チャカラカ

南アフリカの野菜レリッシュ

チャカラカは南アフリカの野菜のレリッシュで、^[1]通常はスパイシーで、伝統的にパン、パップ、サンプ、シチュー、カレーと一緒に食べられます。チャカラカはヨハネスブルグの黒人居住区またはヨハネスブルグ周辺の金鉱山で生まれたと言われています^[2]。モザンビークの鉱山労働者が交代勤務を終えて缶詰の農産物（トマト、豆）をチリで煮て、パップに添えるスパイシーなポルトガル風レリッシュを作ったのが始まりです。チャカラカには地域や家庭の伝統によって多くのバリエーションが存在します。豆、キャベツ、バターナッツスクワッシュを加えるバージョンもあります^[3]。例えば、缶詰のベイクドビーンズ、缶詰のトマト、玉ねぎ、ニンニク、カレーペーストを使ってこの料理を作ることができます^{[4] 。}

ブラアイ（バーベキュー）や日曜日のランチでよく出されます。冷やしても常温でもお召し上がりいただけます。

参照

参考文献

^ Rubin, N.; Temkin, N. (2005). Chic Jozi: The Jo'burg Pocketbook. Penguin Random House South Africa. p. 84. ISBN 978-1-86872-942-5. 2017年11月3日閲覧。^{[永久リンク切れ]}
^ キッチン、シェフ・ローラズ (2022年10月12日). 「チャカラカ | 南アフリカ料理」.シェフ・ローラズ・キッチン. 2024年5月20日閲覧。
^ 「ヒルションの南アフリカ風チャカラカソース」✮ The Food Dictator ✮ 2017年2月26日. 2020年5月30日閲覧。
^ “Tunza Eco-generation Eco-generation”. tunza.eco-generation.org . 2020年5月24日閲覧。

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[1] Rubin, N.; Temkin, N. (2005). Chic Jozi: The Jo'burg Pocketbook. Penguin Random House South Africa. p. 84. ISBN 978-1-86872-942-5. 2017年11月3日閲覧。^{[永久リンク切れ]}

[2] キッチン、シェフ・ローラズ (2022年10月12日). 「チャカラカ | 南アフリカ料理」.シェフ・ローラズ・キッチン. 2024年5月20日閲覧。

[3] 「ヒルションの南アフリカ風チャカラカソース」✮ The Food Dictator ✮ 2017年2月26日. 2020年5月30日閲覧。

[4] “Tunza Eco-generation Eco-generation”. tunza.eco-generation.org . 2020年5月24日閲覧。