 | |
| タイプ | シチュー |
|---|---|
| 原産地 | ジョージア |
| 主な材料 | ラム肉または子牛肉、玉ねぎ、熟していないチェリープラムまたはアルーチャ、辛口白ワイン、タラゴン、ネギ、ハーブ、ニンニク |
チャカプリ(グルジア語: ჩაქაფული ) は、グルジア料理[1] [2] [3] [4] シチュー。ジョージア州で最も人気のある料理の 1 つと考えられています。
準備
チャカプリは、ラムチョップまたは子牛肉、玉ねぎ、タラゴンの葉、熟していないチェリープラムまたはトケマリ（チェリープラムソース）、辛口の白ワイン、ミックスフレッシュハーブ（パセリ、ミント、ディル、コリアンダー）、玉ねぎ、ニンニク、塩から作られます。[5]チャカプリは、ラム肉の代わりに牛肉やキノコを使って作ることもできます。[6]
ラム肉を細かく刻み、深めの鍋で白ワインで煮込み、オーブンで1時間半じっくりと煮込みます。その後、トケマリソースをラム肉に混ぜ込み、刻んだ野菜とニンニクを加えます。さらにオーブンで5分間焼き、最後に5分間休ませてから提供します。[1] [6]
参照
参考文献
- ^ ダラ・ゴールドスタイン著『ジョージアの饗宴：ジョージア共和国の活気ある文化とおいしい料理』87ページ
- ^ ティム・バーフォード『ジョージア』74ページ
- ^ Семенова С.В. Грузинская кухня、p. 16
- ^ Любомирова К. Постные блюда из мультиварки、p. 14
- ^ 「ジョージアのレシピ：チャカプリ」。ジョージアについて。 2015年3月6日閲覧。
- ^ ab 「ラム肉とワインのチャカプリ」。GeorgianJournal 。2018年12月5日閲覧。
