チキンマルサラ
 きのこ、赤ジャガイモ、赤と緑のピーマン、パンチェッタを添えたチキンマルサラ | |
| 原産地 | イタリア |
|---|---|
| 地域または州 | シチリア島 |
チキン・マルサーラ（イタリア語：pollo al marsalaまたはscaloppine al marsala ）は、鶏肉のエスカロップをマルサーラワインのソースで煮込んだ料理です。イタリア各地に様々な種類が存在する伝統的なイタリア料理、スカロッピーナのバリエーションです。この料理の起源は19世紀に遡り、マルサーラワインの産地であるシチリア島西部に住んでいたイギリス人家庭で生まれたと考えられています。[ 1 ]
鶏むね肉のスライスに小麦粉をまぶし、軽くソテーした後、フライパンから取り出し、マルサラソースを作る。このソースは、ワインをシロップ状になるまで煮詰め、ニンニクを加えて作る。このソースを、オーブンで温めておいた鶏肉にかけて、すぐに出す。[ 2 ] [ 3 ]
別の方法として、鶏の胸肉をマルサラワインとバターの混合物で煮込むこともできる。[ 4 ] [ 5 ]
参照
参考文献
- ^ 「チキンマルサラとは？」wisegeek.org . 2018年4月20日閲覧。
- ^『新ベストレシピ』（2004年）アメリカズ・テスト・キッチン。
- ^ Karina (2018年4月15日). 「簡単クリーミーチキンマルサラ」 .カフェデライト. 2019年4月11日閲覧。
- ^ Neill (2018年3月27日). 「チキンマルサラ」 . NYT Cooking . 2019年4月11日閲覧。
- ^ "cookinglight" . Cooking Light . 2019年4月11日閲覧。
