チャエロフィラム・ブルボサム
顕花植物の種

チャエロフィラム・ブルボサム
科学的分類 この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
クレード: アステリッド
注文： セリ目
家族： セリ科
属: ケエロフィルム
種：
C. バルボサム
二名法名
チャエロフィラム・ブルボサム
同義語[1]
  • Chaerophyllum caucasicum (Fisch. & Hoffm.) Schischk.
  • Chaerophyllum laevigatum Vis.
  • チェロフィラム・ネグレダム N.W.ジンガー
  • Chaerophyllum rapaceum アレフ。
  • Chaerophyllum verticillatum Pers.

チャエロフィラム・ブルボサム（Chaerophyllum bulbosum）は、ニンジン科の顕花植物の一種で、カブ根チャービル、塊茎根チャービル、球根チャービル、パースニップチャービルなど、いくつかの通称で知られています。 [2]ヨーロッパと西アジア原産で、19世紀には人気の野菜でした。

これは背の高い一年草で、縁飾りのような裂けた葉と大きな散形花序を持ち、白い花を咲かせます。ヨーロッパの一部では、食用の塊茎を求めて小規模栽培されています。塊茎は濃い灰色で、果肉は黄白色です。収穫後、数ヶ月間冷蔵保存されます。保存中は、アミラーゼによるデンプンの加水分解により糖度が上昇します。[3]

説明

植物の特徴

チャエロフィラム・ブルボサム（Chaerophyllum bulbosum）は2年生植物です。1年目にはロゼット状の葉が大量のデンプンを生産し、主根に蓄えられたデンプンは2年目の開花に必要なエネルギーとなります。2年目には高さ70cmから2m以上にまで成長します。[4]

茎は滑らかで、間隔をあけて節があります。地表すぐ上の基部には毛が生え、赤い斑点が散在することもあります。また、茎の下部は青い縁取りになっていることがよくあります。

その後の葉は互生し（1つの節に1枚の葉が付く）、螺旋状に並び、羽状 複葉で、葉の基部が茎を包む。植物が成長するにつれて、主根に近い子葉の基部は押し広げられる。地上部に位置する茎は圧縮され、節間は明瞭ではない。種子柄が開花に向けて伸長すると、茎の先端は細くなり尖り、茎は上方に伸びて高度に分岐した花序となる。

花の特徴

前景には果実のついた散形花序があり、背景には雄花の散形花序があります。
互生複葉

セリ科植物の特徴であるチャエロフィラム・ブルボサム（Chaerophyllum bulbosum）は、1個体あたり10～200個の散形花序を形成します。1株あたり1,000～36,000個の花を咲かせます。花は雄性先熟で、花柱は花粉が散布された後にのみ伸長するため、野生下での最適な受粉条件下では自殖はほぼ完全には起こりません。チャエロフィラム・ブルボサムは両性花同株植物であり、つまり両性花と雄花が同じ植物に発生します。機能的に雄花と両性花の性比は約80%対20%です。[4]

Chaerophyllum bulbosumの世界原産分布[2]

野生個体群

在来種の野生個体は、ウクライナからフランス、スウェーデンからイタリアにかけてヨーロッパに分布しています。フランスとドイツでは、ライン川とヴェーザー川の流域に野生個体が見られます。また、トルコやコーカサス山脈など西アジアおよび中央アジアにも分布しています。野生では、塊根を持つチャービルは主に河岸に密集して生育します。種子は水流によって散布されます。[5]

育種

この植物は中世から栽培されてきましたが、フランスでは園芸作物としてのみ存続し、命名された品種は存在しませんでした。しかし、近代になって初めて命名された栽培品種はフランスで開発され、「アルタン」（1986年）と名付けられ、その後「ベガ」と「M4.10」という新しい栽培品種が生まれました。これらの新しい品種は、主に種子胚の休眠期間が短いことが特徴となっています。[6] [7]

使用

料理では、風味付けに、あるいは他の根菜類と同様に調理して利用されます。風味の多くは塊茎の皮に由来します。[8] [9]保存期間が長くなるほど香りが強くなります。生で食べると大根のようにやや辛味がありますが、加熱するとジャガイモや栗のほのかな風味と、セロリやパースニップのわずかな辛味が加わります。[10] C. bulbosumの根は食物繊維が豊富で、ジャガイモと同様のデンプン質です。ビタミンB群、ビタミンC、ミネラル塩も含まれています。[8]

起源と歴史

塊茎チャービル（Chaerophyllum bulbosum）は、中部および南東ヨーロッパ原産です。[6] 1580年代、塊茎チャービルの塊茎がウィーンの地元市場で見つかりました。1846年に、塊茎はフランスに到着しました。[11] 16年後、塊茎はジャガイモ疫病（Phytophthora infestans）の影響でさらに目立つようになり、ジャガイモの代替品としてますます栽培されるようになりました。20世紀末には、主にその繊細な風味のために、この代替作物に育種プログラムが集中しました。フランスの科学者の育種成果により、この代替作物はロワール渓谷（フランス）やブルターニュ北部などの地域で農業上の重要性を獲得しました。[6] [12]

栽培

栽培はニンジンやパースニップに似ている。栽培に適した場所は、軽くて肥沃な土壌である。[13]土壌は適度に湿っている必要がある。栽培期間は 9 か月から 10 か月である。[14]春に休眠を打ち破るために、種子を低温にさらす (春化)必要がある。したがって、作物の栽培は秋に開始する。休眠は、少なくとも 8 週間連続して湿度が高く、気温が 5 °C 未満の場合に終了する。成層後、発芽は 5 °C から 10 °C の温度範囲で最適になる。気温が 25 °C から 30 °C を超えると、発芽が著しく阻害される。[15]播種は、9 月から 11 月まで、苗栽培なしで直接行う。列間隔は通常 20 から 25 cm で、種子の間隔は 4 から 6 cm である。[16]生育1年目、春に発芽した後、塊茎は地上部にロゼット状の葉をつけて成長します。この作物の畑では、ハタネズミがよく見られる害虫です。 [17]

