クロシェット

クロシェット
原産国	フランス
地域	ヌーヴェル・アキテーヌ
牛乳の原料	ヤギ
低温殺菌	はい
テクスチャ	硬く、密度が高く、滑らか
熟成時間	新鮮に熟成（2～3週間）

クロシェット(フランス語の発音: [klɔʃɛt])^{クロシェット}（フランス語、フランスのヌーヴェル・アキテーヌ産のカビで熟成させた鐘型のヤギチーズ、ヤギチーズ製造業者シェヴレシャール約45日間の賞味期限^{があります。 [ 1 ]}しわのある食用の白い外皮と、しっかりとした密度の高いベルベットのような食感が特徴です。クロシェットは古くなるにつれて、表面のしわが深くなり、内側の食感がよりしっかりしたものになります。バランスが良く、くせがなく、ピリッとしたヤギの風味があります。

ライフサイクル

クロシェットチーズは主に夏季、3月から秋にかけて作られます。^{[ 2 ]}カビ熟成され、2週間熟成された後、販売されます。^{[ 3 ] : 94} 賞味期限は45日しかないため、早く売り切らなければなりません。熟成が進むにつれてシワが増え、最終的には古くなりすぎて食べられなくなります。^{[ 1 ]}

典型的なベル

典型的なベルの重さは約9オンス（260グラム）です。^{[ 4 ]}ベルの台座の直径は8～9センチ、高さは9センチです。^{[ 3 ] : 94}

参照

• ヤギ乳チーズ一覧

参考文献

1. フレッチャー、ジャネット（2008年8月1日）「フランスのクロシェットがシェーブル愛好家のベルを鳴らす」サンフランシスコ・クロニクル。 2010年2月1日閲覧。
2. 「チーズコース：クロシェット」。2010年4月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年12月19日閲覧。
3. 増井和子、山田智子 (2004). 『フランスのチーズ』 イギリス: ドーリング・キンダースリー. ISBN 1-4053-0666-1。
4. 「キャッシュされたGoogle画像」 。2009年9月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。

外部リンク