マニラ料理芸術センター

マニラ料理芸術センター

タイプ	プライベート
設立	1996年8月26日（29歳168日）
宗教的所属	なし（無宗派）
社長	スザナ・P・ゲレロ
位置	ケソン市 、 メトロマニラ 、 フィリピン 北緯14度38分07秒 東経121度04分26秒 / 北緯14.63533度、東経121.07399度 / 14.63533; 121.07399
Webサイト	公式サイト

マニラ・カリナリー・アーツ・センター（CCA）は、フィリピンで料理教育を提供する機関です。1996年に正式に設立され、現在はフィリピン・ケソン市カティプナン通りに所在しています。クバオのファーマーズマーケット、SMモール・オブ・アジア内のレストランスクール「オセアナ」、イーストウッドモール内のCCAキッチンにサテライトキャンパスがあります。CCAでは、アメリカ料理連盟認定委員会の認定を受けたディプロマおよびサーティフィケートプログラムを提供しています。また、初心者およびプロ向けの基礎コースに加え、国際的な学位取得および認定資格取得のためのコースも提供しています。

歴史

マニラの CCA は、1988 年 10 月 16 日に Cravings Bakeshop として初めてオープンし、これが Cravings グループ カンパニーの基盤となりました。

カナダのノーザンアルバータ工科大学のプロジェクトコーディネーターであるジョン・ナップ博士とフィリピン大学家政学部が、この事業を主導しました。業界のニーズを評価し、効果的なカリキュラムを策定し、シェフ講師チームを編成し、料理学校を設立するまでに3年を要しました。CCAは1996年8月26日に設立され、1997年にはフィリピン初の正式な料理教育プログラムである料理芸術・技術管理ディプロマ（DCAM）が開始されました。

教育

学術プログラム

CCAは、料理芸術または製菓・製パン芸術の分野で、ディプロマプログラムとサーティフィケートプログラムを提供しています。講義と毎日少なくとも5時間のキッチン実習に加え、学生はホテルで実習を行い、技術を習得します。

本校では、1年または2年のプログラムを修了し、学位を取得したい場合、提携校を通じて国際学位取得プログラムも提供しています。提携校は、オーストラリアのウィリアム・アングリス・インスティテュート、アメリカのジョンソン・アンド・ウェールズ大学、スイスのレ・ロッシュ大学、イギリスのテムズバレー大学、カナダのノーザン・アルバータ・インスティテュートです。

アメリカ料理連盟財団の正会員であり、料理芸術および技術管理の 2 年間のプログラムと、ベーキングおよびペストリー芸術の 1 年間のプログラムを修了した卒業生は、ACF 認定を受ける資格があります。

継続教育プログラム

CCAは、初級、中級、上級のプロフェッショナル向けの継続教育コースを提供しています。また、収益を目的としたクリエイティブなレクリエーションコースも提供しています。趣味や愛好家向けのキッチン発見クラスも提供しています。

コース提供

学術プログラム

- 料理管理学の理学士 - 料理芸術と技術管理のディプロマ - 料理農業のディプロマ - ベーキングとペストリーアートプログラムの証明書

継続教育プログラム

- ファーストトラックプロシェフプログラム - 料理芸術の基礎コース - ベーキングとペストリーの基礎コース - 世界の料理（上級料理芸術） - ベーキングとペストリーの上級コース - チーム絆ワークショップ - キッチンディスカバリークラス - 特別食のための料理芸術 - サーブセーフ（レビューと認定） - ケータリングマネジメント - 若手シェフブートキャンプ - アーバンクラス（ライフスタイルコース）

衛星学校

マニラ調理芸術センター (カティプナンメインキャンパス) 287 Katipunan Avenue, Loyola Heights, Quezon City, Philippines 管理事務所横のファーマーズ マーケット 2/F にある CCA Farmers Market, Araneta Center, Cubao, Quezon City, Philippines CCA Kitchen 3rd Level, Eastwood Mall, Eastwood City, E. Rodriguez, Jr. Ave. Bagumbayan, Quezonフィリピン市 CCA OCEANA Building A、サンミゲル・バイ・ザ・ベイ、SM モール・オブ・アジア、パサイ、フィリピン CCA 表彰台。料理学校。マーケットカフェ。 5th Level, SM Podium, ADB Avenue, オルティガス センター パシグ, フィリピン

参考文献

• ユニリーバ・フード・ソリューションズ・チーム[1]より2008年7月4日取得
• Inquirer.net、Showbiz and Lifestyle [2]より2008年7月4日取得
• Ajinomoto.com, Ka-toque Chefs [3]より取得, 2008-07-04
• Philstar.com、[4]から2008年7月4日に取得したアーカイブ
• マニラ・スタンダード・トゥデイ、マイ・マネー[5]より2008年7月4日取得

外部リンク

• 公式サイト