クロンモアチーズ
| クロンモア | |
|---|---|
| 原産国 | アイルランド |
| 地域 | コーク州 |
| 町 | チャールビル |
| 牛乳の原料 | ヤギ |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | 難しい |
| 重さ | 2 kg (4.4 ポンド) のホイール |
| 熟成時間 | 最低3ヶ月、最長7ヶ月 |
クロンモアは、ヤギ乳から作られるワックス加工された外皮を持つハードチーズです。アイルランドのコーク州チャールヴィルが原産地で[ 1 ]、 トムとレナ・ビガネ夫妻が2001年からニュータウンシャンドラム郊外の農場で生産しています。
ゴーダチーズ風のチーズで、植物性レンネットを使用し、ベージュ色のワックス加工された皮で覆われています。低温殺菌済みと非低温殺菌（生乳）の両方があります。マイルドで甘い風味があり、熟成させるとさらに風味が増します。季節限定のチーズで、3月下旬から11月上旬まで生産されます。ザーネン種とトッゲンブルグ種合わせて70頭から80頭のヤギが放し飼いで飼育されています。
受賞歴
クロンモアは、2003年の全国農家チーズコンテストで金メダル、2005年の同じコンテストで銀メダル、[ 2 ] 2006年の英国チーズ賞で金メダル、[ 3 ] 2008年の銅メダルなど、数々の賞を受賞しています。
参照
参考文献
- ^ 「アイルランドの農家チーズガイド」（PDF） 。 2011年9月27日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2011年4月6日閲覧。
- ^ National Farmhouse Cheese Awards, 2005アーカイブ2012-03-21 at the Wayback Machine
- ^英国チーズ賞 2006アーカイブ2012年3月21日、 Wayback Machine
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