チャコールビスケットは、粉末状の柳炭または活性炭[1]を普通の小麦粉と混ぜ、バター、砂糖、卵で生地にしたビスケットです。[2]
歴史
木炭ビスケットは、19世紀初頭にイギリスで、鼓腸や胃の不調に対する解毒剤として初めて作られました。 [3] 1856年に出版された医学書『The Retrospect of Practical Medicine and Surgery』では、ビスケット1枚に木炭が10粒（648mg）含まれていると述べ、胃の不調には木炭ビスケットが推奨されています。[4] 1857年に出版された『Vegetable Charcoal: Its Medicinal and Economic Properties with Practical Compositions in Chronic Affections of the Stomach and Bowels』では、子供に木炭を投与する優れた方法として木炭ビスケットが推奨されています。[5]
現代的な形態
現代では、炭ビスケットはチーズに添えるクラッカーの形で作られています。このビスケットにはほのかに炭の風味があり、それを好んで食べる人もいます。[6] [7]また、ペットの鼓腸を抑えるペットケア製品として、また人間の消化器系や胃腸系の不調を緩和する製品としても販売されています。[1]
文化的参照
イヴリン・ウォーは『ブリズヘッド再訪』の中で、チャールズ・ライダーがオックスフォード大学で試験勉強をしながら、炭焼きビスケットとアイスコーヒーを飲んでいたと記している。ルートヴィヒ・ヴィトゲンシュタインはアイルランド滞在中、それ以外のものはほとんど食べなかったと言われている。[8]
テリー・プラチェットのディスクワールドシリーズには、炭ビスケットが登場する作品がいくつかある。 『ホグファーザー』では、消化不良の神にとっての回復薬として、『リーパーマン』では、ムストラム・リドカリーの叔父の爆発死に炭ビスケットが関係している。『メン・アット・アームズ』では、小さなドラゴンのごちそうとして炭ビスケットが登場し、『ガーズ！ガーズ！』では、さらに大きなドラゴンに火をつけられそうになっている小さなドラゴンが「まるで空飛ぶ炭ビスケットにされそう」に見える。
2012 年 8 月、 Food NetworkのChopped: Grillmastersトーナメントのエピソードのデザート ラウンドで、チャコール ビスケットが紹介されました。
参照
注記
- ^ ab Disley, John (2006). CharcoalRemedies.com . Remnant Publications. ISBN 978-0-9738464-0-9。
- ^ デイビッドソン、アラン(1999). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード』オックスフォード大学出版局. pp. 76. ISBN 0-19-211579-0。
- ^ ローランド、ジャック・L. (2006). 『食品百科事典：8,000種類以上の食材、道具、テクニック、そして人々』ロバート・ローズ. p. 148. ISBN 0-7788-0150-0。
- ^ ブレイスウェイト、ジェームズ（1856年）『実践医学と外科の回顧』 WAタウンゼント出版社、292ページ。
- ^ バード、ジェームズ（1857年）『植物性炭：その薬効と経済的特性、そして胃腸の慢性疾患への使用に関する実践的考察』 J. チャーチル、65ページ。
- ^ フレネット、ブラッド (2008年4月16日). 「衝動買い：ミラーズ・ダムセルのチャコールクラッカー」ナショナル・ポスト.[リンク切れ]
- ^ Norton, James (2008年6月30日). 「スーパーテイスター：チーズの楽しみをもっと増やそう」CHOW.
- ^ レイ・モンク『ルートヴィヒ・ヴィトゲンシュタイン：天才の義務』ニューヨーク、ペンギン、1990年、522ページ。
