カリガラインファームハウスチーズ

カリガラインファームハウスチーズ
原産国	アイルランド
地域	コーク州
町	カリガライン
牛乳の原料	牛
低温殺菌	はい
テクスチャ	セミソフト
重さ	150g、200g、400gの丸型。1kgと1.8kgのホイール
熟成時間	12週齢以上が最適

キャリガライン・ファームハウス・チーズは、アイルランドのコーク州キャリガラインで、牛乳から作られるセミソフトチーズを製造しています。^{[ 1 ]}オファレル家は1988年から、コーク州の農場で、フリージアン牛の乳を使ってチーズを生産しています。オファレル家はその後、職人技が光るチーズの生産者へと成長し、数々の賞や国際的なチーズ賞を受賞しています。^{[ 2 ]}

全乳とベジタリアンレンネットで作られたベジタリアンチーズで、150g、200g、400gの丸型、または1kg（2.2ポンド）または1.8kg（4.0ポンド）の輪型で販売されています。生産者は、食べる前に12週間熟成させることを推奨しています。

キャリガライン社はチーズの約20％をヨーロッパとアメリカに輸出しており、国内のスーパーマーケットや独立系小売店でも販売されている。^{[ 3 ]}

同社の製品は、英国チーズ賞で銅、銀、金メダル、国際チーズ賞で銀メダル、世界チーズ賞で金メダル（スモークチーズ部門）、アーティザンチーズ賞で最優秀アイリッシュチーズ賞など、数々の賞を受賞しています。^{[ 2 ] [ 4 ] [ 5 ]}

参考文献

1. アイルランド農家チーズメーカー協会 2010年10月20日アーカイブ、 Wayback Machine
2. 「Awards」 . carrigalinecheese.com . 2022年8月11日閲覧。
3. ボルビア・アイルランド食品委員会ウェブサイト2010年8月29日アーカイブ、 Wayback Machineにて
4. フィッツギボン、エイミー・ノラ（2015年8月12日）「国際チーズ賞で14種類のアイルランド産チーズが表彰される」アイリッシュ・ファーマーズ・ジャーナル。 2024年1月31日閲覧。
5. レニー、ニック (2023年5月23日) .「口の中でとろける」ヤギのチーズがメルトン賞で最高賞に選ばれる。メルトン・タイムズ。

外部リンク

• 公式サイト