カパロネス

カパロネス
	チョリソと煮込んだカパロネスのプレート
タイプ	シチュー
原産地	スペイン
地域または州	ラ・リオハ
主な材料	カパロン（金時豆）、チョリソ

カパロネスは、スペインのラ・リオハ地方の特産品であるカパロン（赤インゲン豆の一種）とスパイシーなソーセージ（チョリソ）を使ったスペイン風シチューです。カパロン豆は、一般的な赤インゲン豆よりも短く丸みを帯びています。このシチューは、リオハ料理の中でも最も重要な料理の一つとされています。^[¹^]

この地域におけるその文化的重要性は、アストゥリアスのファバーダに匹敵します。カパロネスは力強さと、おならの象徴です。ラ・リオハには、この名前を冠したレストランや宿屋がいくつかあります（メソン・ロス・カパロネスなど）。

この植物はラ・リオハ周辺の果樹園で広く栽培されており、最も有名なのはアンギアノ産で、この豆を讃える祭りが毎年開催されている。^{[ 2 ]}

ポプラなどの樹木やニワトコなどの低木から採取した枝で、植物の成長を誘導するために用いられる棒状のものは、パロス・デ・カパロン（カパロンの枝）と呼ばれます。これらの枝は、ガビージャと呼ばれる束ね方で毎年保管されます。カパロンには、あまり高く成長せず人工的な支えを必要としないため、 シン・パロ（枝のない）と呼ばれる品種もあります。