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| 原産地 | 中国 |
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| 地域または州 | 四川省、上海市 |
| 主な材料 | チリソースで炒めたエビ |
エビチリ（簡体字：干烧明虾、繁体字：乾燒明蝦、ピンイン：gān shāo míngxiā、または簡体字：明虾、繁体字：明蝦、ピンイン：míngxiā ）は、中国料理において、エビをチリソース（豆板醤を使用する場合もある）で炒めた料理である。四川料理と上海料理の両方に用いられる。
四川風はサクサクとした食感で、乾燥唐辛子、玉ねぎ、トマトが使われています。[1]
日本の中華料理において、エビチリ（日本語：エビチリ）は上海風四川料理に由来する。エビをチリソースで炒めたもので、日本にも伝わっている。『料理の鉄人』によると、エビチリは陳建一の父である陳建民によって日本に紹介され、広く普及したという。[要出典]
韓国の中華料理では、チリシュリンプはカンショセウ（韓国語：깐쇼새우 ）と呼ばれています。これは、中国語のgān shāo（乾燒、「乾煮」）に由来する単語「 kkansyo 」と、韓国語で「エビ」を意味するsaeu 、または英語由来の単語chilliを組み合わせたチリセウ（韓国語：칠리새우）という名前です。[要出典]
四川風シュリンプをベースにしたシンガポール風シュリンプがありますが、しっとりとした食感で、新鮮な唐辛子が使われています。ニューヨーク・タイムズ紙は、シンガポール風シュリンプは「中国風シュリンプにわずかに似ている」と評しています。[1]
参照
参考文献
- ^ ab 「食：シンガポールの料理は本当に打撃を受ける」ニューヨーク・タイムズ、ニューヨーク市、1983年3月6日、第6節、72ページ。 2024年7月19日閲覧。
外部リンク
- ウェルズ、パトリシア. 「チリシュリンプ」.ニューヨーク・タイムズ.- レシピ
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