カラマンシ

カラマンシ
科学的分類この分類を編集する
王国： 植物界
クレード: 維管束植物
クレード: 被子植物
クレード: 真正双子
クレード: ロシド類
注文： ムカデ目
家族： ミカン科
属: 柑橘類
種：
C.  ×ミクロカルパ
二名法名
柑橘類×ミクロカルパ
バンゲ
同義語[ 1 ]
  • × Citrofortunella microcarpa (Bunge) ワイナンズ
  • 柑橘類 × ミティス・ブランコ
  • × Citrofortunella mitis (ブランコ) JWIngram & HEMoore

カラマンシー（Citrus × microcarpa）[ 2 ]は、カラマンディン[ 3 ] 、フィリピンライム[ 4 ]、フィリピンレモン[ 5 ]とも呼ばれ、主にフィリピンで栽培されている柑橘類の交配種です。原産地はフィリピン、インドネシアの一部（ボルネオ島、スマトラ島、スラウェシ島）、マレーシア、ブルネイ、台湾、中国南部の一部です。

カラマンシーは伝統的なフィリピン料理に欠かせない食材です。生来非常に酸味が強く、様々な調味料、飲み物、料理、マリネ、保存食などに使われます。また、マレーシア料理やインドネシア料理の食材としても使われています。

カラマンシーはキンカン（以前はキンカン属（Fortunella）の別属と考えられていた）と他の柑橘類（この場合はおそらくミカン）との交雑種である。[ 6 ]

名前

無料辞書のウィクショナリーで「calamansi」を調べてください。
ブランコが描いたカラマンシー、フィリピン植物誌より（1837年）
実のついたカラマンシーの木

カラマンシは、タガログ語のカラマンシ（[kɐlɐmɐnˈsɪʔ] ）のフィリピン英語綴りであり、フィリピンで最も広く知られている名称です。アメリカ合衆国の一部、特にフロリダとハワイでは、カラマンシは「カラモンディン」とも呼ばれています。これは、フィリピンがアメリカ領であった時代の古い名称です。これは、タガログ語の別名であるカラマンディングの英語化形です。[ 3 ] [ 7 ]

カラマンシーの他の英語での一般的な名前には、レモンシート（またはリモンシート、スペイン語で「小さなレモン」）、フィリピンライム、カラモンディング、カラマンディンオレンジ、カラマンダリン、ゴールデンライム、フィリピンレモン、パナマオレンジ（キンカンにも使用される）、ムスクオレンジ、ビタースイート、アシッドオレンジなどがあります。[ 8 ] [ 5 ]

斑入りカラマンシーの果実

カラマンシは、以前はCitrus mitis Blanco、C. microcarpa Bunge、あるいはC. madurensis Lourと同定されていた。これらはすべて、カラマンシを柑橘類と呼んでいた。スウィングルの柑橘類分類システムでは、キンカンは別の属Fortunellaに分類されており、カラマンシはその古いシステムでは属間雑種とされていた。そのため1975年、ジョン・イングラムとハロルド・E・ムーアは、ブランコの種小名に基づき、× Citrofortunella mitisという雑種名を授けた。 [ 9 ] 1984年、D・オンノ・ワイナンズは、ブンゲの種小名C. microcarpa (1832)はブランコのCitrus mitis (1837)より古いことを指摘し、× Citrofortunella microcarpaが正式名称となった。[ 10 ]系統解析により、キンカンは他の柑橘類と同じ属に分類されるようになりました。つまり、キンカンと他の柑橘類との雑種（以前は × Citrofortunellaと呼ばれていたものも含む）も同様に柑橘類に属することになります。[ 2 ]

台湾と沖縄原産の類似の柑橘類であるシークヮーサー（ Citrus × depressa）は、英語では「カラマンシ」と呼ばれることもあります。 [ 11 ]

