ライム（フルーツ）
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ペルシャライム（Citrus × latifolia）の果実と花
マクルトライムの実

ライムは、ミカン科ミカン属（Citrus genius ）の複数の種の果実で、そのほとんどはミカン属（Citrus genius ）内の交雑種です。ライムは一般的に小さく、丸型から楕円形の果実で、果肉と皮は緑色で、クエン酸含有量が多いため、独特の酸味があります。熱帯および亜熱帯地域では、食用、薬用、観賞用として広く栽培されています。

「ライム」という用語は、キーライム（Citrus × aurantiifolia）、ペルシャライム（Citrus × latifolia）、マクルトライム（Citrus hystrix ）、フィンガーライム（ Citrus australasica）、ブラッドライム（ハイブリッド）、デザートライムなど、様々な柑橘類に用いられます。ライムはビタミンCが豊富で、食品や飲料の風味を引き立てるために使用されます。2023年の世界のライム（レモンを含む）生産量は2,360万トンで、インドとメキシコが牽引しています。

説明

ライムは直径が通常3～6cm（1～2.5インチ）で、薄い～中程度の厚さの皮を持ち、未熟な時は緑色で、完全に熟すと黄色になることがあります。果肉はジューシーで酸味が強いです。市販の品種のほとんどは、風味と酸味が最も強い緑色の状態で収穫されます。ライムの木は、光沢のある葉と香りの良い白い花を咲かせる、小型の常緑低木または低木です。果実の種の有無は様々で、キーライムは一般的に種がありますが、ペルシャライムはほぼ種がありません。

分類と種

ライムは単一の植物グループを形成しておらず、商業的に流通している品種のほとんどは、シトロン（C. medica）、マンダリン（C. reticulata）、ザボン（C. maxima）、そして時にはミクランサから派生した交雑種です。

英国名の「ライムツリー」は、柑橘類とは無関係のティリア属にも適用されます。

歴史

ライムは熱帯東南アジアと南アジアを原産とし、人間の移住と交易によって広まりました。マクルトライムは、原産地外に持ち込まれた最も初期の柑橘類の一つです。ライムは、オーストロネシア人の進出（紀元前3000～1500年頃）によってミクロネシアとポリネシアに伝わり、その後、少なくとも紀元前1200年までに香辛料貿易を通じて中東と地中海地域にまで伝わりました。 [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

19世紀、イギリスの船員たちは壊血病予防のため、ライムを含む柑橘類を摂取していたため、「ライムイ」というあだ名が付けられました。この習慣は厳重に守られた軍事機密でした。

2023年のライム（レモン）生産量（百万トン）
 インド3.8
 メキシコ3.2
 中国2.4
 七面鳥2.3
 アルゼンチン2.0
 ブラジル1.7
世界23.6
出典：国連FAOSTAT [ 7 ]

生産

2023年の世界ライム（レモンを含む）生産量は2,360万トンで、インドとメキシコがトップを占める（表）。

用途

料理

ライムは、果汁の酸味と皮の香りが重宝されています。ライム果汁は、ライムエード、カクテル（マルガリータ、ギムレット、ダイキリなど）、セビーチェ、ワカモレなどに使われます。乾燥ライム（リムーまたはブラックライム）は、ペルシャ料理、イラク料理、東アラビア料理のスパイスブレンドに使われます。キーライムの風味はキーライムパイの特徴です。デザートライムはオーストラリアのマーマレードに使われます。

料理以外の

ライムの抽出物とエッセンシャルオイルは、香水、洗浄製品、アロマセラピーに使用されます。

栄養と植物化学物質

生のライムは水分が88%、炭水化物が10%、脂肪とタンパク質は1%未満で、100gあたりビタミンCの1日摂取量の35%を摂取できます。 [ 8 ]ライムジュースには1リットルあたり約47グラムのクエン酸が含まれており、これはグレープフルーツジュースの約2倍、オレンジジュースの約5倍に相当します。[ 9 ]

ライムの果肉と皮には、ポリフェノールやテルペンなど、多様な植物化学物質が含まれています。[ 10 ]

