チビト

Goat dish eaten in Argentina

チビト（「ヤギ」を意味する「 chivo 」の縮小形）は、アルゼンチンのヤギ料理の一種です。

アルゼンチンのグリル肉

アルゼンチンでは、チビトは子ヤギのグリル肉で、アサードの一部として食べられることもあります。チビトはカブリートとは異なり、チビトはやや成長したヤギで、肉が柔らかくありません。チビトはすでに固形食を食べ始めていますが、カブリートはまだ乳飲みです。

チビトは成ヤギに比べて獣臭さが少なく、より繊細な風味を持っています。ア・ラ・パリージャ（グリル）またはア・ラ・クルス（焼き）で調理されます。ア・ラ・クルスでは、チビトを十字架に垂直に取り付け、火のそばの地面に打ち込むことで、独特の風味が生まれます。

毎年夏、アルゼンチンのメンドーサ州マラルグエの町でチビト祭りが開催されます。

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