カズエラ・デ・マリスコス
 カズエラ・デ・マリスコス | |
| 原産地 | コロンビア |
|---|---|
| 主な材料 | 魚介類、野菜、スパイス、ココナッツミルク |
カズエラ・デ・マリスコスは、コロンビアのカリブ海地域（特にカルタヘナ、バランキージャ、サンタ・マルタ）で人気のシーフードシチューです。 [ 1 ] [ 2 ]調理法や材料は地域によって若干異なります。[ 1 ] [ 3 ]スペインのカタルーニャ地方の影響を受けている可能性があります。[ 4 ]
ロブスター、エビ、魚、アサリ、イカ、野菜の炒め物（玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、トマト、スパイス）、そしてお好みでクリーム、白ワイン、パルメザンチーズ（すりおろしていれば）などを使い、ココナッツミルクで調理します。[ 5 ]
この料理を作るには、まずアサリを水で蒸し、よくかき混ぜて均一に加熱し、取り出します。[ 1 ]蒸したアサリは砂を取り除くために細かい布で濾してから取っておきます。[ 1 ]開いたアサリの身を取り除きます。[ 1 ]エビは熱湯で数分間茹で、取り出して殻をむきます。[ 1 ]次に、エビ、エビ、アサリ、魚をオーブンで数分間焼き、トマトペーストと取っておいたアサリのスープを入れたスープに入れて数分間煮込みます。 [ 1 ]好みの濃度になったら、ワインを加えて煮詰めます。[ 1 ]この料理は、オーブンまたは火で熱した黒い土鍋で提供できます。 [ 1 ]クリームを加えることもできます。[ 1 ]
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、カスエラ・デ・マリスコスに関連するメディアがあります。
- ^ a b c d e f g h i j "カスエラ・デ・マリスコス"。Periódico El Campesino – ラ・ヴォス・デル・カンポ・コロンビアーノ。 2017-07-27 。2022-01-25に取得。
- ^ Guides, I. (2017). Insight Guides コロンビア. Insight Guides. Apa Publications. p. 137. ISBN 978-1-78671-774-0. 2022年1月23日閲覧。
- ^ 「カスエラ・デ・マリスコス・コロンビアナ」（スペイン語）。栄養と摂取。 2010。2010年 11 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。2010 年9 月 14 日に取得。
- ^ “レセタ: カズエラ・デ・マリスコス” .コロンビア制度（スペイン語）。 2021-06-05 . 2022-01-23に取得。
- ^ McCausland-Gallo, P. (2004). Secrets of Colombian Cooking . Hippocrene cookbook library. Hippocrene Books. p. 247. ISBN 978-0-7818-1025-8. 2022年1月23日閲覧。
