェームズ・ビアード賞：合計15回のノミネート、優秀ワインプログラム賞（2017年）、デザインアイコン賞（2019年）、ブレイディ・ウィリアムズ氏との共同受賞（ノースウェスト最優秀新人シェフ賞2019年）
参照
参考文献
- ^ Weston, Nicole (2006年9月27日). 「Gourmet Magazine Top 50 Restaurants 2006」 . Gourmet Magazine . 2011年9月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年4月12日閲覧。
- ^シフトン、サム（2013年2月28日）「Smells Like Green Spirit」ニューヨーク・タイムズ・マガジン。 2013年4月12日閲覧。
- ^ 「Canlis」 .ワイン・スペクテイター. 2015年1月1日. 2015年8月19日閲覧。
- ^ Beers, Carole (1996年12月7日). 「訃報：マウントレイクテラスを創った住宅建設業者、ジャック・ピーターソン氏（92歳）」シアトル・タイムズ紙. B8ページ. 2020年4月26日閲覧。
- ^ヘンダーソン、ジャスティン (2000).ローランド・テリー著『マスター・ノースウェスト・アーキテクト』シアトル: ワシントン大学出版局. ISBN 9780295979700。
- ^バトラー、グラント（2017年1月17日）「More delicious memories: 84 closed portland restaurants we wish were still around」 。 2022年3月16日閲覧。
- ^ローラ・ランドロ（2006年8月19日）「旅 – 目的地：シアトルに夢中になったきっかけ。思いがけない訪問が15年間のシアトル再訪のきっかけに」ウォール・ストリート・ジャーナル、7ページ。
- ^ 「Canlis」、フードアーツ、第10巻、M.シャンケンコミュニケーションズ、110ページ、1997年
- ^ワトソン、エメット（1991年9月10日）「高級レストラン、シアトルの名店、そして家族経営」シアトル・タイムズ紙。2013年4月16日閲覧。
- ^カーン、ハウイー（2012年8月24日）「キャンリスで仲間意識を込めたディナー」ニューヨーク・タイムズ・マガジン。2013年4月16日閲覧。
- ^ブライアン・キャンリス（2025年2月5日）「シアトルのキャンリス兄弟、ヘッドシェフと別れる」シアトル・タイムズ。2025年11月1日閲覧。
- ^ Perry, Julien (2011年8月10日). 「Walt Wagner: Canlis' Key Player」 . Seattle Weekly . 2017年12月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^シーリー、マイク（2008年12月23日）「Ebony & Ivory at Canlis」シアトル・ウィークリー。 2017年12月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Huffman, James (2025年6月4日). 「Canlisがシアトル出身の初となる新エグゼクティブシェフを任命」シアトル・タイムズ. 2025年11月1日閲覧。
- ^ 「2012年レストラン賞受賞者」ワイン・スペクテイター誌。2013年4月19日閲覧。
さらに読む
- 「なぜ私たちの批評家はシアトルの有名なキャンリスを推奨しなくなったのか」シアトル・タイムズ紙、2025年11月1日。 2025年11月1日閲覧。
- 「アイシャ・イブラヒムがカンリスにとって完璧なタイミングで完璧なシェフである理由、そして彼女がシアトルで最も切望されるレストランの仕事をどのように獲得したか」シアトル・タイムズ紙、2021年6月17日。 2021年8月5日閲覧。
外部リンク