説明

カラマンシー（Citrus x microcarpa ）は、高さ3～6メートル（10～20フィート）に成長する低木または小高木です。葉柄に翼状の付属物があり、白または紫がかった花を咲かせます。カラマンシーの果実は、通常25～35mm（1～1.5mm）の小さな丸いライムに似ています。+直径は3 ⁄ 8 インチですが、最大45 mm（ 1+直径約3⁄4インチ（約9.5cm ）。中心の果肉と果汁は、熟すと非常に薄いオレンジの皮 を持つミカンのようなオレンジ色になります。果実1個には8～12個の種子が入っています。

多彩な突然変異

通常のカラマンシーには斑入りの突然変異体もあり、黄色の果実に緑の縞模様が現れる。 [ 12 ]

用途

料理芸術

カラマンシーは、熟しかけの段階で醤油、酢、ラビヨチリなどと混ぜて、フィリピン料理で最もよく使われるディップソース（シューマイなど）の一部として使われます。
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります

果実は酸味があり、ジャムや料理によく使われます。カラマンシーは小さな柑橘系の果実で、料理や飲み物の風味付けに使われます。見た目や香りとは裏腹に、果実自体は酸味が強く、皮は甘いです。カラマンシーマーマレードはオレンジマーマレードと同じように作ることができます。カラマンシーはビタミンCの供給源です。

果実は丸ごと冷凍し、紅茶、ソフトドリンク、水、カクテルなどの氷として使用できます。果汁は、一般的なペルシャライム（ベアーズライムとも呼ばれる）の果汁の代わりに使用できます。[ 13 ]果汁は果実全体を潰して抽出され、レモネードに似た風味豊かな飲み物になります。果実全体をウォッカと砂糖 と混ぜてリキュールを作ることもできます。

フィリピン

フィリピン産カラマンシージュース
フィリピン産パンシット・ソタンホン・ギサド、カラマンシー添え

フィリピン料理では、カラマンシーの果汁は魚、鶏肉、豚肉のマリネや味付けに使われます。また、シニガン（酸っぱい肉や魚介のスープ）やキニラウ（酢や柑橘類の果汁に漬け込んだ生魚）などの料理にも使われます。ルガウ（お粥）などの料理の調味料として、またカラマンシーの果汁、醤油（「トヨマンシー」）、魚醤（「パティスマンシー」）を合わせたサウサワン（ディップ）にも、カラマンシーはよく使われます。サウサワンは魚料理、春巻き、餃子、その他様々な料理に使われます。カラマンシーは様々な飲み物にも使われ、特にレモネードに似たフィリピンの飲み物であるカラマンシージュースとして知られています。[ 14 ]また、フィリピンのサラダ料理のサラダドレッシングにもよく使われます。[ 15 ]

カラマンシーは、ほぼすべてのパンシット（フィリピンの麺料理）の調味料として使われるのが一般的で、柑橘系の酸味のある風味を加えます。[ 16 ] [ 17 ]カラマンシーは通常、料理と一緒に調理されることはなく、調味料として提供され、盛り付け時に半分に切られます。お好みで麺に絞りかけて食べます。[ 16 ]

カラマンシーは、ケソン・プティ（水牛の乳から作られる、熟成させていない柔らかい白チーズ）の伝統的な材料でもあります。サトウキビ酢と共に加えられることで、凝固を促し、柑橘系の風味も加わります。[ 18 ]

他の地域では

インドネシア

カラマンシーはインドネシア北部、特に北スラウェシ地方の郷土料理によく使われます。魚にカラマンシーの果汁を振りかけ、マリネすることで魚臭さを消し、調理します。クア・アサム（酸っぱいスープ）は、カラマンシーの果汁を使った地元の澄んだ魚のスープです。

マレーシアとシンガポール

シンガポール風ホッケンミー、カラマンシー添え

マレーシアとシンガポールでは、マレー語でリマウ・カストゥリ[ 19 ]、マレーシア語とシンガポール語の英語では「スモール・ライム」として知られるこの果実は、ホーカーセンターやレストランで料理と合わせて食べられます。麺類やシチューなど、濃厚な料理のバランスを整えるのに役立ちます。また、観賞用としても販売されています。

