チュダリー「シェフ・タム」デバカム（1993年頃生まれ）は、バンコク出身のタイ人シェフです。2024年には、タイ人女性シェフとして初めてミシュランの二つ星を獲得しました。2025年には、アジアの最優秀女性シェフに選ばれました。
バイオグラフィー
チュダリー・デバカムは子供の頃、プロのアスリートになることを夢見ていました。しかし、プロスポーツ選手になる将来はないと悟った後、料理の道へと転向しました。[1]デバカムはまずイギリスに移住し、ノッティンガム大学で食品科学と栄養学の学位を取得しました。 [2]その後、アメリカに移住し、ニューヨークのインターナショナル・カリナリー・センターで研修を受け、タリータウンのブルーヒル・アット・ストーン・バーンズでダン・バーバーの指導を受けました。[3]
トップシェフタイランド
ニューヨーク滞在中、デバカムの家族は彼女に「トップ・シェフ・タイランド」のシーズン1への応募を勧めました。彼女はタイに戻り、番組に出演しました。当時24歳で最年少出場者となりました。2017年、デバカムは「トップ・シェフ・タイランド」のシーズン1で優勝しました。[3]
バーン・テパ
2020年、デバカムは祖母がかつて所有していた歴史的な邸宅にバーン・テパをオープンしました。バーン・テパは伝統的なタイ料理を専門としており、レストランで使用する食材は敷地内で栽培されています。[3]ストーン・バーンズでの経験が、バーン・テパのビジョンに影響を与えました。バーン・テパでは、地元の食材を使用し、堆肥化とリサイクルを通じて持続可能性を実現しています。[1]
2023年後半、彼女のレストラン「バーン・テパ」は2つ目のミシュランの星を獲得しました。[4]この受賞により、デバカムはタイ人女性として初めてミシュランの2つ星を獲得しました。 [5 ]同年、バーン・テパはレストランの持続可能性への取り組みが認められ、ミシュランガイドからグリーンスターを獲得しました。[6] 2024年、バーン・テパは「アジアのベストレストラン50」で42位にランクインしました。[7]また、彼女は2024年ミシュランガイドの若手シェフ賞を受賞しました。[8]
認識
デバカムはタイとアジアの料理界に与えた影響で広く知られています。[9] 2025年には、「アジアのベストレストラン50」でアジアの最優秀女性シェフに選ばれました。[3] [10] [11]
参照
参考文献
- ^ ab 「シェフ・タム・チュダリー・デバカムがプレッシャーへの対処、変化の創出、そして質素な食材の美しさについて語る」50B - STORIES。2025年4月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年5月26日閲覧。
- ^ “チュダリー「タム」デバカム”. www.prestigeonline.com 。2025 年 5 月 26 日に取得。
- ^ abcd 「2025年アジアの最優秀女性シェフ、奇妙な植物と持続可能なビジョンについて語る」サウスチャイナ・モーニング・ポスト、2025年2月18日。2025年4月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年5月26日閲覧。
- ^ 「ミシュランガイド・タイランド2024で6軒のレストランが一つ星を獲得」サウスチャイナ・モーニング・ポスト、2023年12月15日。 2025年5月26日閲覧。
- ^ 「世界初のタイ人女性シェフ、チュダリー・「タム」・デバカム氏、バーン・テパでミシュラン2つ星を獲得」ミシュランガイド2025年4月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年5月26日閲覧。
- ^ 「『地元産食材』：シェフ、アルヴィン・レオンにとって持続可能性とは？」サウスチャイナ・モーニング・ポスト2023年5月5日. 2025年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年5月26日閲覧。
- ^ 「2024年アジアのベストレストラン50：東京のセザンヌが1位、シンガポールでは8位」サウスチャイナ・モーニング・ポスト、2024年3月26日。2025年4月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年5月26日閲覧。
- ^ 「ミシュランガイド・タイランド 2024：輝く新たな星とともに卓越した料理への賛歌」ミシュランガイド. 2025年5月26日閲覧。
- ^ Asia, Tatler. "Tam Chudaree Debhakam". Tatler Asia . 2024年9月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年5月26日閲覧。
- ^ Ee, Jaime (2025年3月6日). 「チュダリー・“タム”・デバカム、アジア最高の女性シェフに躍り出る」. The Business Times . 2025年4月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年5月26日閲覧。
- ^ Hendricks, Nianne-Lynn (2025年2月18日). 「アジア最高の女性シェフに会う」. Bangkok Post . 2025年5月26日閲覧。
