カラギーナンプディング
| タイプ | デザート |
|---|---|
| 原産地 | スコットランド、アイルランド |
| 地域または州 | ヨーロッパ |
| 主な材料 | 牛乳、紅藻 |
カラギーン プディングまたはカラギーン モス プディング(スコットランド ゲール語:カラン、[ˈkʰarˠan]と発音 ) は、スコットランド(特にアウター ヘブリディーズ諸島) とアイルランドの沿岸地域で食べられる、ブラマンジェに似たミルクベースのデザートです。
これらの国々の海岸に広く生息する紅藻の一種、カラギーナンモス（ Chondrus crispus ）を煮沸した牛乳に増粘剤として加え、ゼラチン状になるまで煮詰めます。 [ 1 ] [ 2 ]カラギーナンモスはカラギーナンの供給源です。このプディングは砂糖と一緒に食べられることが多く、卵、クリーム、レモン、バニラ、ウイスキーなどを加えること。
カラギーナンプディングは伝統的に薬効があると考えられており、気管支炎に苦しむ人々に与えられてきました。[ 3 ]
参考文献
- ^ローレンス、スー（2000年）『スコットランド料理：伝統と現代最高のレシピ』ロンドン：ヘッドライン・ブック・パブリッシング、137ページ。ISBN 0 7472 7125 9。
- ^ 「アイリッシュ・モス・ブラン・マンジェ。ファーマー、ファニー・メリット。1918年。ボストン・クッキング・スクール・クックブック」。Bartleby.com 。 2012年11月13日閲覧。
- ^ 「アイルランドのカラギーンモスプディングの簡潔な歴史」 . 2022年9月6日. 2025年11月28日閲覧。