フロリダ

フロリダのフロストカラマンダンケーキ

フロリダでは、完熟した果実が利用され、未熟な果実よりも熟成した風味が際立ちます。試食者は、アプリコット、タンジェリン、レモン、パイナップル、グアバの風味を感じます。皮は非常に薄いため、破れないように木から手で摘み取る必要があります。茎と種を取り除いた果実全体を利用することもできます。手作業で加工し、ピューレ状にしたりジュース状にしたりして、カラマンダンケーキ、クーリ、マーマレード、ジャムなど、様々な製品に利用されます。皮は乾燥させて、塩と砂糖を加えてグルメな風味付けにすることもできます。1920年代から1950年代にかけて、フロリダの料理人たちの間でケーキの形で人気を博しました。

フロリダの庭にカラマンシーを植えている人たちは、前述のように、その果汁を夏のレモネードやライムエードによく使います。少し酸っぱいカラマンシーは、独特の風味で喉の渇きを癒してくれます。また、魚介類やシーフード、あるいは他の酸っぱい柑橘類が使われるあらゆるものに使うことができます。[ 14 ]

スリランカ

スリランカでは家庭菜園で栽培されており、シンハラ語ではනස්නාරං（ナス・ナラン）と呼ばれています。アーユルヴェーダ医学では、ビタミンC欠乏症、高脂血症、上気道感染症の治療に用いられています。[ 20 ]

栽培

栽培されたカラマンシーの苗

カラマンシーの主要生産国はフィリピンのみである。フィリピンでは、バナナ、マンゴー、パイナップルに次いで、カラマンシーは4番目に広く栽培されている果物である。カラマンシーは主にジュースエキスとして栽培されており、アメリカ、日本、韓国、カナダ、香港などに輸出されている。[ 21 ]

フィリピンは毎年16万トンから19万トンのカラマンシージュースを輸出しています。主な生産地は、南西部タガログ地方、中部ルソン、サンボアンガ半島などです。[ 21 ]カラマンシーの栽培はフィリピンから東南アジア、インド、ハワイ、西インド諸島、中米、北米にまで広がっていますが、規模は小さいです。[ 22 ] [ 23 ]

亜熱帯および温帯北アメリカの一部では、シトロフォルチュネラ・ミクロカルパ（Citrofortunella microcarpa）は主に庭園、テラスやパティオの鉢植えやコンテナガーデンで観賞用として栽培されています。果実が実っている時期は特に魅力的です。[ 24 ]

この植物は長期にわたる寒さや極度の寒さに弱いため、屋外栽培は熱帯、亜熱帯、および温帯気候の中でも比較的温暖な地域に限られます。例えば、米国南東部の沿岸平野（USDAゾーン8b～11）、カリフォルニア州の一部、アリゾナ州南部、テキサス州南部、ハワイなどです。鉢植えは、寒冷な地域では冬の間、温室、コンサバトリー、または観葉植物として屋内に持ち込まれます。 [ 25 ]

英国内での栽培では、この植物は2017年に王立園芸協会のガーデンメリット賞[ 26 ]を受賞しました。 [ 27 ]

