カシアガム

センナ・オブツシフォリア

カシアガムは、センナ・オブツシフォリア（Senna obtusifolia ）およびセンナ・トラ（Senna tora、別名Cassia obtusifoliaまたはCassia tora ）の種子の胚乳から作られる粉末および食品添加物です。少なくとも75%が多糖類で構成され、主にガラクトマンナン（マンノース：ガラクトース比5：1）で構成され、分子量は200,000～300,000 Daです。^{[ 1 ]}

承認

日本

1995年、カシアガムは厚生労働省により日本で認可された食品添加物のリストに追加されました。^{[ 2 ] [ 3 ]}

アメリカ合衆国

米国食品医薬品局（FDA）には、2000年6月23日（GRN 51）、2003年11月21日（GRN 139）の2件のGRAS通知が提出されましたが、通知者の評価中止要請により、いずれも評価されませんでした。 ^{[ 4 ]} 2008年6月、専門企業であるルーブリゾール・アドバンスト・マテリアルは、冷凍乳製品デザートの安定剤としてカシアガムの使用を認めるよう食品規制を改正するようFDAに請願書を提出しました。米国での承認は未だ保留中で、いつ取得できるかは明確ではありません。^{[ 5 ]}

欧州連合

2010年にカシアガムはEUの食品への使用承認を取得しました。^{[ 6 ]}

用途

増粘剤やゲル化剤として使用され^{[ 7 ]}、食品ではE番号E427 ^{[ 8 ]}、飼料（ペットフード）ではE499となっています。^{[ 9 ]}

参考文献

1. / WHO合同食品添加物専門家委員会（2010年）「特定食品添加物の安全性評価」世界保健機関（WHO） 11 ～12頁 。ISBN 978-92-4-166062-4。
2. 「食品添加物、香料、加工助剤、食品接触材料（AFC）に関する科学パネルの意見：カシアガムの食品添加物としての使用に関する申請に関するもの」 EFSAジャーナル. 4 (12): 389. 2006. doi : 10.2903/j.efsa.2006.389 . ISSN 1831-4732 . 
3. 「既存食品添加物リスト」日本食品化学研究財団。
4. 「GRAS通知」 www.fda.gov .米国食品医薬品局。 2014年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。
5. 「冷凍乳製品デザートの安定剤としてのカシアガムの使用に関する請願」「 . www.fda.gov . 米国食品医薬品局. 2017年5月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。
6. 「使用が承認された新規添加物」食品基準庁。 2010年11月26日閲覧。
7. NK Mathur (2016年4月19日).工業用ガラクトマンナン多糖類. CRC Press. pp.  142– 143. ISBN 978-1-4398-4629-2。
8. 「現在EUで承認されている添加物とそのE番号」 www.food.gov.uk .食品基準庁。
9. 「飼料添加物登録簿」（PDF）欧州委員会。

外部リンク

• EFSAジャーナルによる犬と猫の飼料添加物としてのカシアガムの安全性