チェルケス風スモークチーズ
| チェルケス風スモークチーズ | |
|---|---|
| 原産国 | 北コーカサス |
| 地域 | シルカシア |
チェルケス風スモークチーズは、低脂肪のチェルケス風チーズを燻製したもので、特にトルコの東マルマラ地方で生産されています。淡黄色またはクリーム色で、厚い皮をしています。チーズを凝固させて濾した後、チーズの底と上部に塩を振り、燻製室で松材または厚い松脂で燻製します。この工程により、チーズはより風味豊かになり、保存性も向上します。[ 1 ] [ 2 ]
参照
参考文献
- ^ Ucuncuoglu, Didar. 「スモーク・チェルケス風チーズ」 . 2014年2月4日閲覧。
- ^ 「Circassian Cheese」 altayebat.com。2015年3月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年2月4日閲覧。
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