チョリソ・デ・マカオ
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| 別名 | チョリソ・デ・マカオ、チョリソ・マカオ、中国チョリソ、ロンガニザ・マカオ、ロンガニサン・マカオ |
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| コース | ソーセージ |
| 原産地 | フィリピン |
| 主な材料 | 豚肉、アニスリキュール |
チョリソ・デ・マカオ（Chorizo de Macao ）は、フィリピンの乾燥ポークソーセージで、ロンガニサ・マカオとも呼ばれる。チョリソ・デ・マカオの材料は、乾燥した食感と、スターアニス、アニスシード、またはアニスリキュール（アニサード）の使用を除けば、他のフィリピンの甘いロンガニサ（ロンガニサ・ハモナド）と同一であり、独特の香りを与える。名前にもかかわらず、マカオや中国が起源ではない。スターアニスや類似の香料がフィリピン料理で一般的に中国のスパイスとみなされていることから、この名前が付けられた。起源はフィリピンのタガログ地域である。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
パンシット・カントンやシオパオといった中華系フィリピン料理によく使われます。中華ソーセージと混同され、代わりに使われることもあります。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
参照
参考文献
- ^ Polistico, Edgie (2017).フィリピン料理・料理・ダイニング辞典. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870。
- ^ “パンシット・マカオ” .アン・サラップ。2025 年2 月 26 日に取得。
- ^ 「ビルバオのチョリソとマカオのチョリソの作り方」ミチフォトストーリー。 2025年2月26日閲覧。
- ^ 「チョリソ・マカオとチョリソ・デ・ビルバオは互換性がない + パエリアが食べたくなる」pinkbombils . 2019年3月25日閲覧。
- ^ 「チョリソーチャーハン a la Marketman」 . Market Manila . 2019年3月25日閲覧。
- ^ “ロンガニザ・マカオ (中国のチョリソ)” .パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。2019 年3 月 25 日に取得。
