潮汕牛肉火鍋（潮汕牛肉火鍋）は、中国広東省潮汕地方発祥の中華鍋料理です。澄んだ風味豊かなスープと、煮立ったスープで手切り牛肉をさっと煮込むことで知られています。[1]
潮汕牛火鍋は、そのスープが他の中国の火鍋料理とは大きく異なります。スープは通常牛骨、時には鶏ガラから作られ、濃厚で澄んだ味わいを実現するために何時間も煮込まれます。牛肉は、赤身、腱、モツ、時にはその他の内臓など、様々な部位を混ぜて、手で薄く切り、沸騰したスープで素早く煮込みます。[2]
ソース
潮汕牛肉鍋は、様々なつけダレで提供されます。最も一般的なのは、沙茶醤、醤油、ニンニク、唐辛子などの地元のスパイスを混ぜ合わせたもので、牛肉の繊細な風味を引き立てます。鍋料理には、様々な野菜、豆腐、そして時には麺類やライスヌードルが添えられることもあります。[2]
参考文献
- ^ "何のためのもの广东潮汕牛肉火锅这么火？".
- ^ ab 「火鍋レストラン、牛に夢中[2] - Chinadaily.com.cn」。www.chinadaily.com.cn 。 2025年7月9日閲覧。
