チャッカヴァラティ

チャッカヴァラティ、チャッカ・ヴァラティヤトゥ、チャッカ・ヴァラティ、ジャックフルーツジャム、またはジャックフルーツ・ハルワは、ジャックフルーツから作られる食品の一種です。^{[ 1 ]}果実から種を取り除き、細かく切ります。その後、ギーとジャガリーで煮込み、ペースト状またはジャム状になります。冷ましてから食べることができ、6ヶ月から10ヶ月間保存できます。^{[ 2 ]}マラヤリ人は、このチャッカヴァラティを特別な食べ物としてアダに使います。

参考文献

^ Swami, Shrikant Baslingappa; Thakor, NJ; Haldankar, PM; Kalse, SB (2012年11月). 「ジャックフルーツとその多くの機能性成分とヒトの健康：レビュー」.食品科学と食品安全に関する包括的レビュー. 11 (6): 565– 576. doi : 10.1111/j.1541-4337.2012.00210.x .
^モートン、ジュリア・F. (1987).温暖な気候の果物. pp. 58– 64.

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[1] Swami, Shrikant Baslingappa; Thakor, NJ; Haldankar, PM; Kalse, SB (2012年11月). 「ジャックフルーツとその多くの機能性成分とヒトの健康：レビュー」.食品科学と食品安全に関する包括的レビュー. 11 (6): 565– 576. doi : 10.1111/j.1541-4337.2012.00210.x .

[2] モートン、ジュリア・F. (1987).温暖な気候の果物. pp. 58– 64.

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