チリ・コン・ケソ
.jpg/1280px-Chili_con_queso_(cropped).jpg) テックスメックス料理レストランで前菜としてトルティーヤチップスとともに提供されるチレコンケソのボウル | |
| タイプ | 浸漬 |
|---|---|
| コース | 前菜またはサイドディッシュ |
| 原産地 | メキシコ/アメリカ |
| 地域または州 | チワワ |
| 主な材料 | チーズ（ベルビータやその他のプロセスチーズ、モントレージャック、クリームチーズなど）、クリーム、チリペッパー |
| 一般的に使用される材料 | 玉ねぎ、パプリカ |
| バリエーション | コンカルネ（挽いたチョリソーソーセージなどを加える） |
チリ・コン・ケソ（直訳：チーズ入りチリ）は、単にケソと呼ばれることもあり、溶けたプロセスチーズと唐辛子を使った前菜またはサイドディッシュです。アメリカのテクス・メクス料理店では、トルティーヤチップスのディップとしてよく提供されます。また、タコスなどの他の料理にも加えられます。
背景
チリ・コン・ケソ（chili con quesoとも綴られる）は、20世紀のテクス・メクス料理および南西部料理の一部である。チリ・コン・ケソは、おそらく[ 1 ]メキシコ北部チワワ州のケソ・フラメード[ 2 ]から派生したものである[ 3 ] 。
チリコンケソは、主にアメリカ南西部と西部のテックスメックス料理レストランのメニューに載っています。[ 4 ]
材料
チリコンケソは、溶けたチーズ（多くの場合、アメリカンチーズ、ベルビータまたは他のプロセスチーズ、モントレージャックまたはクリームチーズ）、クリーム、唐辛子をブレンドして作られた、ディップ用の滑らかでクリーミーなソースです。[ 5 ] [ 6 ]多くのレストランでは、チリコンケソにピコデガヨ、黒豆、ワカモレ、牛または豚のひき肉などの材料を加えて提供しています。
サービング
チリ・コン・ケソは温かい料理で、好みの温度まで温められます。チリ・コン・ケソは、トルティーヤ、トルティーヤチップス、または通常のトルティーヤチップスよりも厚いピタチップスと一緒に食べられます。[ 7 ] [ 8 ]また、ファヒータ、タコス、エンチラーダ、ミガス、ケサディーヤ、その他のテックス・メクス料理 の調味料としても使用できます。
テックス・メクス料理のレストランでは、チップスとサルサは無料で提供されることが多いですが、ケソは通常追加料金がかかります。ケソは様々なチーズで作られており、通常は白または黄色です。
参照
- ディップのリスト
- オードブルリスト
- テックスメックス料理
- チリパウダー– 唐辛子から作られた食品スパイス
参考文献
- ^ Krishna, Priya (2019年11月6日). 「Queso Forever: Dive Into an Enduring, Evolving Texas Icon」 . Vine Pair . 2023年9月7日閲覧。
- ^ Cook, Allison (2009年12月24日)、「Why chile con queso matters」、Houston Chronicle、2012年4月26日時点のオリジナルよりアーカイブ、2013年5月27日閲覧。
- ^アラン・デイビッドソン編（1981年）、フード・イン・モーション：食材と調理技術の移行 - オックスフォード・シンポジウム1981、ロンドン：プロスペクト・ブックス、p. 274、ISBN 0-907325-07-6、 2013年5月27日閲覧。
- ^ 「オックスナード・フォーティ・リーグ会員がクラブの残りの会員をスペイン料理のディナーで楽しませる」オックスナード・プレス・クーリエ、1957年4月3日、6ページ、 2011年3月22日閲覧。
- ^ Brownstone, Cecily (1972年6月27日)、「Chili con Queso Tasty Dip」、Spokane Daily Chronicle、27ページ、 2011年3月22日閲覧。
- ^ヴィンセント・ゾラ（1959年4月18日）「インフォーマル・ランチ、サパー・アイデアはメキシコのキッチンから」ロディ・ニュース・センチネル、36ページ、 2011年3月22日閲覧。
- ^リサ・フェイン (2017). QUESO!: 世界で人気のチリチーズディップの地域別レシピ. ポッター/テンスピード/ハーモニー. pp. 86– 87. ISBN 9780399579523. 2017年10月31日閲覧。
- ^ New York Style (2013年4月22日). 「パンとピタチップスに最適なディップ」 . B & G Foods, Inc. 2018年8月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月31日閲覧。
外部リンク
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- ジョン・ノヴァ・ロマックス著『チリ・コン・ケソの起源について』