毒性

ライムの皮や果汁に触れた後、紫外線に曝露すると、植物性光皮膚炎（「マルガリータ光皮膚炎」）を引き起こす可能性があります。ベルガプテン、リメチン、ソラレン、キサントトキシンなどのフラノクマリン類が主な光毒性化合物です。ライムの皮には果肉よりも高濃度のフラノクマリンが含まれており、光毒性が強くなります。[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]

参照

参考文献

  1. ^ Curk, Franck; Ancillo, Gema; Garcia-Lor, Andres; Luro, François; Perrier, Xavier; Jacquemoud-Collet, Jean-Pierre; Navarro, Luis; Ollitrault, Patrick (2014). 「柑橘類における核ゲノム種間混合の解読に向けた次世代ハプロタイピング：第2染色体の解析」 . BMC Genetics . 15 : 152. doi : 10.1186/s12863-014-0152-1 . PMC  4302129. PMID  25544367 .
  2. ^ a b Plattner, Kristy (2014年9月26日). 「Fresh-Market Limes」(PDF) . USDA Economic Research Service. 2015年4月12日時点のオリジナル(PDF)からのアーカイブ。
  3. ^ 「オーストラリアン・ブラッド・ライム」 homecitrusgrowers.co.uk . 2012年8月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  4. ^ Blench, RM (2005). 「インド太平洋地域における果物と樹木栽培」インド太平洋先史協会紀要. 24 : 31–50 .
  5. ^ウー GA、テロール J、イバネス V、ロペス ガルシア A、ペレス ロマン E、ボレダ C、ドミンゴ C、タデオ FR、カーボネル カバジェロ J、アロンソ R、クルク F、ドゥ D、オリトロー P、ルース ML、ドパゾ J、グミッター FG、ロクサール DS、タロン M (2018 年 2 月)。「柑橘類の起源と進化のゲノミクス」 .自然。554 (7692): 311–316。Bibcode : 2018Natur.554..311W。土井：10.1038/nature25447。hdl : 20.500.11939/5741。PMID 29414943。 
  6. ^ 「ライム」 . Encyclopædia Britannica, Inc. 2016年. 2016年8月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年7月16日閲覧。
  7. ^ 「2023年のライム（レモンを含む）の生産量、作物／地域／世界リスト／生産量／年（ピックアップリスト）」。国連食糧農業機関、企業統計データベース（FAOSTAT）。2025年。 2025年9月30日閲覧。
  8. ^ 「生のライム」 FoodData Central、米国農務省。2019年4月1日。 2025年9月30日閲覧。
  9. ^ Penniston KL, Nakada SY, Holmes RP, Assimos DG (2008). 「レモンジュース、ライムジュース、および市販の果汁製品中のクエン酸の定量評価」 . Journal of Endourology . 22 (3): 567–70 . doi : 10.1089 / end.2007.0304 . PMC 2637791. PMID 18290732 .  
  10. ^ Loizzo MR, Tundis R, Bonesi M, Menichini F, De Luca D, Colica C, Menichini F (2012). 「 Citrus aurantifoliaの果皮と葉の抽出物の化学組成、抗酸化作用、抗コリンエステラーゼ活性の評価」 . Journal of the Science of Food and Agriculture . 92 (15): 2960–67 . doi : 10.1002/jsfa.5708 . PMID 22589172 . 
  11. ^ Kung, AC; Stephens, MB; Darling, T (2009). 「植物性光皮膚炎：春休み中の水疱形成と色素沈着」（PDF） .軍事医学. 174 (6): 657– 661. doi : 10.7205/MILMED-D-01-7208 . PMID 19585784 . 
  12. ^ L. Kanerva (2000).職業性皮膚科学ハンドブック. Springer. p. 318. ISBN 978-3-540-64046-2. 2016年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  13. ^ McGovern, Thomas W.; Barkley, Theodore M. (2000). 「植物性皮膚科学」 .皮膚科学電子教科書. 37 (5). インターネット皮膚科学会. 植物光皮膚炎セクション. doi : 10.1046/j.1365-4362.1998.00385.x . PMID 9620476. S2CID 221810453. 2018年11月29日閲覧.  
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