シャンテル・ニコルソン

シャンテル・ニコルソン
2016年のニコルソン
生まれる	ハミルトン、ニュージーランド
教育	オタゴ大学で法学士/商学士を取得
料理のキャリア
調理スタイル	現代ヨーロッパ
現在のレストラン アプリシティ
テレビ番組 セレブリティ・マスターシェフシェフ対サイエンスキッチンガーデンライブ、ヘアリー・バイカーズ
受賞歴 ケイティー賞エイコーン賞 2009ケイティー賞 マネージャー・オブ・ザ・イヤー 2016ケイティー賞 シャイン賞 ウーマン・オブ・ザ・イヤー 2016
Webサイト	www.chantellenicholson.com

シャンテル・ニコルソンは、2004年からロンドンに住んでいるニュージーランド人シェフです。メイフェアのデュークストリートにあるアプリシティとオールズウェル（旧メアストリート、E8）のシェフオーナーであり、持続可能性への取り組みによりミシュランの緑の星を獲得したトレッドウェルズの元シェフオーナー、そしてマーカス・ウェアリング・レストランの元グループオペレーションディレクターです。^{[ 1 ]}

2016年7月、ニコルソンは2016年ケイティ賞でマネージャー・オブ・ザ・イヤー賞を受賞した。^{[ 2 ] [ 3 ]} 2016年10月、彼女は第1回ケータラー・シャイン賞でウーマン・オブ・ザ・イヤーを受賞した。^{[ 4 ]}

ニコルソンは、マーカス・ウェアリングの料理本『ギルバート・スコットの英国料理本』^{[ 5 ]} （テレグラフ紙の「今週の料理本」^{[ 6 ]}に選出）、『ナツメグとカスタード』、 『マーカス・アット・ホーム』、『ニュー・クラシックス』 、『マーカス・エブリデイ』の共著者である。^{[ 7 ]}彼女は2015年の映画『バーント』の料理開発とコンサルティングを行った。^{[ 8 ]}ニコルソンは2019年に『プランテッド：シェフのショーストップなビーガンレシピ』を出版し、ヴォーグ誌で「食にこだわるビーガンのための究極の料理本」と評された。^{[ 9 ]}彼女はビーガンでもベジタリアンでもないが、「植物由来のレシピ本を作った主な理由は、挑戦が好きだったからです。レストランレベルで植物由来の料理のリソースを探しましたが、ほとんどありませんでした」と語っている。^{[ 10 ]}

選定された出版物

• ウェアリング、マーカス。ニコルソン、シャンテル (2009)。ナツメグ＆カスタード。バンタム。ISBN 9780593062111。
• ウェアリング、マーカス、ニコルソン、シャンテル (2013). 『ギルバート・スコット 英国料理の本』バンタム社. ISBN 9780593070437。
• ニコルソン、シャンテル（2018年）『プランテッド：シェフの魅惑のヴィーガンレシピ』カイルブックス、ISBN 9780857834485。

慈善活動

^{ニコルソンの慈善活動には、Children of the Mountain [ 11 ]、[12 ]} Action Against Hunger ^{[ 13} ] 、 [14 ^] The Felix Project ^{[ 15 ]、[16 ]} Street Smart、School Food Matters、The Calthorpe Projectの募金ディナーの料理が含まれます。

参考文献

1. 「騒々しく、直接的で、階層的だが、私は成功している」。イブニング・スタンダード。2013年7月4日。
2. 「2019年Catey賞」 Cateysアカデミー。
3. 「Cateys 2016: マネージャー・オブ・ザ・イヤー」 The Caterer誌、2016年7月8日。
4. 「プルー・リース、シャンテル・ニコルソン、ズレイカ・フェネルが2016年シャイン・アワードで栄誉を受ける」 The Caterer誌、2016年10月3日。
5. 「書評：ギルバート・スコット著『英国食文化ガイド』」The Caterer誌、2013年7月19日。
6. ハート、キャロライン（2013年8月8日）「今週の料理本：ギルバート・スコット著『英国料理の本』」テレグラフ。2019年12月11日閲覧。
7. 「書評：マーク・ウェアリング著『マーカス・ウェアリング・ニュー・クラシックス』」The Caterer、2018年1月5日。
8. 「Burnt: Marcus Wareing on teaching Bradley Cooper t...」The Caterer 2015年10月21日。
9. メイトランド、ヘイリー（2019年2月13日）「ベスト・ヴィーガン・クックブック」『ヴォーグ』誌。2019年12月11日閲覧。
10. Fox, Killian (2018年4月22日). 「アクアファバの冒険：シャンテル・ニコルソンのヴィーガンレシピ」 .オブザーバー. 2019年12月11日閲覧。
11. [1]
12. 「シェフたちが飢餓撲滅のための慈善活動に協力…」The Caterer誌、2018年6月19日。
13. 「ウナギがロンドン食品月間を消化」。サステイン。