カタリ派

カタリ派
原産国	フランス
牛乳の原料	ヤギ

カタール（オック語：カタラ）は、フランスのラングドック＝ルシヨン地方原産のヤギ乳チーズである。^{[ 1 ]}このチーズは平らな円盤状で、表面は炭粉で覆われ、オック十字が刻まれている。外皮の下は純白で、柔らかくクリーミーな食感である。^{[ 2 ]} ヤギ乳の風味は熟成するにつれて強くなり、^{[ 3 ]} 2～3週間で食べ頃を迎える。そのため、米国では食品医薬品局が生乳のソフトチーズは健康リスクをもたらす可能性があるとの見解を示しているため、通常は入手できない。 ^{[ 4 ]} 米国では、生乳チーズの熟成期間が60日未満の販売は違法である。^{[ 5 ]}

参照

• ヤギ乳チーズ一覧

参考文献

1. "「ビアンヴニュ・ア・ラ・フェルム・ド・カブリオール – ラ・フェルム・ド・カブリオール」. 2016年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月19日閲覧。
2. 「カタレ、聖なる宝石のようなチーズ」 slashfood. 2008年6月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年11月24日閲覧。
3. "Cathare" . french-cheese.com. 2012年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。
4. 「FDAがソフトチーズの健康リスクについて警告」 consumeraffairs.com。
5. Steven A. Shaw. 「Cheesy does it」 . salon.com . 2009年2月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年11月24日閲覧。