チャオロン
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| 別名 | フィリピンのチャオロン |
|---|---|
| コース | メインディッシュ |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | プエルト・プリンセサ、パラワン島 |
| 作成者 | ベトナム難民 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | ライスヌードル、牛肉のスープ、煮込み牛肉、バナナケチャップ、もやし、カラマンシー |
チャオロンはフィリピンの麺料理で、パラワン島プエルト・プリンセサが発祥です。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] 1970年代後半にベトナム難民によって紹介されたベトナムの麺料理を地域的にアレンジしたものです。[ 1 ] [ 4 ] [ 5 ]時が経つにつれ、この料理はベトナムの麺料理とは味、材料、調理法が異なる独特の地域の特産品へと進化しました。[ 1 ] [ 4 ]
歴史
フィリピンにおけるチャオロンの起源は、 1975年のベトナム戦争終結後にベトナム難民が到着したことに遡ります。[ 1 ] 1979年、フィリピン政府はパラワン島プエルト・プリンセサにベトナム難民キャンプを設立し、数千人の避難民を収容しました。[ 1 ]難民たちは、自らの習慣や伝統に加え、ベトナム料理の要素を地元住民に伝えました。[ 1 ] [ 2 ]
チャオロンという言葉は、もともと豚の内臓と凝固した血が入ったベトナムのお粥料理を指していました。[ 1 ] [ 4 ]このお粥やその他の料理を提供するベトナム人経営の飲食店は、地元ではチャロンガン（チャオロンを提供する場所）として知られるようになりました。[ 2 ]時が経つにつれて、この名前はベトナムのフォーから派生した麺料理と結びつくようになり、徐々にフィリピンの味と材料に合わせて変化していきました。[ 1 ] [ 4 ]
説明
フィリピンのチャオロンは、牛肉をベースにした麺料理で、ライスヌードル、煮込んだ牛肉、風味豊かなスープが添えられています。[ 2 ]伝統的なベトナムのフォーとは異なり、フィリピン版はほんのり甘くて風味豊かな味わいと、濃い赤みがかったスープで知られています。[ 2 ] [ 4 ]この料理には通常、もやし、みじん切りにした玉ねぎ、新鮮なハーブが添えられ、ライムの代わりにカラマンシーが添えられます。 [ 2 ] [ 4 ]
準備
調理方法は家庭やレストランによって異なりますが、一般的には牛骨を煮込んで濃厚なスープを作ります。[ 2 ]煮込んだ牛肉は別に調理され、後でスープに加えられます。[ 2 ]バナナケチャップとトマトペーストがスープに混ぜ込まれ、独特のフィリピン風味が生まれます。[ 2 ]調理したライスヌードルをボウルに入れ、牛肉と熱いスープを乗せ、最後に新鮮な付け合わせを添えます。[ 2 ]
参照
参考文献
- ^ a b c d e f g hエスカローナ、カトリーナ (2019 年 12 月 19 日)。「パラワンにおけるチャオロンの重要性」。文化旅行。2026 年 1 月 4 日に取得。
- ^ a b c d e f g h i jレイモンド (2021-06-02). 「チャオロン」。アンサラップ（タガログ語で「おいしい」という意味）。2026 年 1 月 4 日に取得。
- ^ハーディング、ポール (2022).ロンリープラネット フィリピン. ロンリープラネット. ISBN 978-1-83869-653-5。
- ^ a b c d e f Tunac, Joy Hermes (2024年1月4日). 「チャオロンとは何か？なぜパラワン島でベトナム料理がこんなに人気なのか？」 GMAニュースオンライン. 2026年1月4日閲覧。
- ^リップマン、ジャナ・K. (2020年6月2日). 『キャンプで：ベトナム難民、亡命希望者、そして帰還者』 カリフォルニア大学出版局. ISBN 978-0-520-97506-4。