参照

参考文献

  1. ^ 「Citrus × microcarpa Bunge」 . Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens Kew . 2024年2月18日閲覧。
  2. ^ a b Mabberley, DJ (2004). 「柑橘類（ミカン科）：語源、系統分類、医療応用における最近の進歩のレビュー」 Blumea . 49 ( 2): 481– 498. Bibcode : 2004Blume..49..481M . doi : 10.3767/000651904X484432 .
  3. ^ a b「Calamondin」 . Merriam-Webster . 2018年11月11日閲覧。
  4. ^タシオ、ヘンリーリト D. (2019 年 4 月 11 日)。「カラマンシーの健康上の利点」。ビジネスミラー。2020 年10 月 18 日に取得。
  5. ^ a b “Philippine Lemon” . Stethnews.com . 2015年5月4日. 2020年11月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年10月8日閲覧。
  6. ^ “Citrofortunella Mitis – (植物): 定義” . 2019年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年2月22日閲覧。
  7. ^ "Calamondin" . Oxford Dictionaries . Oxford University Press. 2018年11月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年11月11日閲覧。
  8. ^ (2008年7月10日).「×Citrofortunella microcarpa (Alexander Bunge) Wijnands」 . 米国国立植物遺伝資源システム. 2017年12月9日にアクセス.
  9. ^イングラム、J.ムーア、H.e. （1976年）。 「ミカン科」。バイレヤ。19 : 169–171 .
  10. ^ Wijnands、D. Onno (1984)。 「カラモンディン[ミカン科]の命名ノート」。バイレヤ。2：134～ 136。
  11. ^ 「沖縄のシークヮーサー：日本の果物の効能 - サクラコ」。
  12. ^ “Variegated calamondin” . ucr.edu . 2020年7月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年12月15日閲覧。
  13. ^スザンナ・ライル（2006年3月20日）『フルーツとナッツ：300種類以上の食用植物の栽培、利用、健康効果に関する総合ガイド』 Timber Press. ISBN 9780881927597. 2012年6月11日閲覧。
  14. ^ a b Penniston, Kristina L.; Nakada, Stephen Y.; Holmes, Ross P.; Assimos, Dean G. (2008年3月). 「レモンジュース、ライムジュース、および市販の果汁製品中のクエン酸の定量評価」 . Journal of Endourology . 22 (3): 567– 570. doi : 10.1089/end.2007.0304 . ISSN 0892-7790 . PMC 2637791. PMID 18290732 .   
  15. ^アグバンロ​​グ、リザ (2018).典型的なフィリピン料理: フィリピンの本格的で古典的な 75 のレシピ。ページストリート出版。 p. 75.ISBN​ 9781624145490。
  16. ^ a b Mercado, Jame Monren T.; Andalecio, Avi Ben P. (2020). 「Ysla de Panciteria: 遺産記録アプローチを用いたパンシットの料理遺産的意義に関する予備的研究 ― フィリピン・ルソン島の事例」Journal of Ethnic Foods . 7 19. Article 19. doi : 10.1186/s42779-020-00057-1 .
  17. ^ティー・シャーウィン「フィリピンのおすすめ＆ユニークなパンシットヌードル料理12選」フィリピンガイド。2021年7月9日閲覧。
  18. ^ケアロハ、リゼル (2020年10月27日)。「ケソン・プティ（フィリピンのホワイトチーズ）の作り方」。リゼル・ケアロハ。2024 年8 月 24 日に取得。
  19. ^ “キーライム (リマウ・ニピス) & カラマンシー・ライム (リマウ・カストゥリ)” . 2017 年 5 月 3 日。
  20. ^ 「スリランカのアーユルヴェーダ植物：植物の詳細」バーベリン・アーユルヴェーダ・リゾート（スリランカ、ウェリガマ） 2025年5月1日閲覧。
  21. ^ a bロデオ、アーラン・ジェームズ・D. (2016). 「フィリピンの果物産業：概要」.果樹栽培技術に関する国際研修ワークショップ、2016年10月10日～24日. 江西省農業科学院.
  22. ^モートン、J. 1987.カラマンディン. p. 176–78. モートン、J.『温暖な気候の果物』マイアミ、フロリダ州.
  23. ^ 「Agritrends：カラマンシーの巨大な国際市場」東南アジア地域農業大学院研究センター2019年4月12日. 2023年3月14日閲覧。
  24. ^ 「Citrus ID: Fact Sheet: Calamondin」 . idtools.org . 2022年6月1日閲覧。
  25. ^ Mabberley, DJ (1987). 『植物図鑑 高等植物の携帯用辞典』 ケンブリッジ: ケンブリッジ大学出版局. ISBN 0-521-34060-8。
  26. ^ 「RHS Plantfinder - Citrus × microcarpa」 . 2018年1月12日閲覧。
  27. ^ 「AGM Plants - Ornamental」（PDF） . 英国王立園芸協会. 2017年7月. p. 20. 2018年1月24日閲覧。
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