収穫

根は6月に葉が黄色くなる頃に成熟します。主な収穫期は7月から9月まで続きます。休眠期間を必要とするため、収穫後すぐに次のシーズンに向けて種子を播種することがほぼ必須です。このため、また収量が少なく発芽率も低いため、チャエロフィラム・ブルボサムは商業栽培ではほとんど普及していません。[16]

伝搬

根を収穫した後、種子を保存する有性生殖が主な繁殖方法です。種子の寿命は短く、特に乾燥した種子袋に入れられた種子は活力を失いやすいため、毎年新鮮な種子を使用する必要があります。種子を涼しく湿った砂の中に保管すると、活力を維持するのに役立ちます。[9]

Chaerophyllum bulbosumの花粉媒介者にはハエや甲虫が含まれる。[17]

病気

塊根チャービルは、ニンジンやパースニップ、その他のセリ科植物と同様の病気に罹患することがあります。主な病害は、ニンジンバエ、貯蔵腐朽菌、根アブラムシです。さらに、他のアブラムシ、エリシフェ・ヘラクレイ、セロリモザイクウイルスの宿主となることもあります。[18]

参考文献

  1. ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species 、 2015年12月22日閲覧
  2. ^ ab "Taxonomy - GRIN-Global Web v 1.9.9.2". npgsweb.ars-grin.gov . 2017年12月2日閲覧。
  3. ^ ジェフリオー、E.スエル、A.ブライアード、M.ペロン、JY州。ガライ、OJ アヤラ (2005)。 「さまざまな温度での保存中の塊根チャービル (Chaerophyllum Bulbosum L.) の根におけるアミラーゼ活性の進化」。Acta Horticulturee (682): 1153–1158 . doi :10.17660/actahortic.2005.682.152。2018-06-02 のオリジナルからアーカイブ。2017 年 12 月 11 日に取得。
  4. ^ ab REUTHER, Kerstin et CLAßEN-BOCKHOFF, Regine. Chaerophyllum bulbosum (Apiaceae–Apioideae) における雄性同株性と発達の可塑性. Annals of botany , 2013, vol. 112, no 8, p. 1495-1503.
  5. ^ ル・クレール、ヴァレリー;スエル、アニタ。ジェフリオー、エマニュエル。ユエ、セバスチャン。ブライアード、マチルド (2014)。「Chaerophyllum bullosum の多様な遺伝子の進化: 遺伝子資源の生成結果」。レンダス・バイオロジーズをコンテスします。337 (5): 352–359。土井:10.1016/j.crvi.2014.03.008。PMID  24841963。
  6. ^ abc PÉRON, JY et BRIARD, M. セリ科における新たな「古い野菜」、塊根チャービル（Chaerophyllum bulbosum L.）の育種的進歩。園芸生産の新たな機会を促進するための植物多様性の持続可能な利用に関する国際シンポジウム、598、2001年、p. 235-242。
  7. ^ PÉRON, JY, et al. Tuberous-rooted chervil: a new root vegetable for temperate climates. In : Advances in new crops. Proceedings of the first national symposium'New crops: research, development, economics', Indianapolis, Indiana, USA, 1988年10月23～26日. Timber Press, 1990. p. 422-423.
  8. ^ ab 「チャービルの根」www.specialtyproduce.com . 2017年12月2日閲覧。
  9. ^ ab 「チャービルの根」。growingtaste.com . 2017年12月2日閲覧。
  10. ^ 「根付きチャービル（Chaerophyllum bulbosum）」. Magic Garden Seeds . 2017年12月2日閲覧。
  11. ^ ピトラット、ミシェル;フォーリー、クロード (2003)。Histoires de légumes : des Origines à l'orée du XXIe siècle (フランス語)。パリ: 国立農学研究所。ISBN 978-2738010667. OCLC  300968980。
  12. ^ Péron, JY; Dubost, D. (1992). 「失われた野菜の再評価：遺伝資源の保全への貢献」Acta Horticulturae (318): 263– 270. doi :10.17660/actahortic.1992.318.37. 2018年6月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年12月11日閲覧。
  13. ^ ブサール、レオン (1909)。ポタジェール文化とマレーシェル文化。パリ: JB Baillière et Fils図書館。139～ 141ページ 。
  14. ^ ジョゼフ・ヴェルシエ (1939).文化ポタジェール。パリ：アシェット図書館。161～ 164ページ 。
  15. ^ AUGE, R., BOURGEAIS, P., et PÉRON, JY. 球根根チャービル（Chaerophyllum bulbosum L.）の種子の発芽条件. 第1回国際野菜作物多様化シンポジウム 242 . 1988. p. 239-248.
  16. ^ ab ベッカー・ディリンゲン、ジョゼフ (1950)。Handbuch des gesamten Gemüsebaues。ポール・パリー。689–692ページ 。
  17. ^ ab 「根付きチャービルの育て方」Cultivariable . 2017年12月2日閲覧。
  18. ^ ヴォーゲル、ゲオルグ (1996)。Handbuch des speziellen Gemüsebaues : 524 Tabellen [特殊野菜生産マニュアル: 524 表] (ドイツ語)。シュトゥットガルト（ホーエンハイム）：ウルマー。ページ 1046–1049。ISBN​​ 978-3800152858. OCLC  247631055。
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