カステッロは、デンマーク・スウェーデン合同農業協同組合であるArla Foods amba （オーフス、ヴィビー）が製造するチーズブランドです。セミソフトチーズ、セミハードチーズ、ブルーチーズ、クリームチーズなど、様々なチーズが世界中でカステッロの名で販売されています。[1]
| カステッロ | |
|---|---|
 | |
| 原産国 | デンマーク |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | 柔らかい |
 コモンズに関する関連メディア | |
ヨーロッパ市場向けには、カステッロはゴールデンとホワイトと呼ばれるソフト熟成チーズ、オーガニックブリー、セミハードチーズのヘルゴードとプレスト、ブルーチーズのブラック、クリーミーブルー、ダナブル、ダナブルゴールド、オーガニックブルー、オーガニックマイルド、そしてクリームチーズのラインを販売しています。[2]
北米市場向けに、カマンベールチーズ、ブリーチーズ、そしてノーブルブルーチーズ、エクストラデニッシュクリーミーブルーチーズ（スライスも販売）、ソフトブルーチーズ、クランブルブルーチーズといった様々なブルーチーズを販売しています。2012年にはデンマーク産最高級ハヴァルティチーズがカステッロブランドに加わり、2013年にはサガブルーブリーが続きました。
アルプスセレクションチーズ（ヒルテン、ベルクケーゼ、ヴァイスビア）は、2012年末にアメリカ合衆国で発売され、アメリカ合衆国で初めて販売された同種のチーズでした。一部の市場では、トリプルクリームのブルーカステッロという名称が牛乳から作られたチーズ に使用されています。
歴史
カステッロは1893年、デンマークのラスムス・ソルストルップによって設立されました。彼の息子ヘンリックはスウェーデンの酪農場を買収し、人気のビアンコチーズを製造しました。その後、10年以上かけて開発された白チーズ、カステッロチーズを発売しました。1958年、ヘンリックはデンマークの複数の酪農場を買収し、チーズブランドを拡大しました。4年後には、カステッロチーズの1日あたりの生産量は2,200個に増加しました。30年後には、1日あたり60,000個のカステッロチーズが生産されていました。
1963年、ヘンリックは「デンマークのチーズ生産を大成功に導き、数年のうちにデンマーク国内外で驚くほどの人気を博した新しいカステッロチーズの導入に多大な努力を費やした」として、デンマークチーズ職人賞を受賞しました。カステッロはアーラ・フーズに買収され、アーラ・フーズでは北米のチーズ市場へカステッロを拡大しました。
ブルーチーズの生産
カステッロ・ブルーチーズは1960年代に開発されました。カードを塩水に浸し、水気を切った後、型に入れます。チーズに小さな穴を開け、熟成室に運び、そこで約15日間寝かせます。その後、洗浄、カット、包装され、氷点下に近い温度の「冷却室」で約1週間寝かせます。洗浄された外皮には様々なカビが生息しており、チーズにほのかなスパイシーな風味を加えています。ブリーチーズに似た、滑らかで濃厚な食感です。
受賞歴
2005年、2004年、2003年、2002年、2001年
アメリカ料理協会（ACC）金賞「ベストテイスト」賞：アメリカン・カリナリー・シェフズ（ACC）が実施したブラインドテイスティングの結果、アメリカで最も美味しい輸入ブルーチーズはカステッロ・ローゼンボーグでした。カステッロ・ローゼンボーグは、ACCより5年連続でベストテイストに選ばれています。
2003年、2002年、2001年
アメリカン・テイスティング・インスティテュート：カステロ・ローゼンボーグ・デニッシュ・ブルーチーズ、エクストラ・クリーミー・デニッシュ・ブルーチーズ、メロウ・ブルー・デニッシュ・チーズが「金賞」と「最優秀賞」を受賞しました。
1998
ウィスコンシン チーズ メーカー ワールド チャンピオンシップ コンテスト: ブルー チーズ 3 位 – 伝統的なデンマークのブルー チーズ、Rosenborg® ブランド。
1996
ウィスコンシン チーズ メーカー世界選手権コンテスト: 世界最高のブルーチーズ - エクストラ クリーミー デニッシュ ブルーチーズ、Rosenborg® ブランド。
1994
ウィスコンシン チーズ メーカー ワールド チャンピオンシップ コンテスト: 世界最高のチーズ総合賞 – エクストラ クリーミー デニッシュ ブルー チーズ (ローゼンボルグ ブランド)。ブルー チーズ第 3 位 – 伝統的なデンマーク ブルー チーズ (ローゼンボルグ ブランド)。
1992
ウィスコンシン チーズ メーカー世界選手権コンテスト: 総合世界最優秀チーズ – エクストラ クリーミー デニッシュ ブルー チーズ、Rosenborg® ブランド。
1990
ウィスコンシン チーズ メーカー世界選手権コンテスト: 世界最高のブルーチーズ - 伝統的なデンマークのブルーチーズ、Rosenborg® ブランド。
1986
ウィスコンシン チーズ メーカー世界選手権コンテスト: 伝統的なデニッシュ ブルーが「クラス最高」を受賞。
1980
ウィスコンシンチーズメーカー世界選手権コンテスト：伝統的なデンマークブルーチーズが「世界選手権」で優勝。[3]
参照
参考文献
- ^ 「Castello Cheeseへようこそ | Castello」www.castellocheese.com。
- ^ “Velkommen til Castello | Castello”. www.castellocheese.com。
- ^ 「Castello Cheeseへようこそ | Castello」www.castellocheese.com。
