カルネ・デ・アビラ

アビラの肉

カルネ・デ・アビラ（アビラ産牛肉）は、スペインのアビラ州産牛肉の地理的表示保護制度です。この指定は1988年に承認されました。^[1]

概要

カルネ・デ・アビラは、カスティーリャ・イ・レオン州全域で飼育されているアビレニャ・ブラック・イベリア種の家畜のみから作られています。規制当局はアビラ市に本部を置いています。

アビレニャ・ブラック・イベリア種はセラーナ種から進化した種で、この地域の他の種と交配され、均一な黒い毛並みの動物の小さな集団を生み出しましたが、一部の個体では皮膚の色が劣化しています。

カルネ・デ・アビラは、アビラ県の代表的な料理である生のTボーンステーキの元祖です。

参照

• 牛肉料理一覧

参考文献

1. ノルテ (2014 年 10 月 22 日)。 「La IGP Carne de Ávila celebra las bodas de plata」。ノルテ デ カスティーリャ。2015 年2 月 3 日に取得。

外部リンク

• http://www.origenespana.es/socios/carne-de-avila/
• http://www.magrama.gob.es/imagenes/eu/Pliego_de_Condiciones_IGP_Carne_de_%C3%81vila_tcm7-141852_tcm9-309357.pdf
• レシピ: http://www.acueducto2.com/how-to-cook-a-avila-ribeye/15332