チャナマサラ

チャナマサラ

原産地	インド亜大陸
地域または州	北インド[1]
主な材料	ひよこ豆、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、ニンニク、唐辛子、生姜、油、スパイス
料理本：チャナマサラ  メディア: チャナマサラ

チャナマサラ（チョーレマサラ、チョーレイと）は、トマトベースのソースで調理したひよこ豆の カレーで、インド亜大陸が起源である。 ^{[1] [2] [3]}インド料理（特に北インド）とパキスタン料理の定番料理である。 ^{[1] [3]}揚げたバトゥラ（この組み合わせはチョーレバトゥラと呼ばれる） ^{[4] 、}プーリー、またはクルチャなどの平らな。 ^{[3] [5] [6]}

材料と準備

チャナマサラの材料には、ひよこ豆のほか、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、唐辛子をベースに、トマトソースを作るための刻んだトマト、アンチョール、コリアンダー、クミン、ガラムマサラ、ターメリックなどのハーブやスパイスが含まれることが多い。^{[3] [7]}

チャナマサラを作るには、生のひよこ豆を一晩水に浸します。その後、水を切り、すすいでから、玉ねぎ、トマト、スパイスと一緒に煮込みます。^[2]

コリアンダーやレモン、ライムのくし切りを添えることもある。^[5]

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  チャナマサラの原材料
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  チョレ・クルチャ（チャナマサラとフラットブレッド）

参考文献

1. Singla, Anupy (2010). 『インドのスロークッカー：健康的で簡単、本格レシピ50選』Agate Publishing. p. 77. ISBN 978-1-57284-670-8. 2023年3月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年4月19日閲覧。
2. Singh, Manali (2018). 『インスタントポットで作るベジタリアンインド料理：簡単、手軽、ヘルシーな75の伝統レシピ』 Page Street Publishing. pp.  13– 14. ISBN 978-1-62414-645-9. 2023年3月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年3月14日閲覧。
3. López-Alt, J. Kenji . 「Channa Masala Recipe」. Serious Eats . 2025年3月29日閲覧。
4. ホナワル、ヴァイシャリ (2025-11-02)。 「コレ・バトゥーレ（チャナ・バトゥーラ）のレシピ」。ホーリーカウビーガン。2025 年 11 月 3 日に取得。
5. Shah, Khushbu (2021年1月28日). 「みんなのためにチャナマサラを作る介護者」. Food & Wine . 2025年3月29日閲覧。
6. キッチン、ヘバーズ (2020-12-23). 「チョーレ バトゥーラ レシピ | チョーレ バトゥーラ | チャナ バトゥーラ | チョーラ バトゥーラ」。ヘバーズキッチン。 2024-09-04 のオリジナルからアーカイブされました。2024 年 6 月 4 日に取得。
7. ピトレ、ウルヴァシ（2017年9月19日）『Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast』ロックリッジ・プレス、54ページ。ISBN 978-1939754547。